Мангали та барбекю своїми руками: порядовка, креслення і фото

Шашлик і барбекю є стравами, приготування яких вимагає різних умов. Тому мангал-барбекю повинен бути таким, який може створити умови для обох страв.

Яким повинен бути

Для приготування барбекю він повинен підтримувати стабільну повітряно-димову подушку. А вона утворюється в разі наявності 20-25 см бортика над чавунною решіткою, а також, завдяки боковим отворів, через які надходить свіже повітря. При цьому тяга повинна бути дуже маленькою, адже, в іншому випадку, дим швидко випарується.

Щоб шашлик вийшов дуже смачним, мангал повинен мати отвори в днищі і не затримувати дим. Як видно, крім сильного відмінності є і протиріччя. Але їх можна усунути.

види

Кожен може створити своїми руками такі мангали для барбекю:

  1. Металеві.
  2. Цегляні.
  3. Кам’яні.

Робимо виріб з листового металу

Найпростіша модель мангала-барбекю має такі особливості:

  • довжина 540 мм;
  • ширина 280 мм;
  • глибина 250 мм;
  • висота ніжок 700 мм;
  • отвори діаметром 12-15 мм. Крок між ними і рядами – 60 мм. Кількість рядів – 2;
  • вертикальні вирізи з глибиною, що дорівнює 50 мм. Крок – 60 мм.

Такий барбекю-мангал необов’язково зварювати своїми руками. Так, можна взяти смугу металу (довжина – 1 640 мм, ширина – 270 мм) і зробити з неї обечайку. Перед цим в місцях, де будуть згини, потрібно зробити 20-мм розріз. Буде добре, якщо на місці цих розрізів вирізати трикутник з висотою 20 мм. Особливості його виконання часто показують на фото. Далі вигинають своїми руками лист металу так, щоб утворився прямокутник. Кінці смуги можна з’єднати, зробивши одинарний покрівельний шов. 20 мм нижнього краю обичайки вигинають всередину. На такі бортики буде укладатися днище.

Внизу на поздовжніх сторонах роблять два ряди дірок.

Ніжки можна приварити. Однак краще, щоб вони були знімними. В цьому випадку для їх фіксації використовують такі пристосування, як гачки-отгібателі і лапки-засувки. Перші розміщують вгорі, інші – внизу.

Щоб готувати в такому мангалі барбекю, потрібно чавунну решітку доповнювати гачками завдовжки 7-9 см. Завдяки їм, грати чавунну можна опустити вниз. Правда, така глибина опускання не є оптимальною. Вона повинна дорівнювати 20 см.

Ця модель не є досконалою, оскільки дозволяє готувати середній барбекю. Крім малої висоти підвісу занадто слабкою виходить теплова інерція. Також виникають труднощі з шашликом. Для дотримання необхідної висоти смаже над вугіллям потрібно буде спалювати більше дров. При цьому доведеться використовувати термометр.

Покращена модель

Для правильного приготування барбекю висота обичайки повинна дорівнювати 28-35 см. Краще робити жаровню з висотою, що дорівнює 35 см. Відповідно до кресленнями, перевіреним часом, висота бічних стійок мангала повинна дорівнювати 18-22 см.

Виконати такі вимоги можна, завдяки двом хитрощів:

  1. Можливість зміни положення дна в конструкції з висотою 35 см. Для цього можна просвердлити своїми руками 4 дірки на рівні, де має бути днище для мангала. При необхідності в них можна вставити 4 довгих болта, і на них поставити дно з дірочками. Отвори в дні роблять по тим же правилам, що і дірки в бічних стінках. Для реалізації цієї хитрості потрібно мати два дна: одне з дірочками для мангала, друге – без дірочок для барбекю.
  2. Створення комплексу, схема якого передбачає наявність трьох секцій. Цей комплекс можна побачити на різних фото. Першою секцією є барбекю, друга представлена ??мангалом, третя – димоходом (висота 20-35 см). Таку конструкцію потрібно робити розбірний. Це дозволить ставити димар в мангал і мангал в барбекю. Для з’єднання всієї конструкції слід застосувати лапки-засувки. Ніжки можна і не робити. Замість них можна вибрати цеглу. Їх доведеться підкладати під мангал. Це часто зображують на фото.

