Рекомендований термін зберігання холодцю в різних умовах

Термін зберігання холодцю залежить від того, в якому місці його зберігають. Зазвичай холодець готують у великій кількості, але часто залишається багато початих, але не з’їдених шматків. Тому постає питання, як зберегти цю їжу, щоб її смак не змінився, а саме блюдо було оберігаючи від псування. Зазвичай холодець тримають в холодильнику.

Які заходи треба вжити для збереження холодцю

Якщо холодець зварений у великій кількості, то рано чи пізно постає питання про його збереження. Для цього потрібна низька температура. Її можна отримати, якщо є:

  • Побутовий холодильник.
  • Морозильна камера.
  • Льох.

Для збереження домашнього холодцю підходить тара з будь-якого матеріалу. Але краще буде приготувати його в порційних тарілках. Блюдо рекомендується зберігати в металевій, скляній або іншому посуді. Вона повинна щільно закриватися, так як при зберіганні холодцю в холодильнику запах часнику і спецій, якими присмачений холодець, може перейти на іншу їжу, що небажано. Тому обов’язково тримати холодець в посуді зі щільною кришкою.

Терміни зберігання холодцю в холодильнику

Ця страва не призначене для тривалого зберігання, тому його треба з’їсти протягом декількох діб. Якщо для зберігання використовується холодильник, то максимальний термін зберігання порційних шматків становить 7-8 днів.

Але зазвичай 2-3 дні – це середня тривалість зберігання холодцю в холодильнику.

Якщо зварено велика кількість холодцю і немає можливості його з’їсти за кілька днів, краще для зберігання використовувати морозилку. Якщо у неї є функція глибокої заморозки, то зберігати холодець можна 5-6 місяців без втрати його смакових властивостей.

У багатьох випадках після застілля залишаються тарілки, на яких блюдо недоїдаючи. Причому воно довго перебувало в теплій кімнаті. В цьому випадку при бажанні господарки можна зібрати всі шматки в каструлю, а потім довести м’ясний бульйон майже до кипіння на маленькому вогні, але не кип’ятити. Після цього треба знову розлити холодець за формами. Таке блюдо повторного виготовлення можна зберігати в холодильнику не більше 2 днів.

Рекомендується відразу його з’їсти або помістити в морозилку для заморозки, де термін зберігання може досягати 30 діб.

Багато господині готують їжу про запас, щоб економити свій час і не стояти біля плити кожен день, а тільки розігрівати готову їжу або виймати її з холодильника. Це саме можна сказати і до холодцю.

У морозильній камері для зберігання холодцю треба встановити температуру -12-15 ° C. Глибше заморожувати продукт не варто. Якщо готовий холодець знаходиться в закритому посуді, то його збереження триває 3-6 місяців.

Використання холодного льоху

Якщо людина живе в приватному будинку або в сільській місцевості, то можна замість холодильника або морозилки використовувати для зберігання продуктів холодний погріб. Найнижча температура, яку можна отримати, залежить від конструкції льоху і його місцезнаходження. Холодець в цьому випадку можна зберігати від 2-3 діб до 3-4 місяців. Як було зазначено вище, його краще закласти в тару із щільно закривається кришкою. Оптимальний варіант, якщо це буде металевий контейнер. Це не тільки збереже смак і аромат продукту тривалий час, але і захистить його від різних гризунів, наприклад, мишей, які можуть проникнути в льох.

Збільшення терміну зберігання різними методами

Є кілька способів, які дозволяють збільшити збереження холодцю до 9-10 діб при використанні звичайного холодильника. Ці методи рекомендується застосувати тільки тоді, якщо продукт готується заздалегідь, наприклад, перед святом. Для збільшення терміну збереження готової їжі можна зробити наступне:

  1. Використовувати для зберігання страви емальований металевий посуд з кришкою. Потрібно її простерилізувати до заливки холодцю.
  2. М’ясо при виготовленні холодцю бажано розбирати в стерильних рукавичках.
  3. У блюдо не треба додавати сирі овочі. Спеції краще вводити в бульйон під час його варіння. Хрін, гірчицю краще подавати вже за столом.
  4. Бульйон треба розливати по ємностей невеликого обсягу.
  5. Для кращого збереження треба накрити ємність з блюдом кришкою, харчовою плівкою або алюмінієвою фольгою.

Деякі люди думають, що якщо додати перець і часник, то можна збільшити термін зберігання страви. Це оману. Треба пам’ятати, що краще не зберігати отриманий продукт при температурі вище 0 ° С довше 7 днів. Так як герметичність закритою кришкою ємності з холодцем забезпечити важко, то в ній з’являються різні бактерії. Якщо холодець залежався, то на ньому може з’явитися цвіль. Така їжа не годиться для їжі і небезпечна для здоров’я.

Ссылка на основную публикацию