Класичний кулінарний рецепт медового торта і інші рецепти приготування медовика

Медовик — мабуть, один з найсмачніших і найбільш оригінальних тортів, з рецептом якого без особливої праці впорається навіть сама недосвідчена господиня. Приготування цього шедевра кулінарії займе дуже багато часу, зате результат вийде просто приголомшливим. Головне — дати медовик настоятися, щоб кожен корж добре просочився кремом.

У кулінарії існує безліч способів приготування медівника, однак якщо ви ніколи раніше не робили такий торт, має сенс звернутися до класичним рецептом, і тільки потім починати імпровізувати, винаходячи оригінальні поєднання з інгредієнтів, крему і прикрас.

Медовий торт: класичний рецепт

Згідно з рецептом, для тіста потрібно:

  • 100 грамів вершкового масла.
  • 3 яйця.
  • Півсклянки цукру.
  • 3 столових ложки меду.
  • 2,5?3 склянки борошна.
  • Чайна ложка соди.

Для крему потрібно взяти:

  • Літр густої сметани.
  • Склянка цукрової пудри.

А щоб зробити присипку, знадобиться склянка подрібнених волоських горіхів.

Першим ділом потрібно просіяти борошно через сито — такий прийом зробить коржі більш ніжними і повітряними. Злегка розтоплене вершкове масло викладається в невелику каструльку і розтоплюється на дуже маленькому вогні. Коли масло остаточно розтане, в нього додаються цукор і мед. Цю масу ретельно перемішують, доводячи її до однорідної консистенції, після чого всипають в каструльку соду — при цьому вміст почне збільшуватися в об’ємі і шипіти.

Почекавши ще хвилинку, каструлю знімають з вогню.

Якщо господиня готує торт вперше, і не дуже впевнена у власних силах, всю вищеописану процедуру можна провести на водяній бані — це займе більше часу, зате медова суміш вже точно не підгорить.

Поки зварена в каструльці маса буде остигати, потрібно збити яйця, щоб на їх поверхні утворилася легка пінка. Підготовлені яйця акуратно вводяться в медову суміш, потім туди ж потроху додається борошно. Тісто вимішують спочатку ложкою, а потім руками, поділяють його на п’ять рівних частин і скачують з кожної кульку. Злегка посипають стіл борошном, і приступають до процедури розкочування коржів.

Перший кулька розкачують до необхідного розміру і форми (краще всього робити коржі строго за розміром дека — так усі вони вийдуть однаковими, без огріхів). На поверхні розкатаного тіста за допомогою вилки роблять багато дірочок. В попередньо розігрітій до 180 градусів духовці кожен корж випікають за 5?7 хвилин. Поки коржі ще гарячі, потрібно обережно обрізати нерівні краї і стовкти обрізки в дрібну крихту.

Після того як всі складові торта будуть готові, можна готувати крем. Попередньо охолоджену сметану добре збивають, потрошки всипаючи в неї цукрову пудру. Крем повинен бути досить рідкої консистенції. Волоські горіхи для присипки потрібно порізати дрібними шматочками, і половину змішати з крихтою від обрізків.

Тепер приступаємо до самої приємної частини рецепта — складання торта. Перший корж викласти на плоску тарілку, гарненько змащується кремом і присипається горішками. Така ж процедура повторюється з усіма коржами. Верх готового тортика і його боки обмащуються залишками крему і посипаються присипкою. Медовик повинен настоятися не менше двох годин (в ідеалі — всю ніч).

Медовий торт «Ніжність»

Цей рецепт вже складніше, його приготування зажадає від господині зібраності і моторності, але воно того варте. Головною родзинкою такого медовика є оригінальне смакове поєднання меду з журавлиною, і при точному дотриманні рецепта вийде справжній шедевр кулінарії.

Для тіста знадобиться:

  • 2 яйця.
  • 2 столових ложки меду.
  • 50 грамів маргарину.
  • 100 грамів цукру.
  • 3 склянки борошна.
  • 2 чайних ложки соди.

Для першого крему:

  • 250 мілілітрів молока.
  • 3 чайних ложки крохмалю.
  • 250 грамів вершкового масла.
  • 250 грамів цукру.

Другий крем буде представляти собою журавлину, перетерту з цукром.

