Садова піч з цегли з мангалом і коптильнею своїми руками

Мангал (з араб.) – жаровня. Кріпиться своїм корінням в Кавказі (в перекладі з кавк. – кошик з вугіллям), але дуже популярний і в інших країнах, особливо серед слов’ян. Крім звичних металевих мангалів, в своєму саду можна спорудити різноманітні цегляні конструкції для барбекю.

Призначення і принцип роботи гранично простий: нанизані на шампури шматочки м’яса, а часом і з овочами, смажаться над розжареним вугіллям. Якщо м’ясо занадто близько до вугілля, воно не встигає пропектися всередині, а тільки зовні. Але на достатній висоті прожарівается як всередині, так і зовні, покриваючись хрусткою скоринкою, а не обгорять.

Від прийшов з країн Америки барбекю, мангал відрізняється тим, що м’ясо не викладається на сітку, а, завдяки шампура, провертається, жарясь ос усіх боків. Барбекю підійде більше для смаження великих шматків м’яса типу стейк. У садових печах готують різні види м’яса, численними способами: запікають, гасять в казані, коптять, смажать.

Види садових мангалів і печей, камінів

Стаціонарні або пересувні мангали, барбекю, піч також бувають з різних матеріалів: метал, камінь, цегла. Печі-мангали за проектом комплексу зводяться з каменю або цегли. Всього їх можна виділити кілька різновидів.

переносний

Конструкція переносного мангала дозволяє складати і розкладати його. Зручний в транспортуванні, зберіганні і займає мало місця. Але, завдяки тим же переваг, переносний мангал недовговічний. При частому використанні рухомих елементів, ті приходять з часом в непридатність, і конструкція ламається. Чи не застрахований від подібного як покупної мангал, так і зроблений своїми руками.

Переносний мангал досить легко зробити своїми руками з листової сталі. Головне вибрати баланс в товщині стали, так як занадто тонкий лист буде деформуватися при нагріванні, а надто товсті зменшать мобільність.

Пересувний

Пересувний дворової мангал в саду не обов’язково мобільний, але і на відміну від печі – рухливий. Завдяки коліщаткам на ніжках він транспортується все більше по ділянці, на якому застосовуються, якщо його потрібно прибрати в місце зберігання, або, навпаки, вивезти в період експлуатації. Виробляються з тонкої листової сталі, найчастіше з елементами кованих конструкцій і вбудовані в візок для транспортування. Додатково забезпечується обробною дошкою або гратами для викладки м’яса.

Пересувними також бувають і барбекю. Але для них частіше використовується в якості палива газ, хоча і деревина теж використовується в разі призначених для неї барбекю. На пересувних мангалі теж можливо готувати в казані, але вельми проблематично.

Стаціонарний

Більш масивна конструкція стаціонарного мангалу не дозволяє переміщати його по ділянці або транспортувати, але в ній є і свої плюси. Він може бути сконструйований частково зі сталі, більше з цегли або каменю. Часто розташовуються під навісами для зручності готування в будь-яку погоду. Декоруються кованими елементами або дивовижними конструкціями з цегли, прикрашаючи собою дачну ділянку, будучи малою архітектурною формою. Ще, в таких конструкціях можна приробити спеціальне кріплення для казана.

До стаціонарних Мангалом так само відносяться печі-мангали з цегли або каменю. Піч або комплекси таких дворових печей стають дуже вигідними для любителів готувати на своїй садовій ділянці. Використовувати таку піч як камін на ділянці також можливо. Користуючись казаном в такій печі, досить просто приготувати відмінне блюдо.

Електромангал

Більше відноситься до кухонним приладів, так як в ньому м’ясо прожарюється на постійно обертаються вбудованих шампурах завдяки напруженню електричних спіралей. Мобільний і зручний у використанні, але приготоване в ньому м’ясо позбавлене шарму дикої природи і не буде нести особливі смакові і ароматизовані властивості, як приготоване на вугіллі.

Електромангали теж можуть входити в комплекс дворових печей, але за умови розташування такої печі під спеціальним навісом, коли комплекс знаходиться під захистом від попадання вологи. Всі ці опалювальні прилади представлені на фото.

Виготовлення пересувного металевого мангала

З металевих мангалів, зроблених своїми руками, часто зустрічаються найпростіші конструкції: сталеві пластини, вмонтовані в основу з гнутих куточків. Такий варіант дуже недовговічний, – через високі температур швидко жолобиться метал.

Убезпечити каркас в мангалі, виконаних своїми руками, досить просто: вклавши полку в раму з куточка. Дно піддається найбільшому впливу температур, варто вибирати метал товстіший. Для фарбування краще вибирати термостойкую фарбу в балончику. Чорна, буде найоптимальнішим варіантом.

Для створення садового мангала своїми руками знадобиться:

  • дриль;
  • листи заліза;
  • рулетка;
  • болти;
  • болгарка;
  • диски для болгарки, ріжучі метал;
  • зварювальний апарат.

Проект такого мангала можна докладніше побачити на кресленні або зробити такий креслення своїми руками (на фото).

