Спаржева квасоля рецепти приготування на зиму: такі популярні види заготовки як консервована і заморозка

Правильне харчування – запорука здоров’я та довголіття. Особливо важливо правильно харчуватися в зимовий період, не забуваючи про овочі, збагачуючи раціон вітамінами і мінералами. Допоможе в цьому спаржева квасоля, рецепти приготування на зиму (такі популярні види заготовки як консервована і заморозка) якої викладені в статті.

Зелена спаржева квасоля, як і шпинат, міцно увійшла в раціон людей, які дотримуються основних правил здорового харчування.


Консервувати на зиму потрібно молоду спаржеву квасолю – тоді страви будуть ніжними

Низька калорійність, високий вміст білка, клітковини, заліза, марганцю, фосфору і вітаміну В1 – основні переваги цієї бобової культури. Крім того, спаржева квасоля проста в приготуванні: досить її відварити, посолити, приправити крапелькою масла – і поживний, смачну вечерю готовий (правда, його в більшій мірі оцінять жінки!). Хороша така квасоля і в овочевих рагу з картоплею, морквою, зеленим горошком, перцем. А якщо додати трохи будь-якого м’яса – блюдо сподобається і чоловікам! Також її використовують як додатковий інгредієнт в салатах, супах, борщах, при приготуванні омлетів. Але як зберегти такий цінний і корисний продукт? Є кілька простих рецептів.

Замороження спаржевої квасолі

Замороження – найбільш простий і доступний спосіб зберегти бобове продукт на зиму. Заморожену квасолю можна використовувати в супах, рагу, омлетах, можна просто відварити її і підсмажити в клярі.


Перед заморожуванням поріжте квасоля такими шматочками, якими вам буде зручно використовувати її взимку

Для заморозки цього продукту необхідно:

  • ретельно вимити стручки квасолі;
  • обрізати кінчики;
  • видалити прожилки;
  • розрізати стручки на невеликі брусочки (3-4 см);
  • можна, але необов’язково, пробланшировать стручки близько 2-4 хвилин;
  • якщо квасоля бланшувати – остудити і просушити її;
  • упакувати в порційні поліетиленові пакети (найзручніше на пластикових замочках) або невеликі пластикові судочки для заморозки;
  • помістити в відділення швидкої заморозки в морозильній камері.

Заморожені овочі, гриби і ягоди (вишня, смородина, малина) можуть зберігатися від 3 місяців до 1 року без істотної втрати смакових якостей.

Увага! Якщо квасоля не молода (молочна), а досить зріла, слід видалити прожилки, так як вони стають жорсткими і згодом негативно впливають на загальне задоволення від приготованого блюда.

Консервування спаржевої квасолі: найпростіший рецепт – квасоля натуральна

Мало місця в холодильнику, а урожай вдався на славу? В цьому випадку актуальними стають рецепти заготовки квасолі методом консервування. Консервована спаржева квасоля може використовуватися як додатковий продукт для різних страв, а може виступати як самостійна закуска.


Не забудьте додати в розсіл оцет: він стане основним консервантом

Необхідні інгредієнти: квасоля спаржева – 300 г; вода – 400 мл; оцет – 2-3 мл; сіль – 7 м

Увага! Консервувати спаржеву квасолю зручніше в півлітрових банках. Кількість продуктів в рецепті вказано саме на цей обсяг.

приготування:

  • необхідно виконати стандартні операції: вимити, обрізати і нарізати стручки, видалити прожилки;
  • обов’язково пробланшировать близько 2-х хвилин;
  • щільно укласти стручки в стерилізовані банки;
  • приготувати сольовий розчин: воду закип’ятити, розчинити сіль;
  • залити квасолю киплячим розсолом, відразу додати оцет;
  • стерилізувати півлітрові банки з спаржевої квасолею близько 25 хвилин;
  • закупорити банки.

Заготівля квасолі: маринування

З цього простому рецептом виходить досить смачна гостра закуска. Необхідні інгредієнти: квасоля спаржева – 0,5 кг; гвоздика – 2 палички; часник – 3 зубчики (побільше); запашний перець (горошини) – 3; лавровий лист -1.


Маринують спаржеву квасолю в півлітрових баночках. Так її буде зручно використовувати взимку

Для приготування маринаду знадобиться:

  • вода – 1,5-2 склянки;
  • цукор – 2 столові ложки або 50 г;
  • масло рослинне (краще соняшникова рафінована) – 25 мл;
  • оцет – 40 мл;
  • сіль – 2 чайні ложки (20 г).

