Маринована капуста швидкого приготування з оцтом

Маринована капуста швидкого приготування з оцтом є у багатьох людей улюбленою стравою. З усіх заготовок вона найпопулярніша. До того ж якщо це капуста швидкого приготування, то її обов’язково закочувати в банки. Зазвичай їсти її можна вже через день. Завдяки цьому багато хто воліє її готувати до різних свят і застіль.

Маринована капуста: простий рецепт

Для приготування знадобиться 1 качан капусти на пару кілограм, 1 морквина і 4 зубчики часнику. Щоб приготувати маринад, необхідні такі інгредієнти: на 1 л чистої води – по 2 ст.л. цукру і солі, 4 ч.л. запашного перцю і 10 горошин чорного перцю. Додатково потрібно 100 мл оцту з 9% концентрацією, кілька лаврових листків і гвоздика.

Маринування здійснюється поетапно:

  1. Спочатку нарізати капусту тонкими смужками. Для цього можна скористатися теркою, комбайном або звичайним ножем. Робити смужки тонший. Щоб вона була хрусткою після приготування, рекомендується вибирати міцні і тугі вилки.
  2. Почистити моркву і подрібнити її за допомогою терки – зробити по формі таку, як корейська.
  3. Змішати обидва овоча у великій мисці або каструлі. Можна скористатися тазиком. Не варто м’яти суміш руками.
  4. Часник почистити і нарізати у вигляді найтонших пластин.
  5. Тепер належить готувати маринад. Необхідно прокип’ятити воду і засипати туди все решту складових. Оцет поки не додавати. Тепер проварити знову суміш протягом 6 хвилин. В кінці додати оцет і весь часник. З розчину прибрати лавровий лист.
  6. Вилити його в ємність з морквою і капустою і ретельно перемішати. Тепер почекати, поки розчин охолоне. Періодично помішувати.
  7. Капусту, моркву разом з маринадом розсортувати по банкам обсягом в 3 л. Не потрібно наповнювати їх повністю до самого горлечка. Тепер ємності потрібно поставити в холодне місце на всю ніч. На наступний день солодка маринована капуста вже буде готова в вживання. Але найсмачніше вона буде, якщо почекати 2-3 діб.

При подачі на стіл рекомендується полити блюдо невеликою кількістю будь-якого рослинного масла (але найкраще використовувати оливкову). Подавати капусту можна і в якості закуски, і як салат. Рекомендується додавати цибулю і зелень. З такого блюда ще можна приготувати вінегрет. Блюдо має одночасно солодкуватий, кислий і солоний смак. Капуста дуже хрустка і приємно пахне.

Маринована капуста з журавлиною

Існує ряд особливостей приготування маринованої капусти, які рекомендується враховувати, щоб отримати смачне блюдо. До них відноситься наступне:

  1. Маринівка піддається не тільки білокачанна капуста. Для цієї процедури підійде будь-який сорт: кольорова, пекінська, червонокачанна і інші.
  2. Рекомендується вибирати щільні і тугі вилки, щоб капуста після мариновки хрумтіла.
  3. Нарізати капусту можна дрібними і великими шматками, соломкою, четвертинками.
  4. Обробляти в маринаді можна не тільки одну капусту. Туди рекомендується додавати і інші овочі, причому не тільки морква. Наприклад, можна додавати буряк, болгарський перець. Гарним доповненням є калина і журавлина. Відмінно підійдуть для цього сливи, яблука, брусниця.
  5. Обов’язково потрібно додавати часник. Він включений в усі рецепти. А ось цибуля додають рідше. При його використанні у готової капусти з’являється характерний смак.
  6. Зі спецій підійде перець, лавровий лист. Рідше використовуються розмарин і кмин. Ще можна додавати коріандр і гвоздику. Все це надає страві незабутні відтінки в смаку і ароматі. Іноді замість спецій окремо застосовують уже готові суміші, які використовуються для приготування моркви по-корейськи. До речі, ще можна додавати імбир.
  7. Лавровий лист рекомендується прибирати, щоб від нього не з’явився гіркуватий присмак.
  8. Оцет підійде виноградний, яблучний, столовий. Ще можна використовувати есенцію. Крім того, його можна замінювати свіжим соком ківі або лимона.