  1. Першочергово потрібно визначитися з розмірами. Для невеликої родини досить 30 х 50 см. Якщо планується транспортувати мангал, він повинен бути вхожий за розмірами в багажник автомобіля. Оптимальна товщина листового матеріалу для садового мангала – 1,5 мм. Чим товщі лист, тим довговічніше буде мангал, але при цьому важче.
  2. Завдяки даній схемі, – якщо в наявності немає створеної своїми руками, – потрібно зробити розмітку на аркуші металу. Обрізати контур за допомогою болгарки або зварювального апарату. Під прямим кутом потрібно зігнути вийшов лист. Крайні шви зварюються повністю по всій довжині. Уже після приварюється дно. Кріплення ніжок залежить від того, чи планується мангал переносним або пересувним. Для переносного варто прикрутити ніжки на болти, для пересувного досить приварити їх.
  3. Якщо зварювального апарату немає в наявності, під час обрізання листа потрібно залишити в запасі 2-3 см. Після згину листа, згинається і надлишок, стикуясь з іншими краями. Через стик надлишку з краєм просверливаются наскрізні отвори і скріплюються болтами. З дна на ребрах робляться розрізи, і лист загинається всередину під прямим кутом. На цю споруду вже викладається дно мангала. Подібна конструкція теж буде досить міцною і довговічною.
  4. Далі в бічних стінках потрібно зробити отвори для тяги кожні 4-5 см. Але до дна має залишатися мінімум 3 см. Чим менше отвір, тим частіше вони повинні бути розташовані.
  5. У верхній частині мангала потрібно зробити лунки для шампурів і за бажанням зробити спеціальні грати для барбекю.

Простий садовий мангал з каменю або цегли можна спорудити, поставивши цеглини колом на металевому листі (обережно, той сильно нагріється і не повинен бути набагато більше) або утрамбованої землі. На такий саморобної конструкції можна буде зробити кріплення для казана або класти шампури, сітку для барбекю безпосередньо на самі цеглу / каміння (докладніше – на фото).

установка мангала

Про установку переносного або пересувного мангала, гостро не стоїть питання. Аби майданчик була порівняно рівною і без швидко займистих матеріалів поблизу, щоб не сталася пожежа.

Для установки стаціонарного агрегату з цегли, потрібні особливі умови. Бажано, щоб поблизу не було дерев. Все з тих же причин безпеки, враховуючи фактор вітру. Площадка повинна бути з каменю, цегли або на крайній випадок з утрамбованої землі, але ніяк не з деревини.

В ідеалі під стаціонарний мангал зводиться спеціальний фундамент, який виступає мінімум на 5 см за межі самого вогнища. Якщо мангал встановлюється в альтанці або під спеціально призначеним для цього накриттям, з техніки безпеки повинен бути обов’язково димовідвод.

Поруч зі стаціонарним мангалом буде зручніше розташувати спеціальний майданчик або покриття для палива: вугілля, дров. Стільниці для оброблення та приготування їжі можуть бути вмонтовані з боків від мангала, як і кріплення для казана.

коптильня

До видів садових мангалів можна так само віднести коптильні. Принцип коптильні полягає в тому, що деревне паливо, що не запалюючись, поступово тліє, створюючи при цьому пристойну кількість диму. Залежно від температури копчення називають і методи: гарячий, холодний.

Метод холодного копчення більш тривалий: 5-7 днів при температурі? 30о. Метод гарячого копчення швидше: кілька годин, але при температурі 90 о -150 о. Коптильня обов’язково повинна бути закритою, інакше повністю втрачає свою суть разом з розвіює димом.

Найпростіша коптильня своїми руками створюється без проекту, з великою металевої бочки на 200 л. Пристрій можна знайти в інтернеті, включаючи схеми і фото.

На дно бочки укладаються тирса, а на рівні середини кріпиться решітка з арматури з нешироких прутиків. Верхня частина бочки закривається мішковиною для стримування диму всередині. Вся конструкція такої коптильні закривається дерев’яним щитом. Бочка встановлюється на стовпчики з цегли, і під нею розлучається багаття.

Коптильня може входити в комплекс дворової печі.

Садова піч-мангал

Піч-мангал з цегли або каменю – витратна задоволення і своєрідний ознака розкоші. Але на садовій ділянці така піч-мангал з цегли, може стати цілим універсальним комплексом для готування на природі: мангал, барбекю, коптильня, грубка, камін. Така піч передбачає можливість готувати навіть в казані.

Навіть на невеликому садовій ділянці такий комплекс зможе знайти собі містечко у кухні. Комплекс печі-мангала може розташовуватися зовні, але частина його виводиться в будинок під виглядом простого каміна, маючи одну димоотводним трубу.

паливо

Дуже добре підходять вугільні брикети, деревне вугілля та звичайні дрова в якості палива для барбекю і мангалів, камінів, печей-мангалів, коптильні.

У плані дров, – хвойні дерева не підходять. Краще використовувати: вишню, березу, осику і в крайньому випадку яблуню. Сприятливіші всього підходить для готування м’яса на мангалі саксаул, але він, на жаль, буває важкодоступним.

догляд

Продовжити термін служби саморобного садового мангала нескладно. В першу чергу потрібно подбати про захист металу від корозії. Для цього підійде термостійка автомобільна фарба для поверхні.

Ще, як варіант – вороніння. Метал покриває плівкою стійкою для впливу температур. Для цього досить витримати метал в розчині з гідроксиду натрію (їдкий натр): 50 гр їдкого натру на 1 л води і підігріти суміш до 140оС.

Догляд за садовим мангалом досить простий. Досить просто чистити його після кожного застосування і зберігати в приміщенні без підвищеної вологості.

Догляд за комплексом дворової печі на садовій ділянці – складніший процес. Для підтримання такого комплексу в чистоті потрібно чистити його весь кожен раз після застосування, куди входять чистка казана.

Ссылка на основную публикацию