приготування:

  • помити стручки спаржевої квасолі, обрізати кінчики, зачистити від прожилок;
  • нарізати на невеликі брусочки;
  • відварити;
  • відкинути на друшляк;
  • зелену квасолю перекласти в ємність, додати подрібнений (нарізаний пластинами) часник, перець-горошок, лаврушку;
  • зайнятися маринадом: в окріп додати 50 г (2 ст. л.) цукру, відведені кількість солі, дати солодко-солоного розчину закипіти, після цього додати масло рослинне (соняшникове), оцет, довести всю рідину до закипання;
  • квасоля зі спеціями перекласти в каструлю, відразу залити киплячим маринадом, перешкодити, довести до кипіння, проварити пару хвилин;
  • розкласти отриманий продукт по банкам, квасоля залити маринадом, закупорити;
  • залишити в перевернутому вигляді, укривши пледом, ковдрою.

Заготівля зеленої спаржевої квасолі на зиму: рецепт консервування з цукром і приправами

Необхідні інгредієнти: квасоля спаржева – 500-600 г; чорний перець, перець духмяний – по 4-5 горошин; лавровий лист – 1; цибуля ріпчаста (невелика головка) – 1 штука; цукор – 5 г; оцет – 3-5 мл; сіль – 7-10 м


Видаляйте хвостики на стручках квасолі

приготування:

  • вимити, обрізати, нарізати стручки, видалити прожилки;
  • цибулю нарізати на маленькі квадратики;
  • пробланшировать квасоля близько 3-4 хвилин;
  • на дно півлітрової банки покласти горошини перців, цибулю, лавровий лист;
  • щільно укласти квасоля;
  • залити окропом, прогріти овочі хвилин 15;
  • злити воду в каструлю, посолити, додати необхідну кількість цукру, довести маринад до закипання, додати оцет, вимкнути вогонь;
  • залити квасолю маринадом, прикрити банки кришками, стерилізувати близько 15 хвилин;
  • закупорити банки, залишити до охолодження.

Спаржева (зелена) квасоля в соусі

Томатний соус в консервації підкреслює смак інших овочів, відтіняючи їх і збагачуючи новими нотками. Заготівля спаржевої квасолі з томатним соусом (з стиглих домашніх томатів) припаде до смаку багатьом гурманам.


Який би рецепт консервації ви не вибрали, обов’язково простерилизуйте баночки для заготовки

Список продуктів: стиглі червоні помідори – 0,4 кг; сіль – 7 г; квасоля спаржева – 0,6 кг; цукор -? -? чайної ложки.

приготування:

  • вимити, обрізати, нарізати стручки, видалити прожилки;
  • бланшувати близько 2-3 хвилин;
  • остудити квасоля (можна на повітрі, можна в холодній воді);
  • стручки укласти в банки;
  • з метою отримання ніжного томатного пюре томати слід ошпарити окропом, акуратно зняти шкірку, перемолоти в комбайні (або блендером), додати сіль, цукор;
  • прокип’ятити томатний соус;
  • залити квасолю;
  • банки (по 0,5 л) стерилізувати близько 30 хвилин;
  • закупорити, укутати і залишити вкритими в теплому місці до повного охолодження.

Увага! Важливо використовувати в зазначеному рецепті саме домашні червоні томати, повністю дозрілі. Їх кислота буде додатковим консервантом для квасолі.

Ікра з спаржевої квасолі: блюдо заморське, екзотичне

З бобових зазвичай виходить відмінна закуска, особливо, з такими овочами, як солодкий болгарський перець і томати.


Спаржева квасоля надає незвичайний смак будь-яким овочевим салатам і рагу

Квасоля зелена спаржева – 1,5 кг; перець болгарський (бажано, червоного кольору) – 0,25 кг; томати (домашні червоні) – 0,8 кг; петрушка (свіжа) – 1 пучок; сіль -? -? столової ложки; часник – 0,1 кг; перець мелений чорний (за смаком); цукор – 40 г.

