Яка температура зберігання картоплі

Картопля подається на стіл круглий рік. Для збереження смаку і корисних властивостей важлива правильна температура зберігання картоплі, вологість, вентиляція і т.д. Багато що залежить від того, молодий чи це коренеплід чи ні, чи збираєтеся ви зберігаєте його в погребі чи в холодильнику. Існує безліч нюансів зберігання картоплі. Знання цих тонкощів допоможе зберегти бульби до наступної посадки і не дозволить їм прорости.

Виведено безліч сортів картоплі; від того, який ви виростили або придбали, і буде залежати, скільки зберігається картопля.

Сорти картоплі і підготовка до зими

Поява «земляного яблука» в Росії пов’язано з ім’ям Петра I. Селяни довго не визнавали цей коренеплід. На державному рівні видавали укази про те, як правильно посадити і виростити картоплю. Кампанія увінчалася успіхом: до початку XX століття овоч став «другим хлібом».

За всю історію було виведено чимало різних сортів картоплі. Всі їх можна розділити на ранні, середньоранні, середньопізні та пізні.

Рано дозрівають сорти вирощують на літо, а ось пізні варіанти становлять велику частку врожаю. У них міститься багато крохмалю і білків. На зберігання картоплі взимку вибирають саме пізньостиглі бульби. Якщо ви хочете заготовити відразу кілька сортів, подбайте про те, щоб в сховище були окремі ємності для кожного різновиду.


Різні сорти по різному зберігаються

Посадка картоплі і подальший догляд будуть залежати від обраного різновиду, але в будь-якому випадку не варто витримувати бульби в землі довше терміну всупереч думці про те, що якщо залишити картопля в грунті, він буде зберігатися довше. Після дозрівання слід негайно викопати урожай, інакше накопичилася волога буде причиною того, що він проросте.

Рецепт того, як зберегти картоплю, починається з правильної підготовки до зими. Цей процес, включає в себе кілька стадії:

  1. Перші 2 тижні викопаний картопля повинна перебувати при температурі 15 – 17 ° С. За цей час необхідно очистити бульби від присохлих грудок землі і просушити картопля, розсипавши його в сухому приміщенні з доступом повітря, але без прямого впливу сонячних променів. Після просушування необхідно впорядкувати пошкоджена картопля від незайманого шкідниками бульби. Не забудьте відкласти коренеплоди для посадки.
  2. Протягом наступних 10 днів пошкоджені при викопуванні і транспортуванні картоплини буде гоїтися, комфортна для них температура становитиме 12 – 14 ° С. Цей термін ще називають лікувальним, він вимагає контролю високої вологості до 95%.
  3. На третьому етапі розфасований в мішки або ящики картопля поміщають в попередньо перевірений на відповідність всім умовам зберігання льох / підвал і т.п. У цю задачу входить провітрювання, просушування і дезінфекція.

Остання стадія є найтривалішою, від того, як грамотно ви створите плодам умови для «виживання», і буде залежати збереження плодів і весняна посадка.

Де краще облаштувати сховище для картоплі?

Наявність в картоплі води і високого відсотка крохмалю змушує городників ретельно підходити до такого питання, як технологія зберігання картоплі. Одним з вирішальних факторів є визначення місця для сховища.

Вибір місця багато в чому залежить від того, на який термін ви розраховуєте.

Якщо у вас в планах вжити і приготувати цей овоч в найближчі 3 – 4 дні ви можете покласти його в спеціальний відсік холодильника.

Оптимальна температура для зберігання картоплі, таким способом, становить 2 – 3 ° С. За умови, що можливості помістити картоплю в холодильник немає, пару днів добре підготовлені бульби можуть пролежати при кімнатній температурі, в сухому і темному місці (у відрі або в мішку під столом).


Не завжди картопля добре переносить зберігання в холодильнику

Якщо вам необхідно зберегти невелику кількість «земляних яблук» до весни, то можна помістити картоплю в підвал. Овочу там буде прохолодно і добре, але якщо в вашому підвалі занадто холодно, то вирішенням проблеми для вас стане спорудження у ньому спеціального ящика з підігрівом. Можна самостійно спроектувати його розміри відповідно до площі підвалу і обсягами заготовленого картоплі, до того ж зробити його герметичним.