Маринування капусти з перцем і буряком

Приготувати мариновану капусту з болгарським перцем досить просто. До того ж вона швидко набиратиме смак, так що на наступний день вже дозволяється її їсти. Для цього знадобиться 2 кг капусти, 2 моркви, 1 болгарський перець середніх розмірів і 1 огірок. Щоб приготувати маринад, знадобиться на 1 л води:

  • сіль – 1 ст.л .;
  • цукор – 3 ст.л .;
  • оцет – 1 неповна велика ложка.

Процес приготування включає наступні дії:

  1. Подрібнити капусту ножем, теркою або комбайном.
  2. Натерти на тертці огірок і моркву. При цьому форма повинна бути такою, як при приготуванні корейської моркви. Соломка повинна бути акуратною і довгою. Тоді страва вийде дуже красивим.
  3. Почистити болгарський перець і нарізати його теж соломкою.
  4. Змішати всі компоненти в великому тазику або каструлі. Перемішувати рекомендується руками. Овочі не повинні бути пом’ятими, інакше почне виділятися сік.
  5. Овочі потрібно викласти щільно в 3-літрові банки. Дозволяється трохи утрамбувати вміст руками або ложкою. Не потрібно наповнювати банку до країв.
  6. Тепер необхідно приготувати маринад. Для цього прокип’ятити воду, висипати туди цукор і сіль. Потім вимкнути вогонь і додати оцет. Все ретельно перемішати і вилити в банки з овочами.
  7. Почекати, поки розчин охолоне, після чого ємності прибрати для зберігання в холодильник.

Є й інший рецепт – капуста по-гурійськи. У цьому випадку на додаток до основного овочу використовується буряк. Виходить дуже смачне і хрустке блюдо. До того ж воно ще й дуже гарне, так як за рахунок буряка капуста теж забарвлюється в червонуватий відтінок.

Маринована капуста з буряком

Необхідно підготувати капусту вагою 2 кг, 1 морква, 1 буряк, 1 стручок червоного перцю. Його можна замінити великою ложкою подрібненого до порошкового стану червоного перцю. Крім того, потрібно ще 8 зубчиків часнику. Для маринаду знадобиться на 1 л води 2 ст.л. солі, 1 склянка цукру, стільки ж яблучного оцту, кілька горошин перцю і лаврове листя. Крім того, знадобиться ще півсклянки олії.

Приготування включає такі стадії:

  1. Нарізати капусту великими шматками. Можна розрізати весь вилок на 4 частини, а потім кожну окрему – ще на 4.
  2. Почистити буряк і морква і нарізати колами. Їх товщина повинна бути приблизно 5 мм. Якщо буряк занадто велика, то кожен коло можна розрізати на 2 половинки.
  3. Почистити часник і нарізати його пластинами.
  4. Прибрати з стручкового перцю насіння і нарізати довгими смужками. Під час такої процедури рекомендується надягати рукавички.
  5. У каструлю великих розмірів викласти шарами по черзі всі інгредієнти. Потім ці шари повторити.
  6. Тепер належить готувати маринад. Прокип’ятити воду і висипати туди всі компоненти, крім масла і оцту. Проварити 6 хвилин. Після цього прибрати лавровий лист і вилити в розчин масло і оцет.
  7. Киплячим складом залити овочі в каструлі. Накрити тарілкою і придавити її так, щоб розчин виявився зверху. Почекати, поки все охолоне і прибрати в холодильник на 5 діб.

Зберігати таке блюдо покладається в холодильнику. Єдиним мінусом є тільки те, що потрібно його якомога швидше з’їсти.

незвичайний рецепт

Для капусти рекомендується в деяких рецептах використовувати ще і імбир в процесі маринування. Він має безліч корисних властивостей. До того ж блюдо виходить на смак дуже незвичайним, але приємним, так що потрібно хоча б раз в житті його спробувати, і воно точно сподобається.