З газових балонів

Дуже вдалою є конструкція, креслення якої передбачає поєднання двох балонів. При цьому один балон перерізають навпіл. Розріз поперечний. До місця розрізу приварюють круглий лист металу з вирізаним у верхній частині отвором. Таке ж отвір роблять в нижній частині торця іншого балона. Обидва отвори повинні бути такими, щоб два балони щільно стикувалися.

Балони в місці стику потрібно буде зварити. Однак це роблять пізніше. спочатку:

  1. Вирізують кришку і фіксують її на петлі. Її вирізають так, щоб ширина утвореного отвору склала 28 см.
  2. Приварюють своїми руками металеві смуги до країв кришок і прикріплюють ручки.
  3. До днища верхнього балона приварюють 80-мм куточок. Він повинен примикати до одного торця. У цьому місці потрібно зробити отвір і передбачити можливість його перекриття. У куточку потрібно просвердлити багато дірок діаметром в 20 мм. Відстань між ними 6 см.
  4. У поздовжніх краях балона, з якого вийде мангал, роблять своїми руками вертикальні вирізи.
  5. У торці балона для барбекю роблять невеликий отвір, і приварюють піддавали. Його виконання може бути різним. Часто його зображують на багатьох фото і різних кресленнях.
  6. Трохи нижче поздовжніх країв до внутрішніх стінок барбекю приварюють своїми руками куточок для фіксації чавунної решітки.
  7. До отвору в вільному торці балона для мангала (воно з’явиться в результаті спилювання вентиля) приварюють димохід. Висота 1-1,5 м.

У підсумку вийде конструкція, яка поєднує в собі:

  1. Барбекю.
  2. Мангал.
  3. Коптильню.

В кінці приварюють ніжки. Також в мангалі-коптильні можна передбачити місце для термометра.

Користуватися потрібно так:

  • для приготування барбекю відкривають кришку тієї частини, яка розміщується внизу. Кришку верхнього відсіку і піддавали закривають;
  • для приготування шашлику відкривають кришку верхнього відсіку і отвір під димарем. Злегка відкривають піддавали. Кришка барбекю закрита;
  • щоб закоптити м’ясо, кришки барбекю і мангала, а також отвір у димоходу повинні бути закритими. Піддавали ж відкривають. Також часто дивляться на термометр.

Конструкція фінського типу

З металу можна зробити криті фінські мангали для барбекю. Вони складаються з:

  1. Основи. Нагадує собою вертикальну трубу великого діаметру.
  2. Круглої ємності. Часто за формою вона нагадує миску. Вона ширше, ніж підстава. Іноді діаметр досягає 1 м. У ній спалюють дрова, і на неї ставлять чавунну решітку.
  3. Трьох стійок. Вони закріплені на жаровні циліндричної форми.
  4. Підйомних і поворотних механізмів з пристосуваннями, на які можна ставити своїми руками каструлі. На пристроях можна фіксувати термометр і підібрати правильну висоту розміщення каструлі.
  5. Димового купола.
  6. Димоходу.

Найскладнішими частинами фінських мангалів-барбекю є поворотні механізми. Щоб зробити їх, потрібно мати креслення. В цілому, людині, який прекрасно володіє зварюванням, зробити барбекю фінського типу буде просто.

Фінський мангал ідеально підходить для альтанок. Завдяки димового купола і димоходу чадні гази завжди виводяться за межі альтанки або будь-яких критих споруд. Тому краще вибрати фінський барбекю-мангал.

цегляна конструкція

Цегляний барбекю-мангал можна побудувати в двох варіантах:

  • конструкція з пічної трубою і димоходом;
  • конструкція без них.

