Нерка що за риба – опис, місце існування, нерест, рибалка на нерки, корисні властивості, рецепти

Нерка або червона риба вважається дуже цінним трофеєм. Її філе неймовірно соковите і корисне, в ньому величезна кількість вітамінів і мінералів. Вона відноситься до сімейства лососевих, тому вважається дуже цінною та корисною.

З нерки готують багато смачних страв, в основному друге або закуски, також часто коптять або солять. Багаті смакові якості зробили цей вид риби бажаною для будь-якого застілля.

опис нерки

Її досить часто називають червоною через свого незвичайного забарвлення. Срібляста луска змінюється під час нересту на яскраво-червону. Вид вважається досить численним, особливо біля берегів Америки.

Зовнішній вигляд

Ця червона риба виростає досить великого розміру, можна зустріти особини до 80 см в довжину. Середня вага – 4 кг, але можна знайти особин до 7 кг. Нерка за зовнішнім виглядом трохи нагадує кету, тільки у нерки більше зябрових тичинок, приблизно 30 штук.

Вона має сріблястий забарвлення, який трохи відливає зеленим. Коли вона починає готуватися до нересту, то змінює колір луски на яскраво-червоний. Сріблясто-зеленими залишаються тільки голова і черево.

Її існує кілька видів. Наприклад, в прісних озерах можна зустріти карликову нерки, розмір тіла якої не більше 30 см. В основному, вона живе в озерах Японії або Камчатки.

Середовище проживання

В основному вона водиться біля берегів Камчатки. Також її можна зустріти в районі Аляски, в Охотському морі і біля Сахаліну.

нерест

Статеве дозрівання наступає по досягненню 5-6 років. Вона дуже вибіркова, тому відповідне місце для нересту може знайти не відразу. На Магадані для нересту воліє річки Ола і Тауй, і то її там дуже мало. Досить багато особин в річках Камчатки, особливо любить вона річку Полювання. Також значна кількість мешкає на Чукотці в прісних великих озерах.

Під час нересту ця риба віддає перевагу плисти в ті місця, де вона з’явилася на світ. Шлях може бути довгим і важким, часто доводиться плисти по мілині з гострим камінням на дні. Досить часто на їх шляху до місця нересту стоять великі хижаки, які не проти поласувати смачним і поживним м’ясом – ведмеді, птахи або інші тварини.

Початок нересту припадає на середину травня, а сам нерест триває кілька тижнів. Коли самки підшукали собі партнера, то вони разом починають будувати гніздо. Воно досить глибоке, круглої форми. Чим глибше вирито гніздо, тим в більшій безпеці будуть ікринки. Самка може відкласти до чотирьох тисяч ікринок червоного кольору. Самець запліднює їх і закопує в грунт, щоб уберегти від хижаків.

Після завершення нересту вся риба гине. Ікринки дозрівають дуже повільно, приблизно через вісім місяців тільки почнуть з’являтися перші мальки. Кілька років після народження нерки не покидає межі водоймища, де вона народилася.

особливості поведінки

У цієї риби є одна цікава особливість – сильно розвинений інстинкт до відтворення потомства. Під час нересту нерки відправляється у водойму, де сама народилася, щоб відкласти ікру і померти. Така поведінка називається «хомінг».

Раціон харчування

Дорослі особини харчуються ракоподібними, личинками комах або молюсками. Ті риби, що вважають за краще жити в морях, ласують невеликими рачками, які і надають їм таку яскраво-червоне забарвлення. Мальки в кілька перших років харчуються планктоном і донними організмами.

Риболовля на нерки

В основному нерки ловлять на спінінг. Вудилище варто вибирати міцне і надійне, розраховане на великий улов.

Ловити її можна за допомогою:

  • блешні, що обертається;
  • «Колебалок»;
  • воблерів;
  • тварин приманок.

Краще використовувати такі штучні приманки, що добре тонуть і не спливають на поверхню водойми. Вони оптимально підходять для лову біля самого дна, де і мешкає нерки.

Щоб зловити здобич, від рибалки потрібно все його вміння, а також уважність і хороша підготовка. Приманку слід вибирати обережно, з огляду на її вагу і метод лову.

Також її ловлять на поплавкову вудку. В якості наживки використовують:

  • личинки комах;
  • комахи;
  • мальки;
  • черви.

Одним з кращих і найбільш уловистих місць полювання вважається річка Озерна та її притоки. Ловити можна з початком серпня і до середини осені. Саме в цей час особини досить голодні і їх кількість велика. Починати полювання краще з самого ранку до 10 годин і ввечері до 22:00. Вночі клювання практично немає.

Ловити можна і з берега, і з човна. Закидати приманку потрібно біля глибоких ям, щоб сама приманка потрапила в найглибше місце. Коли видобуток попалася на гачок, то вона починає відчайдушно опиратися, тому при виведенні слабину давати не можна.

Корисні властивості нерки

Нерка вважається неймовірно корисною через корисного м’яса. У ньому є все необхідне для повноцінної працездатності організму людини.

