Умови зберігання та термін придатності тортів

Торти – невід’ємна частина будь-якого свята. Можна купити готовий в магазині, замовити індивідуальний або приготувати самим. Який термін придатності тортів і як їх правильно зберігати?

Термін придатності

Найпростіше купити десерт в супермаркеті. Так ви не помилитеся в питанні, скільки можна зберігати торт. Порівнявши етикетки на упаковці, можна вибрати найсвіжіший екземпляр. Зазвичай в такі вироби додають консерванти, тому зберігати свіжість вони можуть протягом тижня. Але тільки за умови того, що умови зберігання не були порушені.


Найдовше зберігаються торти без крему

Термін зберігання торта буде складніше визначити, якщо ви готували його самі або замовляли в кондитерському домі. Скільки зберігається десерт, залежить від його складу. Кремовий, муссовий, фруктовий, сирний – всі вони будуть залишатися свіжими різну кількість днів.

Найдовше зберігаються фруктові без крему (до 3 днів в холодильнику). Вони складаються з бісквіту та фруктової прошарку. Для них використовуються свіжі і консервовані фрукти. А для додання соковитості бісквіт просочується цукровим сиропом. Плюс цього варіанту не тільки у великому терміні зберігання, але і в поживних властивостях, це найбільш корисний і дієтичний десерт. Якщо ж в його вміст додати крем, то термін скоротиться до 1 – 2 днів. Температура в холодильнику повинна становити + 2 ° С … + 4 ° С.

Популярні чизкейки після виготовлення зберігаються 2 – 2,5 дня через сиру маскарпоне, який входить в їх склад.

Десерти на основі йогурту приблизно стільки ж. Ще менше в холодильнику будуть зберігатися торти з сирним, заварним або вершковим кремом. Їх термін придатності становить 1 – 1,5 дня. А десерти зі збитими вершками потрібно вжити протягом 6 годин. Муссовие і торти-суфле, такі, як пташине молоко, залишаються свіжими до 3 днів. Термін придатності виробів із застосуванням мастики залежить від складу. Сама ж мастика може зберігатися протягом тижня.

Якщо виріб не містить крем, то його можна залишити при кімнатній температурі навіть на тиждень. Вафельні не зіпсувати протягом 10 – 14 днів (але може потекти шоколадна глазур, якою вони политі). Також в кімнаті зберігаються десерти з кремом, в складі яких є консерванти. Їх можна тримати на столі протягом дня, але температура повинна становити не більше + 21 ° С.

Умови зберігання

Зберігання тортів ідеально в холодильнику при плюсовій температурі до 4 ° С. Навіть якщо термін придатності великий, краще вживайте десерт протягом доби. Так він збереже свої смакові якості.

Після 2 днів в холодильнику десерт ще буде придатний, але смак значно зіпсується.

Звертайте увагу на продукти, поряд з якими ви зберігаєте торт в холодильнику.

М’ясо, рибу, сир краще тримати на іншій полиці. Завжди накривайте десерт пластиковою кришкою. Якщо такої упаковки немає, то розріжте його на шматочки і покладіть в контейнери. Холодильник забезпечує і необхідну вологість. Саме з цієї причини балкон є не зовсім підходящим місцем для зберігання тортів навіть в зимовий час. Там вологість занадто висока і зберегти торт не вийде.


Зберігайте торти при температурі до 4 градусів

Популярний спосіб зберігання продуктів – заморозка. Чи можна заморожувати торти? Експерти допускають заморозку бісквітних і пісочних кондитерських виробів з додаванням крему з вершкового масла або консервованих фруктів. Але смакові якості все одно трохи зміняться.

Якщо вам все-таки довелося заморозити десерт, то необхідно правильно його розморозити. Спочатку поставте в холодильник до повного розморожування, потім на стіл. Категорично заборонено розміщувати в морозилці десерти з желе або помадкою в складі.

Як вибрати торт

Прийшовши в супермаркет за тортом, зверніть увагу на те, де він зберігається. Спеціально обладнані вітрини обов’язкові для цього виду кондитерських виробів.

Якщо в холодильнику є вентилятор, то це може привести до пересихання виробів при недотриманні температурного режиму.

Уважно огляньте зовнішній вигляд десерту. Форма не змінена, крем не тече – так виглядає свіжий примірник. Він повинен бути упакований в коробку (картонну або пластикову). На ній розміщується етикетка з такими даними: найменування, склад, дата, час і місце виготовлення, термін придатності, енергетична цінність.

Віддайте перевагу десертів, виготовленим у власній кулінарії супермаркету або недалеко від нього. Потрібні умови важко створити при транспортуванні. Умови зберігання регулюються стандартом ОСТ 10-060-95 «Торти і тістечка».


Вибирайте торти, виготовлені за ГОСТом

Термін зберігання тортів, що продаються в магазинах, зазвичай становить близько тижня. Він довгий через наявність консервантів.

Якщо ви хочете отримати виріб з натуральних інгредієнтів, то спечіть самі або зробіть замовлення у кондитерів, які працюють удома.

Вибирайте торти зі сметанним, сирним, сирним кремами, всі вони натуральні. А барвисті торти з мастики з фігурками, на жаль, містять барвники та консерванти.

Ссылка на основную публикацию