Як зробити шпроти в домашніх умовах з кільки, тюльки, салаки – рецепти приготування

У матеріалі статті розібрано кілька покрокових рецептів приготування шпрот в домашніх умовах, в тому числі, за допомогою мультиварки.

Шпроти завжди несуть асоціації святкового столу, їх люблять навіть ті, хто вважає за краще м’ясні страви, за аромат і насичений смак. На жаль, останнім часом виробники не можуть порадувати покупців таким же якістю, яке було деякий час назад.

Турбуватися не варто, адже цю рибну закуску можна приготувати вдома, прикрасивши з її допомогою бутерброди або зробивши оригінальну закуску з тарталеток, так само можна подати і як самостійне блюдо. Перш ніж приступати до процесу приготування, необхідно правильно вибрати головний інгредієнт.

Яка рибка підійде для приготування шпрот в домашніх умовах?

Шпроти – окремий вид риби, але в побуті звичайного покупця і більшості продавців, які не дуже розбираються в біологічних тонкощах, під ними мається на увазі спосіб приготування рибних консервів.

Можна придбати наступну рибу:

  1. Окунь.
  2. Кілька.
  3. Салака.
  4. Будь-яка інша маленька рибка без луски.

Як підготувати рибу?

Перед тим, як почати готувати, потрібно зробити деякі підготовчі процедури. Всю рибу потрібно ретельно промити, голови бажано видалити, хоча робити це не обов’язково.

Рецепти приготування шпрот будинку

класичний рецепт

Для приготування страви з 1 рецептом необхідно:

  1. Півкілограма риби, підійде як свіжа, так і заморожена.
  2. Стакан рослинного масла. Може бути будь-яким, найголовніше – аромат, він повинен бути насиченим.
  3. Столова ложка чайної заварки з додаванням ароматів, краще вибрати ту марку, яка подобається в повсякденному використанні, проте, найвдалішим варіантом стане бергамот.
  4. Кілька цибулин, вони так само повинні бути соковитими.
  5. лаврові листочки
  6. Щіпка чорного перцю горошком.
  7. Трохи морської солі.

Котел з чавуну – найкраща посуд для приготування шпрот. Перше, що потрібно зробити – вилити в нього масло, воно повинно досить прогрітися. Далі потрібно нарізати цибулю і приготувати чай.

Риба разом з цибулею відправляється в казанок з маслом. Її необхідно залити максимально міцним чаєм і приправити наявними в арсеналі спеціями. Після цього котел накривається кришкою і залишається на самому повільному вогні.

При приготуванні шпрот будинку, потрібно врахувати те, що рибу необхідно гасити досить довго, щоб пропарити всі кістки і зробити їх м’якими, саме вони є головним джерелом вмісту фосфору. Крім того, на тарілці цільна маленька рибка виглядає дуже охайно в порівнянні з безліччю розламаних шматків.

Як і більшість страв, цю закуску слід регулярно помішувати, причому, робити це краще дерев’яною лопаткою з кількох причин: по-перше, не подряпати дно посуду, по-друге тільця рибок залишаться в цілості. Необхідно стежити за рівнем води в котлі, якщо рідина випаровується швидко, потрібно додати окропу або масла.

Шпроти в мультиварці

Чудо кухонної техніки цілком підійде і для приготування шрот.

Для цього потрібно:

  1. Кілограм попередньо очищеної мойви.
  2. Чай. Заварювання потрібно виробляти з розрахунку не менше 10 пакетів, або чайних ложок на стакан.
  3. Столова ложка солі.
  4. Соняшникова олія – ??четверта частина від обсягу склянки.

Процес приготування:

Спершу потрібно підготувати мойву: відрізати голову і звільнити від нутрощів і заварити чай. Додати в нього сіль і масло, після чого все потрібно перемішати. Рибка акуратно викладається в чашу мультиварки і заливається приготовленим чайним соусом. Туди ж додається перець і лаврове листя, можна використовувати спеціальні рибні прянощі або рідкий дим. Готується блюдо в режимі гасіння протягом 2 годин.