Також завжди можна самостійно спорудити кілька ящиків для картоплі потрібних розмірів з щілинами для провітрювання.

Для тривалого зберігання до весни найкращим місцем стане льох або спеціальне овочесховище. Для цього може підійти як підвал в будинку, так і ізольований простір. Головне, вибрати місце з хорошою вентиляцією і контролем вологості і рівня тепла, інакше вам доведеться провести роботи по обладнанню спеціальних систем.

Важливу роль відіграє момент доступу і безпеки. Вам повинно бути зручно спускатися в сховище і вибиратися з нього. Вибирайте місце з можливістю облаштування регульованого освітлення.

Не варто обходити увагою і питання захисту. Для надійності краще, щоб засіки розташовувалися всередині житла. Якщо ж місце «зимівлі» картоплі знаходиться за межами будинку, подбайте про придбання захисних систем.

Особливості та способи зберігання картоплі в різних місцях-овочесховищах ми розглянемо далі. Але де б ви не розташували свої засіки, важливо «підігнати» це місце під ряд умов. Все це в сукупності і буде відповіддю на питання, як правильно зберігати картоплю.

Умови для тривалого зберігання картоплі

Взимку картопля відпочиває, настає стан глибокого спокою. Воно триває до березня. В даний період потрібно дотримати правильні умови зберігання картоплі. Основою його є освітленість, температура і вологість. Середні показники становлять:

  • температуру повітря +2 – 3? C
  • вологість 80 – 90%;
  • відсутність сонячних променів;
  • сухість і прохолода в сховище.

Температура зберігання картоплі взимку залежить від того, при скількох градусах сповільнюється активність вражаючих бульби мікроорганізмів. Це найголовніший показник, який перешкоджає проростанню, при цьому не даючи відмирати очках. Чим ближче температура до умов проростання, тим менше псується коренеплід. Якщо картоплі холодно, що входить до його складу крохмаль розщеплюється до цукрів, і овоч втрачає звичний смак. Для постійного контролю в сховище необхідний термометр.

Науково доведено, що різним сортам картоплі необхідна різна температура зберігання. Діапазон становить від 1,5 ° до 5 ° С тепла. Дотримуючись середньої величини, ви не завдасте зібраному врожаю шкоду.

Багато часто нехтують контролем за показниками вологості повітря, хоча вони мають важливе значення. Якщо показники нижче ніж треба і повітря дуже сухий, бульби втрачають воду, це призводить до їх в’ялості. Підвищена вологість може привести до утворення крапель води на картоплі, що призведе до загнивання і надлишку паростків на бульбах. Нерегульована вологість набагато скорочує термін зберігання картоплі незалежно від місця, обраного сховищем.

Ще один пункт – це розміщення картоплі в темному місці, адже на світлі ця рослина виробляє соланін, внаслідок чого овоч стає непридатним для вживання. Якщо ваше овочесховище розташоване в погребі чи підвалі, проблем з відсутністю світла не буде, але якщо картопля зберігається в будинку, на балконі і т.д., то контроль цього фактора повинен бути ретельним. Навіси з тканини, шматки фанери не завжди здатні допомогти. Рішенням може бути щільний ящик з кришкою.

Переймаючись питанням, при якій температурі зберігати картоплю, не забувайте враховувати і ряд інших умов. Лише в сукупності всі ці фактори здатні зберегти ваш урожай в належному вигляді.

Яким повинен бути льох для картоплі?

Як зберігати картоплю взимку? Найоптимальніший спосіб витримати коренеплід до свіжого врожаю – це зберігання його в погребі. У таких місцях достатньо місця, картопля не буде заважати. Але не варто забувати про ряд умов при зберіганні картоплі в погребі, тому підготовка місця повинна початися ще до збору врожаю.

І льох, і підвал знаходяться під землею, тому дотримання темряви в приміщенні стає можливим автоматично. Для власної зручності і безпеки слід налагодити освітлення для процесу спуску і підняття картоплі.

Щоб виключити перегрів або замерзання запасів, льох краще ізолювати від умов зовнішнього середовища. Для того щоб в погребі, розташованому поза домом, не стало занадто холодно, можна прилаштувати над кришкою додаткову верхню частину, що захищає від снігопадів і вітрів. Люк спуску краще утеплити пінопластом або іншими матеріалами для теплоізоляції. Не забувайте про герметичності овочесховища. Якщо вибране вами приміщення все-таки потребує додаткового обігріві, є варіант розмістити в ньому кілька ламп, зафарбованих темною фарбою, щоб зберегти темряву.


