Листковий пиріг з грибами: рецепт приготування грибного пирога з пісочного тіста

Крім звичних перших і других страв, закусок і салатів, з грибів можна приготувати смачні пироги. Основний продукт дозволяє поєднувати звичайні овочі, які є вдома, а також додавати родзинку і створювати кулінарний шедевр. Листковий пиріг з грибами – рецепт, з яким впорається навіть починаючий кухар, – можна готувати і для святкового столу, і для повсякденного вечері або обіду.

Які продукти краще поєднувати в багатошаровій

Страви після запікання – кращий варіант для повноцінного обіду чи вечері. Продукти, які піддаються термічній обробці саме таким способом, зберігають максимум корисних речовин і мікроелементів. Тому переживати, що багаті вітамінами овочі втратять свої властивості під час приготування пирога, не варто.

Як вже не раз говорилося, гриби відмінно уживаються з багатьма продуктами. Крім них, в пиріг сміливо можна додавати м’ясні продукти. Можна взяти курятину або молоду телятину, тоді пиріг стане легким і дієтичним, а живильним його зробить яловичина, індичка або свинина.

Овочі зроблять блюдо легким і смачним. Для приготування підійдуть всі сезонні овочі. Можна використовувати картоплю, моркву, спаржу, селеру, болгарський перець і багато іншого.

Для гурманів в листковий пиріг з грибами і сиром кладуть деякі фрукти: вони надають пікантність і солодкість цієї закуски. В рецепт можна включити груші, яблука, сливи, а ягоди використовувати для соусу.

Вибір інгредієнтів і спецій важливий не менше, ніж підбір самих грибів. Для запікання підійдуть штучно вирощені гливи та печериці, а також лісові дари: опеньки, маслюки, лисички, підберезники, білі гриби.

Пиріг листковий з грибами і картоплею

Поєднання грибів і картоплі завжди вдало і робить страву не тільки смачним, але і корисним. Доступні продукти допоможуть нагодувати пирогом велику компанію, не витрачаючи багато грошей і сил для приготування. Щоб начинка з грибами і картоплею стала ще смачніше і цікавіше, можна додати будь-які овочі за смаком.

Щоб приготувати пиріг з картоплею і грибами у формі діаметром 26 див, потрібно взяти:

  • 400 г готового листкового тіста;
  • 400 грам улюблених грибів;
  • 3 картоплини;
  • 1 морква;
  • 2 цибулини;
  • 1 куряче яйце;
  • спеції, зелень.

Особливих приготувань страва не вимагає: тісто вже готове – потрібно тільки очистити і обробити овочі. Цибулю, картоплю і моркву почистити. Гриби промити й нарізати слайсами, посмажити на сковороді на вершковому маслі разом із дрібно нарізаною цибулею. Картоплю відварити окремо (щоб швидше довести його до готовності, попередньо дрібно нарізати), розім’яти в пюре і змішати з грибами і цибулею. Начинку приправити і додати дрібно нарубану зелень.

Тесту дати розтанути, щоб з ним можна було працювати. На пласт викласти начинку посередині і скріпити краї. Це можна робити у вигляді ялинки або защипнути, зробивши візерунок з допомогою виделки.

Зверху змастити пиріг збитим яйцем і викласти на деко, змащене маслом. Відправити пиріг в духовку на 45 хвилин, випікати при температурі 200 градусів.

Перевертень

Цікава варіація листкового пирога з грибами без листкового тіста. Такий рецепт підійде для жінок, що стежать за своєю фігурою, а також супротивникам борошняних виробів. Там, звичайно, є тісто, але це незначний шар, який просто служить так званим фундаментом. Різноманітність шарів цієї страви стане родзинкою святкового столу, а також порадує близьких у звичайний день.

Щоб приготувати пиріг-перевертиш з грибами, знадобиться:

  • 200 мл. кефіру;
  • 2 яйця;
  • 300 грам борошна;
  • по 1 чайної ложки соди і солі;
  • 250 грам консервованих грибів шампіньйонів;
  • 250 грам сиру;
  • 200 грам рису;
  • 200 грам м’ясного фаршу;
  • 200 грам спаржі або стручкової квасолі;
  • 2 цибулини.

Для початку потрібно приготувати начинку. М’ясний фарш (краще брати нежирних сортів) обсмажити на сковороді з ріпчастою цибулею. Рис відварити до готовності в підсоленій воді. Окремо зробити тісто, а точніше заливку для пирога. Яйця збити з сіллю, влити кефір і соду, гашену оцтом. Після появи характерних бульбашок замісити тісто з додаванням борошна. Воно повинно вийти рідкий як на оладки.

Можна формувати листковий пиріг з грибами. Форму обов’язково вистелити пергаментним папером або фольгою. Першим шаром будуть гриби, далі – натертий на тертці сир. Потім викладається готовий відварений рис і слідом – обсмажений фарш з цибулею. Останнім шаром цієї піраміди буде квасоля або спаржа, при необхідності попередньо її потрібно розморозити і злегка обсмажити.

Все це акуратно залити готовим тестом і поставити в духовку на 45 хвилин. Випікати при температурі 180 градусів. Після дати охолонути і тільки тоді перевернути ємність на блюдо. Таким чином, тісто виявиться знизу, а зверху гриби, які потонули в тягучому сирі.

Заливний пиріг з грибами і овочами

Така страва може стати відмінною закускою, вечерею, також його можна подавати до чаю. Для приготування тіста знадобиться:

  • 4 курячих яйця;
  • 350 мл. кефіру;
  • 300 грам борошна;
  • чайна ложка солі;
  • 2 чайні ложки розпушувача.

Яйця збити і додати теплий кефір, посолити. Борошно ретельно перемішати з розпушувачем і всипати до кефіру. Консистенція приготованого тесту схожа на те, що готують на оладки.

Для начинки знадобиться:

  • 200 грам твердого сиру;
  • 200 грам квашеної капусти;
  • 200 грам грибів;
  • 150 грам м’ясного фаршу
  • 2 цибулини.

Для приготування листкового пирога з капустою і грибами потрібно для початку підготувати всі овочі та м’ясо. Фарш слід обсмажити на сковороді і відкласти в сторону. Гриби дрібно порізати і також обсмажити до золотистого кольору разом з дрібно порізаною цибулею. З квашеної капусти віджати сік і загасити її. Сир протерти через дрібну тертку.

Можна збирати листковий пиріг з капустою. На дно форми вилити половину тіста і викласти зверху фарш, полити тестом. Далі викладається квашена капуста і також покривається зверху тістом. Зверху кладуть гриби і посипають сиром. Щоб випічка не підгоріла, форму закривають фольгою і відправляють в духовку на 35 – 40 хвилин.

Можна робити пиріг з капустою з готового листкового тіста, тоді на це піде менше часу, а страва вийде не менш смачним.

Сама назва «пиріг» вже лякає більшість господинь, але насправді немає нічого складного в його приготуванні.

Ссылка на основную публикацию