Тефтелі грибами в томатно сметанному соусі: як приготувати тефтелі з грибами, запечені в духовці томатно сметанному соусі

М’ясні кульки – це улюблене багатьма страва з дитинства. Приготовані на сковороді або в духовці, тефтелі з грибами в томатно-сметанному соусі відмінно поєднуються з будь-якими видами гарнірів і можуть подаватися у будь-який час дня для всіх членів сім’ї. Соковита підлива, м’який і ніжний м’ясний фарш – це відмінне поєднання корисних продуктів.

Класичний варіант приготування

Тефтелі в сметанному соусі з грибами по класичному рецепту готуються з наступних продуктів:

  • фарш м’ясний (бажано з свинини і яловичини) – 300 гр.;
  • свіжі гриби – 200 гр.;
  • вода – половина склянки;
  • одна свіжа цибулина;
  • часник – пара зубчиків;
  • сир твердих сортів – 40 – 60 гр.;
  • рис – половина склянки;
  • томатна паста чи сік – 1 склянка;
  • сметана (жирність будь-який, але краще брати більше 15%) – 60 – 80 гр.;
  • крохмаль (борошно – за бажанням) – пара ст. л.;
  • приправи та спеції – за бажанням;
  • свіжий кріп і петрушка.

Рецепт грибних тюфтельок з рисом

  1. В першу чергу відварюється рис, повністю остуджується.
  2. Гриби нарізати тонкими пластинками, змішують з дрібно нарубаним часником і цибулею, або подрібнюються в блендері (не до кашоподібного стану, а тільки до шматочків середніх розмірів).
  3. М’ясний фарш добре вимішується до утворення м’якої консистенції. Після цього додаються: приготований рис, суміш грибів, натертий сир, зелень і спеції. Ретельно перемішуються всі складові.
  4. Мокрими руками (змоченими під водою) з м’ясного складу формуються невеликі кульки. Круглі котлетки укладаються в ємність для духовки (жароустойчивую) одним шаром впритул.
  5. Приготування вершкового соусу: томатна паста (2 – 3 ч. л.) розводиться в 200 мл води або береться домашній сік зі свіжих томатів, додається цукор і все ретельно перемішується. Слідом кладеться сметана, і суміш добре розмішати.
  6. В половині склянки холодної води до повного зникнення грудок розчиняється крохмаль або борошно пшеничне. Потім рідина виливається в томатну суміш і ретельно перемішується. Підлива готова.
  7. Одержаним складом заливаються тефтелі.
  8. Духовка розігрівається до 1800С. Форма з м’ясними кульками накривається фольгою. Запікати тефтелі з рисом і грибами слід близько 50 – 60 хвилин.

Такий простий рецепт дозволяє приготувати оригінальний і смачний вечерю – тефтелі з грибами, запечені в духовці томатно сметанному соусі. Кульки з підливою можна подавати з різними гарнірами або у вигляді самостійного кулінарного шедевра.

Страва під соусом

Інший рецепт для м’ясних кульок під грибним соусом передбачає використання наступних продуктів:

  • суміш яловичого і свинячого фаршу – 450 – 550 гр.;
  • свіжий лук – пара головок;
  • рис – 1 склянка;
  • часник – 2 – 4 зубчики;
  • яйце – 1 шт.;
  • гриби – 200 гр.;
  • вершки (жирністю більше 10%) – 1 склянка;
  • сир твердих сортів – 50 гр.;
  • приправи, зелень;
  • масло для засмажки.

Покрокове приготування тефтелькою

  1. Попередньо відварений рис змішується з фаршем, дрібно нарізаною цибулею, часником, яйцем. Слід вимісити складу до однорідної консистенції, додавши спеції за власним смаком.
  2. З м’ясної суміші формуються кульки невеликого розміру.
  3. Вони обсмажуються з одного боку на розпеченій сковороді.
  4. На іншій сковороді потрібно обсмажити гриби і цибулю, нарізані тонкими скибочками, після чого залити вершками з додаванням спецій.
  5. Перевернувши м’ясні кульки на іншу сторону, в сковороду вливають вершкову підливу і зверху засипають натертим сиром.
  6. Форма ставиться в духовку (попередньо нагріту до 1800С) на 30 – 35 хвилин.

Такі тефтелі в грибному соусі виходять ніжними і приємними на смак. Але багато хто стверджує, що тефтелі під вершково-грибним соусом набагато вишуканіше і ніжніше.

Тефтелі ніжний вершково-грибному соусі можна приготувати трохи інакше:

  • у м’ясний фарш додаються яйце, дрібно нарізану і обсмажену цибулю, часник;
  • поклавши в фарш спеції за смаком, суміш ретельно вимішують;
  • сформовані м’ясні кульки обвалюються в борошні і викладаються на розігріту сковороду;
  • котлетки обсмажують з двох боків до утворення золотистої скоринки і перекладаються в жаростійку форму;
  • приготування підливи: гриби обсмажують до повного зникнення рідини, після чого додаються пара столових ложок борошна, спеції;
  • у сковороду повільно вливають вершки, постійно помішуючи, тушкують до загусання (за бажанням можна додати в підливу зелень і інші спеції);
  • котлетки заливаються отриманим соусом і запікаються в духовці 30 – 35 хвилин при 1800С.

Готове блюдо подається з будь-яким гарніром і прикрашається свіжою зеленню. Смак тюфтельок під вершково-грибним соусом не залишить байдужим нікого.

Пісне страву

Для людей, що дотримують пост, існує оригінальний рецепт приготування відомого страви. Необхідні продукти:

  • гриби (печериці) – 700 гр.;
  • гречана крупа – 0,2 кг;
  • свіжа цибуля – 2 – 4 шт.;
  • свіжа морква – 1 шт.;
  • зелень;
  • томатний соус або паста – 4 – 7 ст. л.;
  • панірувальні сухарі;
  • спеції за смаком.

Пісні тефтелі готуються наступним чином:

  • гречка вариться до готовності (пара склянок води на 0,2 кг крупи) і настоюється під рушником близько 13 – 17 хвилин;
  • на рослинному маслі на розігрітій сковороді обсмажують нарізані гриби, цибулю і дрібно нарубана зелень протягом 13 – 16 хвилин (за смаком додаються сіль і перець);
  • готова охолола грибна суміш подрібнюється в м’ясорубці або блендері, після чого змішується з гречаною кашею (фарш повинен бути липким і м’яким);
  • мокрими руками формуються гречані кульки і обвалюються в панірувальних сухарях;
  • кульки обсмажуються на сковороді до рум’яної скоринки;
  • приготування соусу: томатна паста розводиться в склянці води з додаванням спецій;
  • тефтелі укладаються в жаростійку форму або каструлю з товстим дном і заливаються томатною підливою;
  • в розігрітій духовці (до 1800С) або на плиті гречані кульки випікаються (тушкують до готовності приблизно 10 хвилин.

Тефтелі з грибами готуються за різними рецептами. Їх різноманітність дозволяє підібрати підходящий варіант для будь-якого випадку, як на святковий стіл, так і для повсякденного сімейного вечері.

Ссылка на основную публикацию