Печериці з цибулею і перцем: рецепти закусок з печериць

Печериці стоять осібно у ряді своїх побратимів. Це дійсно універсальний гриб. Він росте на природі, у садах, лісах, його вирощують в теплицях і підвалах. Вперше надзвичайно смачний гриб відкрили у Франції, однак він був доволі рідкісним видом, тому вважався справжнім делікатесом. В XX столітті, завдяки агрономам, печериці стали вирощувати в тепличних умовах і вони стали доступні широкому колу споживачів. Сьогодні білі красені лежать на полицях всіх магазинів, продаються в замороженому вигляді, навіть з’явилася можливість самим вирощувати цілі домашні плантації печериць.

Якщо є попит на товар, значить, існує маса рецептів приготування цього смачного делікатесу. З білого грибочка готують запіканки, заправки до других страв, варять борщі, печуть пиріжки, кладуть як начинку на млинці, пиріжки. А адже є дуже простий спосіб приготування і маринування цих грибочків, завдяки якому виходить відмінна закуска печериці з цибулею і перцем. До того ж подібне блюдо можна зберігати кілька днів у контейнерах, смак не змінюється. Беремо на замітку…

Маринад

Маринади, заправні соуси, піджарки грають першу скрипку в кулінарній симфонії. Саме вони роблять смак страви, перетворюючи часом звичайний салат в феєрію смаку. Маринад стоїть на особливому місці. Завдяки йому продукт набуває незвичайний присмак, швидше готується. Існує безліч способів приготування засолювальних соусів, а для грибочків підійдуть наступні рецепти:

  1. У глибоку каструлю наливається 1 – 1.5 літра очищеної кип’яченої води. Зазвичай на 1 кілограм грибів береться саме такий витрата.
  2. За смаком сипляться сіль, перець (можна взяти суміш перців), лавровий лист, кріп, оцет, рослинна олія.
  3. Очищені гриби кип’ятимо в розсолі кілька хвилин, виймаємо, остуджуємо. Вони готові до подальших маніпуляціям.

Відмінний рецепт маринаду для смажених дарів лісу:

  1. Суміш рослинного і оливкової олій розігрівається в глибокій сковороді, туди ж додаються сіль, перець, оцет, часник, зелень.
  2. Печериці кладуться на суху гарячу сковороду, з них випаровується вся волога.
  3. Як тільки грибочки почнуть рум’янитися, покласти трохи вершкового масла, обсмажувати 10 хвилин на повільному вогні.
  4. З’єднати гриби з маринадом, згасити декілька хвилин.

Після того, як білі красені побули деякий час в засолочном соусі, можна працювати з ними далі.

Овочевий союз

Поки печериці з часником чекають своєї черги, пора приготувати овочеву подушку. Цибуля прожарюється до золотистого кольору, додайте порізані тонкими смужками червоний і жовтий солодкі перці. Суміш злегка солиться. За кілька хвилин до закінчення готування сиплеться тертий сир твердих сортів. Потім до готової піджарки приєднують замариновані печериці з часником. За бажанням можна злегка згасити овочеву масу, присипати зеленню, настояти кілька годин у холодильнику. Закуска готова.

Є категорія людей, які категорично не переносять солодкий перець ні під яким соусом або виглядом, проте дуже люблять гриби. Можна запропонувати картопляну альтернативу:

  • печериці маринуються в суміші олії, солі, кропу;
  • окремо в глибокій сковороді картопля смажиться, його краще всього порізати як на чіпси;
  • цибуля обсмажується з зеленню, сіллю;
  • піджарка приєднується до картоплі;
  • печериці з кропом укладаються в останню чергу, суміш рекомендується посипати тертим сиром «Моцарелла»;
  • блюдо подавати гарячим.

Крім овочевої суміші з лука, перцю, грибів відмінно підуть помідори черрі (або сорт «Сливка»), кабачки, баклажани. Все залежить виключно від смакових уподобань і багатою кулінарної фантазії.

Східні мелодії

Смажені страви, безсумнівно, дуже смачні, насичені, сытны. Проте не всі люди можуть вживати таку важку їжу. Є інший варіант: овочі можна запекти на грилі, а потім з’єднати отримані запечені продукти. Печериці з перцем і цибулею можливо приготувати по-східному з додаванням деяких прянощів, спецій, зелені:

  1. Висушуємо на сковороді грибочки, смажимо на середньому вогні в оливковій олії, додаючи при цьому білий перець, шафран і сіль. Білий перець дасть тонкий, ніжний аромат, однак не варто зловживати їм, інакше гриби втратять свій смак. Шафран подарує продукту злегка золотавий колір.
  2. Приготувати маринад з олії, базиліка, петрушки, часнику, лаврового листа. Залишити маринуватися засмажених красенів на 30 хвилин.
  3. Цибуля смажиться окремо від перцю в соленому маслі з частинкою оцту, цукру, солі, зелені.
  4. Перець також маринується в суміші часничку, маслинового масла й пряностей. Далі він ріжеться дуже тонкими смужками і з’єднується з прожареним цибулею. Секрет страви полягає в тому, що перець не піддається обжарке, а лише вбирає суміш маринадів. Його натуральний смак буде родзинкою смаженого страви.
  5. Доповідаємо до піджарки готові гриби, акуратно перемішуємо, збризкуємо лимонним соком. Даємо настоятися кілька годин.

Також багатьом сподобаються овочі, приготовані на пару. Вони зберігають масу корисних вітамінів, до того ж відсутність шкідливого для організму рослинного масла зробить кулінарний шедевр дієтичним блюдом. На жаль, не всім доведеться до вподоби смак пропареного лука. Рада простий: відправте смужки ріпчастої цибулі на маринування до печерицям. Цибуля вбере смачний соус, змінить смак, текстуру, вид. Відповідно, страва набуде більш насичений пряний присмак.

Печериці з овочами показані людям, які хочуть вести здоровий, правильний спосіб життя. Це блюдо рекомендовано лікарями, дієтологами, тренерами з фітнесу. Крім того, грибки, перчик і цибулю є відмінною закускою до святкового столу. Втім, вибір за кожним.

Ссылка на основную публикацию