Жульєн з куркою і грибами: рецепт класичного жульєна з куркою і грибами

Нарізаючи свіжі овочі тоненькою соломкою, французи називають цей процес «жульєн». А от в російській кулінарному світі жульєном називають витончене французьке блюдо. Приготувати жульєн з куркою і грибами на домашній кухні дуже просто, це не потреьует багато часу і сил.

Жульєн класичний

У російській кухні люблять готувати традиційний класичний жульєн з куркою і грибами, він вже став почесною стравою на будь-якому святковому бенкеті. Жульєн з грибів, якщо мова йде про класичному варіанті, найчастіше готується з печерицями, але можна зробити також з білими грибами.

Приготувати жульєн в домашніх умовах реально з таких простих продуктів, як філе птиці, печериці, рослинна олія, вершкове масло, сир, молоко, сіль, борошно, сметана.

  1. Відварити 500 р. філе, нарізати невеликими скибочками.
  2. Подрібнити, підсмажити 1 середню цибулину. Додати 200 г порізаних маленькими скибочками печериць.
  3. Обсмажувати на середньому вогні, поки вся волога з грибів не випарується, посолити в кінці.
  4. Печериці приготувалися, настала пора соусу для жульєна з грибів та курки.
  5. Поставити сковороду на середній вогонь. Коли вона добре розігріється, висипати 1 столову ложку борошна і сушити, помішуючи, до появи кремового відливу. Додати 50 г. вершкового масла і тушкувати ще 2 хвилини, не забувати помішувати. Коли вміст стане однорідним, можна знімати з вогню.
  6. Розігріти 250 мл. молока. Трохи не доводячи його до кипіння, викласти в каструлю суміш з борошна. Швидко перемішати і після закипання прибрати з вогню. Трохи остудити і додати 250 мл сметани. Соус до жульену з курки з грибами готовий.
  7. Тепер слід повернутися до основних інгредієнтів страви. Печериці, які охололи за час приготування соусу, перемішати з м’ясом. Якщо потрібно, додати сіль з перцем.
  8. У змащені олією форми викладається суміш для майбутнього жульєна з м’ясом курки і грибами, поливається приготованим соусом.
  9. На завершальному етапі готування жульєна з м’ясом курки і грибами залишилося додати натертий сир і відправити готуватися в духовку. Температурний режим повинен бути не менше 180 градусів.
  10. Так як готувати ситний жульєн недовго, а точніше, 15 хвилин, за цей час можна підготувати посуд для страви. Як тільки сир підрум’яниться, жульєн з м’ясом курки і грибами (наприклад, печерицями) можна діставати з духовки і розкладати по тарілках.

Класичний курячий жульєн з грибами залишилося прикрасити зеленню і подавати до столу.

Жульєн з куркою і грибами в духовці готується швидко і складається з самих звичайних інгредієнтів. Можна з упевненістю сказати, що, незважаючи на простоту продуктів, приготувати жульєн з куркою і грибами на святковий стіл – значить, внести в нього ніжну французьку нотку вишуканості.

Жюльєн з курки

Рецепти жульєна досить різноманітні. З складом цієї страви постійно експериментують, як наслідок, утворюються нові чудові рецепти.

Оскільки рецепт приготування жульєна з м’ясом курки і грибами був написаний вище, тепер слід розглянути більш спрощений, але не менш смачний варіант без грибів. Також як і перший варіант, він швидко готується і не вимагає дорогих і екзотичних компонентів.

Перед тим, як приготувати жульєн з курки з сиром, необхідно підготувати філе птиці, м’який сир, борошно, вершкове масло, молоко, сіль з перцем і зелень.

Покрокове приготування:

  1. Порізане соломкою м’ясо (500 р.) обсмажується на вершковому маслі 10 хвилин.
  2. Далі необхідно зробити заливку: додати борошно 250 мл молока, приправити сіллю, подрібненою зеленню, перцем, перемішати. Вилити вміст в м’ясо і прокип’ятити 3 хвилини.
  3. Все викласти в формочки, посипати сиром і визначити в духовку на 10 хвилин.

Приготувати жульєн таким способом найпростіше, а задоволення від поїдання страви буде нітрохи не менше, ніж від інших рецептів. До того ж цей варіант приготування відмінно підійде для тих, хто не любить грибочки або з якихось причин не може їх вживати.

Рецепт з білими грибами, куркою і сиром

Білі вихідці лісу на особливій пошані у кулінарному світі. Причиною цього є їхні смакові якості та неперевершений аромат. Рецепт жульєна з білих грибів припаде до душі всім шанувальникам вишуканих смаків.

Щоб приготувати жульєн з грибами, м’ясом курки, сиром, знадобляться наступні інгредієнти (кількість всіх продуктів розрахована на 1 порцію):

  • 100 г відвареного філе;
  • 100 р. білих грибочків;
  • 50 г м’якого сиру;
  • майонез і сметана по 1 ст. ложці;
  • 50 р. вершкового масла;
  • цибуля;
  • сіль і перець.

Жульєн з грибів та курки готується наступним чином:

  1. Порізане смужками м’ясо обсмажити у вершковому маслі 10 хвилин.
  2. Гриби необхідно відварити 30 хвилин, потім підсмажити з цибулею до випаровування вологи і перемішати з м’ясом.
  3. Тепер слід підготувати заливку для основних інгредієнтів. Змішати майонез зі сметаною, приправити сіллю і перцем на смак, добре перемішати всі складові.
  4. Заготівку з грибами і куркою викласти у форми, полити підготовленою сумішшю, розподілити на поверхні натертий сир і поставити в духовку до золотистої скоринки на сирі. Жульєн грибний готовий для смачного відпочинку.

Ще один простий рецепт жульєна з грибами, який відмінно підійде для обіду або вечері. Слід також зазначити, що жульєн з білих грибів стане надбанням і святкового столу.

Цікава рецептура з сиром і з вершками

Цей чудовий рецепт – жульєн з грибами і сиром – сподобається всій родині. Оскільки готується страва з вершками, смак виходить ніжний і м’який.

Перед тим, як приготувати жульєн з грибочками і сиром, необхідна наявність таких продуктів (на 2 порції):

  • масло вершкове (30 р.);
  • печериці (140 р.);
  • сушений базилік (1,5 ч. л.);
  • вершки (120 мл);
  • сир – краще м’який (130 р.);
  • борошно (10 р.);
  • сіль.
  1. На сковороді необхідно розтопити вершкове масло, приправити його базиліком. Потім додаються порізані на 8 частин печериці, обсмажують до готовності.
  2. Влити вершки (100 мл), тушкувати ще 5 хвилин, накрити кришкою.
  3. Потім всипати борошно, перемішати, тушкувати, поки маса з вершками злегка не загусне.
  4. Розподілити суміш у форми, полити зверху рештою вершками.
  5. Посипати сиром, поставити запікати до утворення золотистої скоринки апетитною.

Ось такий нехитрий рецепт апетитного жульєна з сиром і грибами. Оскільки страва з вершками володіє ніжним смаком і ароматом, діти будуть від нього в захваті.

Ссылка на основную публикацию