Скільки часу зберігається оселедець в холодильнику і як правильно

Скільки зберігається оселедець в холодильнику, залежить від того, якого виду була придбана риба: заморожена або солона. Як надовго зберегти оселедець в холодильному агрегаті, буде розказано нижче.

Тип оселедця, який можна зберігати в холодильнику

На сьогоднішній день різні компанії виробляють такі види цієї риби:

  1. Заморожений продукт.
  2. Солоний оселедець з різним ступенем засолу (слабосолона, середній засолення, риба підвищеної засоленості).
  3. Копчена, маринована, пряна продукція цього типу.

Як зберігати солону оселедець, щоб вона якомога довше протрималася в їстівний стані, залежить від режиму, встановленого в холодильнику, і типу продукту.

Треба знати, що зберігається оселедець без заморожування не більше 2-3 годин. Одного разу заморожену рибу повторно заморожувати не рекомендується. Найкраще, якщо зберігання оселедця проводиться в розсолі, так як без цього риба може добре зберегтися не більше 24 годин.

Збереження риби за допомогою холодильного агрегату

Так як будь-яка риба може швидко зіпсуватися без заморозки, краще її зберігати в умовах низьких температур. Оселедець добре збережеться, якщо температура в холодильнику буде на рівні від 2 до 5 градусів Цельсія. Скільки може зберігатися оселедець в таких умовах, залежить від тари. Найдовший період зберігання становить 6 місяців, а звичайний термін зберігання риби в холодильнику – 3-5 днів. Причому мова йде про свіжу оселедця, яка не має ніяких пошкоджень тушки. Тому рекомендується при покупці ретельно вибирати рибу, особливо якщо планується її тривале зберігання.

Розроблено кілька варіантів тривалого збереження оселедця в холодильнику:

  1. Риба знаходиться в розсолі, який налитий в упаковку.
  2. Розсіл людина робить самостійно.
  3. Багато любителів оселедця зберігають її в розсолі з пивом.
  4. Можливе застосування рослинного масла.
  5. Використовується вакуумна упаковка.

Зберігання оселедця при кімнатних температурах не рекомендується, так як в цьому випадку різко збільшується ризик отруєння. Тому без холодильника рибу можна залишати не більше 2-3 годин, а потім відразу готувати з неї потрібну страву.

Якщо рибу найближчим часом використовувати не планується, краще її помістити в холодильник.

Зберігання риби без розсолу

Ця технологія зберігання обмежується мінімальною кількістю часу. Без розсолу оселедець може протриматися в їстівний стані не більше 48 годин. При цьому її треба помістити в кращу для такого продукту тару. Для збереження риби без розсолу підходить пластикова або скляна ємність, у якій є щільно закривається кришка. Це обмежить доступ кисню до продукту, а заодно і захистить іншу їжу в холодильнику від запаху риби, який має унікальну здатність вбиратися в будь-яку страву за порівняно короткий термін. Оселедець без розсолу зберігають тільки в тому випадку, якщо планується її замаринувати найближчим часом або зробити з неї різні страви. Якщо передбачається тривалий термін зберігання риби, то застосовують інші способи.

Збереження оселедця в розсолі (або її засолювання)

При використанні цього способу можна зберігати оселедець близько 1 місяця. Для цього можна рибу солити або помістити її в саморобний розсіл. Щоб це зробити, тушку розрізають на шматочки і поміщають в харчовій пластиковий контейнер. Потім її рясно солять або заливають концентрованим розчином солі. Розсіл повинен повністю покрити тушку. Якщо оселедець була куплена в упаковці з розсолом, то його можна застосувати для заливки, додавши до цієї рідини саморобний розчин.

Для приготування домашнього розсолу треба змішати кухонну сіль з водою у співвідношенні 1 до 5. Потім цю суміш кип’ятять, а перед заливкою обов’язково остуджують.

Деякі умільці застосовують розсіл з пива. Для цього слабоалкогольний напій кип’ятять, додавши в нього лаврове листя і кілька Горошків чорного перцю. Перед заливанням оселедця пивом отриманий розчин треба охолодити до кімнатної температури.

Засолений продукт може зберігатися близько 3 тижнів. Для засолювання потрібно всю поверхню риби покрити товстим шаром кухонної солі. Для цього в контейнер, де буде зберігатися оселедець, спочатку насипають 2-3 см кристалів продукту, потім укладають тушку. Після цього на оселедець насипають трисантиметровим шар солі, щільно закривають контейнер.

Зберігання оселедця в олії, вакуумній упаковці або в вигляді пресервів

Дуже зручно зберігати продукт, якщо він знаходиться в маслі. Можна в будь-який час дістати рибний делікатес, з’їсти його частина, а залишок знову закласти в масло. Така форма дозволяє зберегти оселедець до 3-4 днів. Ємність з маслом (пластикова або скляна) повинна щільно закриватися кришкою.

В крайньому випадку промаслений рибу можна закрити пергаментом, а потім зав’язати ниткою, щоб папір не розпустилася.

Якщо придбана продукція у вакуумній упаковці, то її можна відносно довго зберігати в холодильнику. Якщо вона не була пошкоджена або не розкривати, то оселедець може зберігатися в холодильній агрегаті протягом 30-35 діб. У тому випадку, якщо вакуумна упаковка вже розкрита, зберігання триватиме не більше 48 годин, але тільки тоді, якщо продукт не залили розсолом або маслом.

При покупці пресервів з оселедця їх треба помістити в холодильник, де вони будуть зберігатися при температурі від 2 до 5 градусів Цельсія. Якщо пресерви відкриті, то вжити їх рекомендується протягом доби. Якщо залишилося ще трохи оселедця після зазначеного часу, її треба викинути, інакше вживання пресервів через 24 години після розтину може викликати отруєння або ураження шлунково-кишкового тракту.

Зберігання оселедця в морозилці

Таким способом зберігання рибних продуктів користуються багато людей, але не всі знають, можна чи ні зберігати оселедець в морозилці.

Якщо продукт очистити, засолити, а потім нарізати порційними шматочками, то його можна помістити в пластиковий контейнер (харчової). У такому стані він може довго зберегтися в морозилці. Тривалість процесу зберігання при цьому може досягти? року.

Таку ж тривалість схоронності має оселедець маринована, копчена або малосольная. Часто в супермаркетах продається слабкозасолених заморожена оселедець. Цей вид продукції виробляється прямо на рибальських траулерах. Там її потрошать і засолюють сухим послом відразу після того, як риба потрапляє в мережу. Після цього її заморожують, а потім направляють в магазини. Хоча така оселедець дуже смачна, вона примхлива при зберіганні. Купувати її треба в слабозамороженном стані, а потім відразу вживати. Повторну заморозку в морозилці цей продукт не витримує. Для її збереження рекомендується зробити розсіл, яким заллють тушку. В такому стані оселедець може зберегтися 2 тижні.

Тепер ви знаєте, як зберегти оселедець і не нашкодити при цьому своєму здоров’ю.

Ссылка на основную публикацию