Другий варіант є більш простим. Його зведення починається з організації фундаменту. Його можна зробити з забірних стовпів або виноградних шпалер. Їх часто зображують на фото. Звичайно, для них риють своїми руками траншею. Глибина – один багнет лопати. На дно насипають пісок або гравій.

Після розміщення стовпчиків в траншеї, зрізають кожну такелажне петлю і вирівнюють їх по горизонталі. Для цього користуються дерев’яним чурбаках, в який потрібно вставити палицю-рукоятку. На майданчику між бетонними стовпчиками знімають шар землі. Зняти потрібно? глибини траншеї. Далі в тій стороні, де немає фундаменту, ставлять фанеру. В утворену майданчик виливають густо замішану глину. Її розрівнюють, використовуючи полутер. Зверху розставляють кругляк, оскільки діабазу, габро або граніту. Можна прикрасити крихтою. Зроблений під конструкції вирівнюють трамбівкою. Далі приступають до кладки барбекю-мангала. За час кладки глина з крихтою висохне.

Барбекю-мангал матиме 13 рядів цегли. Його порядовка дуже проста. Звичайно, побачити розміщення цегли можна на багатьох кресленнях і їх фото. На 6-му ряду розміщують куточки, на які потім ставлять сталевий або чавунний лист. Зверху нього викладають шар цегли. В результаті утворюється двох’ярусна конструкція.

У шви верхніх рядів замуровують невеликі металеві прутки. Їх діаметр повинен становити 6-8 мм. Прутки ставлять рядами так, щоб на них можна було помістити суцільний металевий лист або чавунну решітку для барбекю. Шампури потрібно ставити на самий верх конструкції. Бажано робити багато рядів прутів. Завдяки цьому можна буде контролювати нагрів. Для цього можна застосувати термометр.

Кладку можна робити зі звичайного цегли. Це тому, що під час протопки нагрів не перевищить 800 ° С. У цьому можна переконатися, використавши термометр.

Кладку ведуть, використовуючи глиняний розчин. Його жирність – середня. Сохнути така конструкція буде 5 днів. Правда, це в сонячну літню погоду, коли термометр показує більше 20 ° С. Восени і в ті дні, коли на термометрі + 5 … + 10 ° С, термін сушки зростає до 20 днів.

Цегляна піч з димарем

Вищеописана конструкція з цегли не захищає м’ясо від дощу. Це може зробити цегляна піч з пічної трубою і димовим ковпаком. Її будівництво також має нюанси:

  1. Пічна труба з цегли повинна бути невеликою. Допускається 1-1,2 м над місцем, де знаходяться вугілля.
  2. На гирлі димоходу печі повинно бути навершя. Воно зменшує тягу.

Недотримання цих нюансів призведе до сильної тязі в печі, в результаті чого повітряно-димова подушка швидко зникне. А без неї приготувати барбекю неможливо. Для шашлику ж велика кількість диму є непотрібним. Виходить, що піч для барбекю не може стати хорошим мангалом. Вирішити цю ситуацію можна за допомогою заслінки в димовій трубі, відмовившись при цьому від навершя. Заслінкою можна регулювати тягу.

Часто цегляну піч для шашлику доповнюють частиною, в якій є чавунна панель, коптильня і термометр. Таку піч називають комплексною. Її порядовка складна. Але через зручності її люблять вибирати сучасні господарі. Звичайно, вони перед вибором дивляться на різні фото і вивчають порядовки.

Принципи її будівництва і будівництва простий печі з пічної трубою майже не мають відмінностей. Обидві конструкції мають чималу вагу, тому під них потрібно формувати своїми руками стрічковий фундамент. Звичайно, його потрібно підсилювати. Особливості цього процесу часто показують на фото.

На бетонну основу укладають руберойд і будують піч відповідно до обраної порядовке. В основному використовують червона цегла. Для створення топки і жаровні треба застосувати шамотна цегла. Його підрізають і укладають відповідно до обраної порядовке. Розчин повинен бути глиняно-піщаним.

Ссылка на основную публикацию