приготування:

  • вимити, обрізати, нарізати стручки, видалити прожилки;
  • нарізати великими шматками перець, томати, петрушку, часник;
  • подрібнити овочі в комбайні (блендером) або прокрутити через м’ясорубку;
  • викласти отриману овочеву суміш в каструлю, додати цукор, перець, посолити, варити близько 45-50 хвилин;
  • розкласти ікру, банки закупорити;
  • укутати.

Спаржева квасоля пряна з рослинним маслом

Рецепт заготовки закуски для любителів гострого (в міру). Необхідні інгредієнти: квасоля – 1 кг; сік лимонний – 1,5-2 ложки столові; цукор – 50 г; перець гострий – 1 стручок; лавровий лист – 2; вода – 1 літр; олія соняшникова – 12 г; запашний перець, перець чорний – за 4 горошини; гвоздика 3 штуки; оцет – 5 столових ложок.


Чи не проварюють квасоля занадто довго, щоб не втратити корисні мікроелементи

приготування:

  • вимити квасоля, обрізати кінчики, нарізати стручки, видалити прожилки;
  • воду закип’ятити, додати сік лимона;
  • бланшувати квасолю 2-3 хвилини;
  • відкинути на друшляк;
  • в банки покласти прянощі, розкласти квасолю;
  • приготувати маринад, додавши цукор, оцет, соняшникова олія;
  • залити квасолю киплячим маринадом;
  • закупорити банки, залишити перевернутими на добу.

Салат із зеленої спаржевої квасолі на зиму

Витративши трохи більше часу і продуктів на консервацію, можна отримати цілком самостійне блюдо, готове до вживання моментально після відкриття баночки.

Для салату із зеленої квасолі знадобляться: спаржева (зелена) квасоля – 1 кг; оцет – 2 ст. л .; олія соняшникова (рафінована) – 100 мл; цибуля – 0,5 кг; цукор – 200 г; перець болгарський солодкий (краще червоного або яскраво-жовтого кольору) – 3 штуки; сіль – 50 г; морква – 3 шт.


Спаржева квасоля прекрасно доповнить будь-яку страву зимового раціону

приготування:

  • стручки помити, обрізати кінчики, при необхідності, видалити прожилки;
  • нарізати на невеликі брусочки;
  • відварити квасолю в підсоленій воді 7-10 хвилин;
  • цибулю порізати півкільцями і обсмажити;
  • морква подрібнити – потерти на тертці;
  • обсмажити моркву з цибулею;
  • подрібнити в комбайні болгарський перець;
  • помідори змолоти в комбайні (блендером) або перекрутити на м’ясорубці;
  • злити воду з квасолі, додати отримане томатне пюре;
  • додати обсмажені і трохи тушковані цибулю і моркву, ретельно перемішати;
  • додати цукор, перець, посолити;
  • тушкувати близько 30 хвилин;
  • додати оцет і розмішати суміш;
  • розкласти салат в банки, закупорити, перевернути і залишити під пледом, ковдрою на добу.

Цікавий факт: існує кілька сортів спаржевої квасолі різних кольорів – жовтого, яскраво-зеленого, темно-зеленого і навіть фіолетового. При варінні жовта і зелена квасоля свого кольору не міняють, а фіолетова набуває більш звичний оку зелений відтінок.

Спаржева квасоля, заготовлена ??на зиму вищевказаними способами, буде без проблем зберігатися в підвальному приміщенні і в квартирних коморах. Звичайно, найменш витратний спосіб її заготівлі – це заморозка, яка особливо цінна для любителів виключно натурального смаку продуктів. А для гурманів і просто цінителів різноманітного харчування відмінно підійде маринована квасоля і салати на її основі.


Віддайте перевагу самостійну консервацію магазинним заготівлях – так ви будете впевнені в якості продукту

Консервована або заморожена зелена спаржева квасоля значно збагатить раціон взимку. Дбайлива господиня зможе здивувати сім’ю, друзів і гостей оригінальним і корисним, а головне, смачним, стравою. Наприклад, із замороженими стручками квасолі можна приготувати цікаві оладки, обмокнув їх в яйце, попередньо збите з борошном, обсмажити в маслі. Швидко готується, оригінально виглядає овочева піца, приготована в сковороді з додаванням стручків квасолі зеленого або жовтого, а самими сміливими кулінарами – фіолетового, кольору.

Експериментуйте, насолоджуйтеся смаком літа навіть взимку!

Заготівля спаржевої квасолі на зиму: відео

Консервація спаржевої квасолі: фото





Ссылка на основную публикацию