Приготування медовухи в домашніх умовах, особливості рецепта без дріжджів

Веселящие напої з меду в місцях, де не росте виноград, готують з давніх часів. В російських народних казках і билинах часто згадується такий напій, як мед: мед, пиво пили…

Але мед і медовуха є абсолютно різними напоями, що не треба плутати. Якщо мед готували ще на княжі бенкети у часи Київської Русі, то медовуха порівняно молодий напій, рецептура якого розроблена триста років тому, за часів петровських реформ. Приготування меду займає багато часу і вимагає чимало праці, тому нові рецепти слабоалкогольних напоїв набагато простіше в приготуванні, і нагадують процес приготування вина.

Хмільний напій на основі меду

Мед у слов’янській історії грав дуже помітну роль, і про це свідчить те, як дбайливо і терпляче наші предки виготовляли медові напої.

Протягом багатьох років мед витримувався в глибоких льохах, у дубових діжках, і, природно, що медовуха була святковим напоєм, який пили з важливого, знаменної події.

Цінність медовухи

З давніх часів хмільний напій поширився не тільки з-за своїх смакових характеристик, а й за цілющі властивості. Дуже часто його використовували в цілях профілактики різних недуг, багато хто вважав, що медовуха володіє такими корисними властивостями, як:

  • антибактеріальний засіб;
  • теплий напій застосовували для лікування простудних захворювань;
  • медовуха з листям м’яти заспокоює, покращує сон.

Кілька рецептів приготування смачного і поживного напою ми і розглянемо в цій статті.

Медовуха в домашніх умовах

І хоча напій на основі меду відомий давно, він набув популярності лише на початку двадцятого сторіччя, і не втрачає своєї популярності до наших днів. Сучасна медовуха за своїм складом і способом виготовлення нагадує медове вино або пиво.

У радянський час промислове виробництво виготовляло медовуху у вигляді пива і найбільшу популярність придбала суздальська, яка донині широко поширена на новгородській землі.

Смачний хмільний напій можна приготувати в домашніх умовах, рецепт медовухи без дріжджів дуже популярний. Виготовляють напій на основі меду, шляхом зброджування, з додаванням хмелю, прянощів і різних лікарських і запашних трав.

Технологічний процес кожного рецепту відрізняється унікальністю, і вам доведеться самим вирішувати, який саме рецепт, який відповідає вашому смаку, вибрати для виготовлення. Найчастіше для приготування напою вибирають мед світлих, квіткових сортів, можна взяти і зацукрований, застояне продукт бджільництва.

Є настоянка ставленная, яка готується без кип’ятіння, де мед змішують з соком ягід і залишають бродити, і ситна або варена, і готується вона методом кип’ятіння. Напій можна приготувати невеликий фортеці, яку отримують методом бродіння меду з хмелем, а при бажанні додають дріжджі або етиловий спирт для більшої міцності.

Медовуха за старовинним рецептом

Дуже простий рецепт приготування напою в домашніх умовах без дріжджів отримав популярність у XIX столітті. Медовуха в домашніх умовах рецепт без дріжджів має сильно виражений квітковий аромат, який досягається тим, що суміш води з медом у процесі приготування не кип’ятять. Для приготування візьміть наступні інгредієнти:

  • 1 літр охолодженої кип’яченої води;
  • 50 грам меду;
  • 50 грам родзинок або стиглого винограду.

Приготування медовухи без дріжджів не займає багато часу, і не становить великої праці. Добре промийте виноград або родзинки, додайте воду, покладіть мед, перемішайте до розчинення меду і залиште бродити на дві доби при кімнатній температурі в щільно закритому посуді. Через два дні процідіть напій крізь марлю, розлийте по пляшках, щільно закупорьте і приберіть в холодильник або льох настоюватися приблизно на три місяці. З часом ви самі почнете розбиратися, який напій вам більше до смаку, і скільки часу його краще витримувати. Фортеця такий медовухи всього близько трьох градусів, а від способу приготування і витримки, її називають ставленной.

Медовуха на вишнях

Дуже смачний медовий напій виходить з додаванням вишні, і приготування не зажадає від вас великих зусиль. Нам знадобляться наступні інгредієнти:

  • очищена від кісточок вишня – 2 кг;
  • мед — 1 кг;
  • вода — 0,5 літра.

Для приготування очищену вишню помістіть в скляну або емальовану ємність, мед розведіть теплою кип’яченою водою і залийте вишневі ягоди і залиште для бродіння на два тижні. Після того як суміш перестане бродити, процідіть її, розлийте по пляшках, щільно закупорьте і залиште для дозрівання в холодильнику або льосі на кілька місяців.

Медовуха з пергою

Медовуха без дріжджів готувалася здавна, адже наші предки використовували шишки хмелю і інші натуральні інгредієнти, що мають сбраживающий ефект, одним з яких є перга, пилок квітів, або родзинки. Для приготування підготуйте:

  • 300 грамів меду;
  • 2 літри теплої кип’яченої води;
  • 100 грамів перги
  • 2 лимона;
  • 100 грамів ізюму.

Розчиніть мед в теплій воді, видавіть сік з лимонів, додайте пергу і родзинки, перемішати і залишити для бродіння днів на десять. Коли процес бродіння закінчиться, процідіть медовуху і розлийте в герметичну посуд і залиште на 3-4 місяці в прохолодному місці для дозрівання. Виготовлена за таким рецептом в домашніх умовах медовуха не тільки дуже смачна, але й корисна, так як вона виготовлена з натуральних продуктів без додавання хімії. Її вживають для боротьби з простудними захворюваннями і загальними вадами організму, для зміцнення судин і серця.

Мед з хмелем

Такий рецепт дуже ароматного хмільного напою дійшов до нас з давніх часів трохи видозміненим. Нам знадобляться наступні інгредієнти:

  • 2 літри води;
  • 400 грамів меду;
  • столова ложка шишок хмелю;
  • столова ложка кардамону.

Воду закип’ятіть і покладіть в неї хміль, прокип’ятіть декілька хвилин і зніміть з вогню. Трохи остудіть і додайте в рідину мед, спеції, перемішайте і залиште в теплому місці для бродіння. Через два тижні процідіть, розлийте в пляшки і приберіть в прохолодне і темне місце для настоювання на кілька місяців.

Медовуха з яблучним соком

Без дріжджів готується медовуха і на яблучному соку. Для приготування візьміть два літри теплої води розведіть літр медового натурального продукту, в підготовлену суміш влийте півтора літра свіжовичавленого яблучного соку. За смаком додайте корицю або інші спеції, перемішайте і залиште для бродіння в теплому місці на два тижні. Потім процідіть через марлю, розлийте по бутлях і приберіть в прохолодне місце на кілька місяців. Приготувати медовуху в домашніх умовах дуже просто, а бездрожжевая рецептура дозволить зробити смачне і ароматне питво, яке принесе користь вашому організму.

Медовуха без дріжджів готується на основі теплої кип’яченої води, для того, щоб мед при додаванні не втратив своїх поживних і лікувальних властивостей, адже при кип’ятінні живі корисні бактерії гинуть і цілюща дія меду зменшується.

Можна описувати ще багато рецептів приготування медовухи в домашніх умовах, але всі вони приблизно однакові у виготовленні, і відрізняються тільки смаком обраного меду, доданими ягодами і спеціями. Всі напої смачні по-своєму, і який рецепт ви виберете повністю залежить від вашого смаку. А, можливо, ви захочете поекспериментувати і створити свій неповторний смак хмільного напою, щоб побалувати себе кухлем медовухи.

Ссылка на основную публикацию