Згідно з рецептом цього ніжного медового торта, його приготування також починають з крему. В цьому випадку крем фактично являє собою солодкий молочний кисіль, і складається з двох частин. Щоб виготовити першу частину, потрібно поставити 200 мл молока на маленький вогонь і довести до кипіння. Залишок в окремій ємності змішують з крохмалем, і обережно вливають в закипаюче молоко, безперервно розмішуючи, щоб не утворилося грудочок. Як тільки буде влито вся маса, кисіль відразу знімають з вогню, не допускаючи кипіння, інакше крем вийде рідким.

Тепер приступаємо до приготування другої частини. Для цього розм’якшене масло в окремій посудині з’єднується з цукровим піском і збивається міксером. Ємність потрібно брати побільше, оскільки в неї ще буде додаватися зварений раніше кисіль.

Всі складові тіста, крім соди і яєць, з’єднуються між собою на дуже маленькому вогні або на водяній бані, після чого суміші дають трохи охолонути, і обережно вливають в неї збиті яйця. Соду потрібно погасити оцтом, влити в майбутнє тісто. Додаємо в суміш склянку борошна, перемішуємо до однорідності, і знову ставимо масу на повільний вогонь. Після появи на дні каструльки коричневих пластівців, суміш знову знімається з вогню, і в неї поступово всипати залишки борошна. При цьому тісто потрібно ретельно вимішувати спочатку ложкою, а потім руками.

Духовку розігріваємо до тих же 180 °C, поділяємо тісто на 8 частин. Перший корж розкачуємо до товщини 1?1,5 мм, вирізаємо з нього рівний круг (за лекалом або з допомогою перевернутої тарілки — кому як зручніше), переносимо на деко і випікаємо до готовності. Для прискорення процесу можна використовувати кілька дек.

Залишилися шматочки тесту також потрібно запекти в духовці — вони знадобляться для прикраси торта. Чим сильніше ці обрізки зажарятся, тим краще.

Тепер з киселю і масляної суміші робиться крем. Для цього складові з’єднуються між собою, акуратно перемішуються до однорідності і прибирають в холодильник.

Беремося за виготовлення присипки, яка буде складатися з запечених обрізків медівника і смаженого арахісу. Ці складові потрібно подрібнити і змішати.

Починаємо процес складання торта. Беремо перший корж, викладаємо на підходящу тарілку, рівномірно змащуємо кремом-киселем. Зверху укладаємо другий, і змащуємо перетертої з цукром журавлиною. Таким чином потрібно чергувати шари до кінця збірки. Верх і боки медовика змазують кремом і обсипаються присипкою. Готовий торт повинен настоятися від декількох годин до доби.

М’який і ніжний медовик

Процес приготування тортика за цим рецептом займе аж три дні. Зате такий медовик вийде просто дивовижно ніжним і розсипчастим.

Для тіста знадобиться:

  • Півсклянки цукру.
  • 3 яйця.
  • Півсклянки рідкого меду.
  • 2 склянки борошна.
  • Половина чайної ложки соди.

Для крему потрібно:

  • Літр сметани.
  • Склянку цукру.
  • Пакетик згущувача.
  • Лимонний сік за смаком.

Яйця потрібно ретельно збити з цукром, додати мед і знову збити. В окремій ємності борошно змішується з содою, і потроху додається в яєчно-медову суміш. Тісто вимішується спочатку ложкою, а потім міксером, накривається плівкою і залишають на кухонному столі на 3 дні. Згідно з рецептом, тісто потрібно перемішувати кожен день по кілька разів.

Лист необхідно застелити листом пергаменту, після чого взяти пару ложок тесту, викласти на деко і розтягнути до необхідної форми. Випікаються коржі при 180 °C приблизно 5 хвилин.

Для приготування крему потрібно збити охолоджену сметану з цукром, додавши в процесі загусник і лимонний сік. Всі коржі медовика потрібно скласти один на одного, промазуючи кремом, після чого дати готовому тортику настоятися протягом ночі.

Медовий торт з готових коржів

Якщо небажання (або просто ніколи) возитися з випічкою, але все ж хочеться побалувати домашніх смачним тортиком, можна зробити медовик з готових коржів. Для цього рецепта знадобиться:

  • Упаковка готових коржів.
  • Банку вареного згущеного молока (обов’язково натуральної, без рослинних жирів).
  • 200 грамів сметани (30% жирності).

Для приготування крему варену згущенку збивають із сметаною за допомогою міксера. З усіх коржів, крім останнього, збирається торт. Останній корж потрібно поламати на шматочки і перебити в блендері в дрібну крихту. Цієї присипкою обсипати боки і верх готового медовика. Тепер тортику потрібно дати постояти пару годин на кухонному столі, а потім поставити його в холодильник на ніч.

Ссылка на основную публикацию