Маринована капуста з болгарським перцем і морквою

Для його приготування необхідно підготувати такі продукти: 2 кг капусти, болгарський перець (1 штука), морква (1 штука). Крім того, знадобиться ще 5 часниковий зубчиків. Імбиру потрібно приблизно 80 м Щоб приготувати капусту в маринаді, додатково знадобиться 1,5 л води, 6 ст.л. цукру, стільки ж олії, 4 ст.л. солі. Ще кілька лаврових листочків, 150 мл оцту (в цьому рецепті використовувати виключно яблучний) і 0,5 ч.л. меленого перцю.

Приготування таким способом включає наступні основні дії:

  1. Подрібнити капусту соломкою.
  2. Подрібнити моркву на тертці, яка використовується для приготування моркви по-корейськи.
  3. Порізати болгарський перець смужками.
  4. Нарізати часник пластинками або смужками.
  5. Корінь імбиру почистити і нарізати тонкими кругами – вони повинні бути напівпрозорими.
  6. Всі перераховані вище інгредієнти необхідно скласти в каструлю і ретельно перемішати – можна це зробити руками. Не можна м’яти продукти, інакше почне виділятися сік.
  7. Тепер потрібно приступити до приготування маринаду. Необхідно прокип’ятити воду і висипати туди все решту складових, за винятком оцту. Проварити розчин 6 хвилин, після чого прибрати лавровий лист і вилити оцет. Все ретельно перемішати.
  8. Маринад необхідно перелити в ту каструлю, де раніше вже були складені овочі та інші продукти. Потім потрібно накрити вміст каструлі великою тарілкою, використовуючи її в якості преса.
  9. Каструлю накрити і почекати, поки розчин і все матеріали, повністю охолонуть. Потім прибрати ємність в холодильник. Через добу закуска буде готова. Її можна зберігати в холодному місці не більше місяця.

Таке блюдо сподобається кожному. До того ж воно ще й дуже корисне.

Маринування капусти з яблуками

Крім перерахованих вище існує ще безліч інших цікавих рецептів. Ще можна приготувати капусту з додаванням не тільки овочів, але і яблук, які разом потім будуть маринуватися. Вийде дуже смачна страва. На 2 кг основного овоча знадобиться 3 моркви середніх розмірів, стільки ж болгарського перцю і яблук. До речі, плоди повинні бути обов’язково кисло-солодкими. Крім того, знадобляться 1 головка часнику і 1 стручок перцю. Щоб приготувати маринад, потрібно на 2 л води 3 ст.л. солі, 1 склянка цукру, неповна склянка оцту. Потім знадобиться ще кілька лаврових листків, 5 гвоздик, 15 горошин перцю.

Готувати необхідно наступним чином:

  1. Подрібнити капусту, роблячи 4 частки, а потім кожну порізати ще на 4 шматки.
  2. Почистити перець і порізати його на 8 частин, роблячи пір’я. Гострий перець необхідно розрізати навпіл. Насіння обов’язково потрібно прибрати, так як вони додають гіркоту. Цю процедуру краще виконувати з натягнутими на руки захисними рукавичками.
  3. Морква теж почистити, а потім розрізати на круги. Їх товщина повинна бути приблизно 5 см.
  4. Головку часнику почистити і зубчики нарізати у вигляді пластинок.
  5. Яблуко розрізати на 6 часточок. Це робити тільки перед тим, як класти їх в каструлю, інакше вони стануть темніти.
  6. Викласти всі продукти, які вже почищені і нарізані, в каструлю. Можна використовувати таз, банки та інші великі ємності на власний розсуд. Спочатку необхідно викласти саму капусту. Потім висипати часник. Потім шарами викласти моркву і перець. Після цього додати гострий перець з часником. В кінці залишається тільки покласти яблука.
  7. Тепер залишається приготувати маринад. Необхідно прокип’ятити воду і висипати туди всі інгредієнти. Потім варити 5 хвилин. В кінці витягнути лавровий лист і додати оцет. Тепер знову чекати, поки розчин провариться і вилити його в ємності, наповнені овочами. Заливати їх необхідно відразу, як тільки будуть порізані яблука.

висновок

Страви з маринованої капусти швидкого приготування у багатьох людей є найулюбленішими. І не тільки завдяки приємному смаку, але ще і тому, що приготувати їх не складе труднощів. Та й потім – залишається почекати всього 1-2 дня. Завдяки цьому багато сімей воліють робити такі страви на свята.

Ссылка на основную публикацию