Темрява і холод – кращі умови для зберігання картоплі

Чи не погубити запаси допоможе налагоджена система вентиляції. Вуличний холодне повітря буде добре перешкоджати тому, що картопля проростає до терміну.

Для контролю температури і вологості повітря знадобляться термометр і гігрометр. Щоб зберегти вологість повітря на високому рівні, можна придбати зволожувач. А якщо необхідно убезпечити льох від зайвої вологи, розмістіть в ньому відра з вапном або спеціальними препаратами.

Перед закладанням картоплі слід ретельно продезінфікувати льох. Підійде звичайна вапно для побілки. Потім не забудьте провітрити і просушити сховище. Коли будете спускати урожай, будьте обережні, уникайте ударів.

Не рекомендується зберігати картоплю прямо на підлозі. У погребі можна спорудити спеціальні засіки або розставити ящики. Пам’ятайте, що під час зими овоч дихає, йому необхідні отвори для проходу потоків повітря. Утрамбовану в ємності картоплю можна присипати тирсою, це додасть обігріву і вбере надлишок вологи.

Протягом зимового періоду слід перевіряти збереження врожаю, якщо з’явилися загнили бульби, потрібно їх негайно викинути, адже при контакті зі здоровою картоплею вони її заразять. Якщо з’явився неприємний запах гнилі і мошки, краще перебрати весь запас картоплі. У погребі не повинні жити гризуни. Ви можете це зробити недоступним для мишей, інакше вони зіпсують урожай.

Як містити картопля в квартирних умовах?

Оптимальна температура зберігання картоплі – 2 – 4 ° С, при тому що середня температура повітря в квартирі 20 – 22 ° С. Тому постає питання про те, чи можна зберігати картоплю в холодильнику?

Якщо ви маєте намір вжити існуючий запас протягом тижня, то бульби можна помістити у відсік для овочів.

Але якщо мова йде про довготривалому зберіганні на всю зиму, то розміщувати картоплю в холодильнику категорично не рекомендується по ряду причин:

  1. При низькій температурі картопля може відволожитися, прогніть, пустити паростки. Сильно пророслу бульбу стає непридатним для вживання в їжу.
  2. Заморожену картоплю втрачає свої смакові якості. При приготуванні такого коренеплоду помітний його потемнілий колір, а при вживанні відчувається солодкуватий смак.
  3. Елементарне незручність і недолік місця.

Чому більшість вважає правильним зберігати картоплю саме в холодильнику, невідомо. Швидше за все, багато продовжать робити це за звичкою.

Як правильно зберігати картоплю вдома? В осінній сезон картоплю можна розмістити на балконі, взимку ж, при температурі менше 2 ° С, засіки можна влаштувати в темних прохолодних куточках квартири: поруч з вікном або балконними дверима, під мийкою. Картопля може залишитися на балконі, якщо він спеціально утеплений.


Балкон – традиційне місце зберігання картоплі взимку

Кращою ємністю будуть мішки, зроблені з мішковини. Вони міцні і пропускають необхідний повітря. Ще ви зможете придбати спеціальні пластмасові або дерев’яні ящики, або зробити їх самому.

Лайфхак для надійного зберігання буде помістити зверху на картоплю інший овоч: буряк. Вона вбере надлишки вологи. А для запобігання розмноження бактерій можна перекласти картоплини горобиновими листям.

З весняним потеплінням є ризик того, що картопля може прорости. Як зберігати картоплю в цей сезон? Народна рада: висушені м’ятні листя, поміщені під картоплю. Можна вдатися до допомоги препарату Епін відразу по завершенні збору, тоді період глибокого спокою зими стане менш важким.

Як ми з’ясували, температура зберігання картоплі взимку варіюється в межах 1 – 7 ° С. Найкраще, якщо у вас вийде залишити запаси в погребі, який буде до цього спеціально підготовлений. Головне, не забувайте про постійний контроль залишеного врожаю, тоді ви зможете насолоджуватися картопляними стравами протягом довгих морозних місяців і збережіть частину для весняного посіву.

Ссылка на основную публикацию