Якщо вживати нерки регулярно, то можна помітити такі поліпшення як:

  • відновлення балансу необхідних речовин в організмі;
  • відновлення обміну речовин;
  • нормальна працездатність слизових оболонок;
  • відновлення здоров’я шкіри;
  • нормалізація працездатності нервової системи;
  • нормалізація травлення;
  • відновлення нормального рівня цукру в крові.

вітаміни

У Нерка міститься величезна кількість цінних і важливих вітамінів:

  • А;
  • D;
  • Е;
  • С;
  • РР;
  • В 1;
  • В 2;
  • О 12.

мінерали

Цей вид дуже цінується через свого мінерального складу, адже в м’ясі є все необхідне для здорового і повноцінного функціонування всіх органів і систем.

У Нерка є такі мінерали:

  • калій;
  • магній;
  • мідь;
  • хлор;
  • молібден;
  • фосфор;
  • залізо;
  • йод;
  • марганець;
  • натрій;
  • цинк;
  • фтор.

калорійність

На 100 г продукту припадає 157 Ккал.

Шкода від вживання

Незважаючи на всі корисні властивості, цю рибу не варто вживати тим людям, у яких є захворювання, пов’язані з серцево-судинною системою, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки.

Вживання м’яса може тільки погіршити хворобу. Також, цей вид вважається високоалергенним продуктом.

Рецепти з нерки

Червона риба вважається делікатесом. З неї можна приготувати безліч смачних і корисних страв, які стануть справжньою окрасою столу.

Її можна смажити, тушкувати, варити, солити, коптити, запікати, готувати з неї бутерброди і холодні салати. Рецептів величезна кількість, кожна господиня зможе знайти для себе саме той, який порадує всю її сім’ю.

Риба, запечена в духовці з травами

Для 4 порцій необхідні такі інгредієнти:

  • нерки – 0,5 кг;
  • масло – 50 г;
  • лимон – 1 шт .;
  • сухий кріп – 1 ст. л .;
  • часник – 4-5 зубків;
  • зелена цибуля – 0,5 пучка;
  • сіль і перець.

Етапи приготування:

  1. Спочатку тушку потрібно вимити і розділити на невеликі шматки поперек.
  2. Розігріти духовку до 180 градусів, деко трохи змастити маслом. Викласти на нього приготовані стейки, які попередньо посолити і поперчити.
  3. Змішати в невеликій ємності розтоплене масло і вичавлений сік одного лимона. Полити їм рибу. Зверху посипати сушений кріп, видавити часник, посипати подрібненою зеленою цибулею.
  4. У духовці запікати 20-25 хвилин до готовності. Якщо філе легко розпадається на шматочки, значить блюдо повністю готове.

Нерка під м’ятним соусом

Необхідні інгредієнти:

  • Риба – 400 г;
  • Лимон – 1 шт .;
  • Оливкова олія – ??3 ст. л .;
  • Зернова гірчиця – 2 ст. л .;
  • петрушка;
  • м’ята;
  • Сіль і перець.

Етапи приготування:

  1. Спочатку рибу варто розділити на кілька стейків. Після цього викласти її на деко, трохи змазаний олією.
  2. Готуємо маринад, для цього в невеликій мисці змішати сік половини лимона, гірчицю, оливкову олію, сіль і чорний перець. На гілочках зелені обірвати зелене листя і дрібно подрібнити. Додати все в маринад.
  3. Іншу половину лимона порізати на невеликі часточки, які помістити на деко між шматочками нерки.
  4. Рибу добре полити маринадом, і поставити деко в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Нерка під сирним соусом

Складові:

  • Риба – 1 кг;
  • Твердий сир – 200 г;
  • Сметана – 150 г;
  • Яйця – 3 шт .;
  • Лимон – 1 шт.
  • Кріп – 0,5 пучка;
  • сіль;
  • Перець.

Етапи приготування:

  1. Тушку добре помити і розрізати на середнього розміру шматочки. Добре поперчити і посолити, полити соком половини лимона і скропити оливковою олією. Покласти шматочки в підготовлений лист і поставити в духовку на 5-10 хвилин при температурі 200 градусів.
  2. Збити білки, додати сметану, трохи посолити, і висипати подрібнену зелень.
  3. Залити приготовленим соусом рибу. Зверху викласти натертий твердий сир.
  4. Запікати в духовці 10-15 хвилин.

Нерка – це дуже смачна і корисна риба сімейства лососевих особливо посолена в домашніх умовах. У неї незвичайний зовнішній вигляд, який вигідно відрізняє її від інших видів.

Досвідчені рибалки воліють ловити за допомогою спінінга і штучних приманок. Щоб похвалитися трофеєм, доведеться докласти максимум зусиль і показати всі свої вміння.

Але ця риба коштує витрачених сил, адже її м’ясо дуже ніжне і соковите, з нього можна приготувати безліч смачних і корисних страв, які стануть справжньою окрасою столу.

Ссылка на основную публикацию