Шпроти з кільки в мультиварці

Для приготування цього виду закуски потрібно:

  • 1 кг кільки.
  • Крупнолистового заварка будь-якого чаю.
  • Чверть склянки рослинного масла.
  • 2 столові ложки солі грубого помелу.
  • 2 столові ложки соєвого соусу.

Спосіб приготування:

  1. Як і у всіх попередніх випадках, кільку потрібно очистити від нутрощів і відрізати голову, попередньо промивши під краном.
  2. Всю рибу потрібно викласти рядами в чашці мультиварки.
  3. Заварити міцний чай і змішати разом з соєвим соусом.
  4. Додати спеції і трави за смаком.
  5. Якщо є розсіл його можна додати, але необхідно, щоб кілька була занурена в нього повністю.
  6. Вибрати режим повільної варіння і варити протягом 2 годин.
  7. Готову страву перекласти в банку або контейнер.

Приготування шпрот з салаки будинку

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

Якщо для шпрот в якості основного компонента була обрана салака, то її потрібно протушкувати в духовці або протушкувати в каструлі. Після того, як вона буде готова, потрібно дати рибі охолонути у своїй заливці.

Для заправки буде потрібно:

  1. Сіль, цукор, вони дадуть страви особливий смак.
  2. Звичайний чай.
  3. Для ароматизації можна додати в салаку рідкий дим, але не страшно, якщо його немає.
  4. Лушпиння цибулі, вона дасть особливий колір і насичений аромат.
  5. Зі спеціями краще не переборщувати. Лаврового листа і перцю буде досить.

Рецепт приготування простих шпрот

  • Риба звільняється від усіх внутрішніх частин і голів.
  • Нижня частина хвоста так само видаляється.
  • Салаку потрібно викласти в форму для запікання. При цьому необхідно стежити, щоб всі рибки щільно стикалися один з одним.
  • Розбавити чай окропом не більше ніж 500мл. Заварка з пакета програє крупнолистового чорного чаю.
  • Додати чай і спеції до риби.
  • Розігріти духовку до 150 градусів і залишити блюдо закипати.
  • Зменшити температуру на 30 градусів і томити протягом 2 годин.

Порада: не слід перекладати шпроти з форми або чаші відразу, по завершенню приготування, риба розвалиться на часті.oes here

Рецепт з тюльки

Необхідні продукти:

  • Тюлька 1кг.
  • 3 столових ложки будь-якого чорного чаю.
  • Склянка води.
  • Столова ложка солі без гірки.
  • 100 грам соняшникової олії.
  • Чорний і запашний перець.
  • 10 штук злегка підкопченого чорносливу.
  • 2 столових ложки оцту.
  • Спочатку потрібно приготувати чай. 3 ложки заварки розчинити склянкою окропу.
  • Поки чай готується, потрібно зайнятися підготовкою риби, видалити все непотрібне, в тому числі хребет.
  • Коли чай охолоне, в нього потрібно додати приготоване масло разом з сіллю.
  • Тюльку потрібно викласти на серветку і просушити.
  • Викласти в чашку мультиварки вгору спиною.
  • Залити приготовленою чайної сумішшю і тушкувати в спеціальному режимі протягом 2 годин.
  • Готову страву зберігати в холодильнику.

Переваги шпрот, зроблених вдома, перед магазинними

  • Натуральна закуска вигідно відрізняється від придбаних в магазині яскравістю смаку.
  • Можна не турбуватися за натуральність продуктів.
  • Якість домашньої рибки набагато вище.
  • Приготований самостійно продукт не містить шкідливих хімічних сполук і барвників.
  • Шпроти, придбані на прилавку магазину можуть бути простроченими, тухлими або зіпсованими.
  • Зробити таку рибку будинку значно дешевше, ніж купувати, особливо, якщо за головною героїнею не потрібно йти в магазин. Тоді приготування вийде і зовсім практично безкоштовно.

Приготувати шпроти будинку в духовці, в каструлі або за допомогою мультиварки не складе особливих труднощів і не вимагає спеціальних кулінарних навичок. Тим часом, таке просте частування стане ситним і смачним доповненням до будь-якого столу або навіть сніданку.

Ссылка на основную публикацию