Як зробити коптильню для риби своїми руками: відео

Для всіх поціновувачів риболовлі обов’язково в своєму арсеналі потрібно мати коптильню. Зрозуміло, найчастіше застосування коптильні – на природі або на дачній ділянці. Тому найоптимальніший варіант – це зробити її самому. При виготовленні коптильні своїми руками для початку потрібно визначитися з видом копчення і обсягом продуктів. Коптильні для риби бувають гарячого і холодного копчення.

Саморобна коптильня для риби

Принцип пристрою коптильні однаковий для всіх видів копчення: піддон для жиру, камера з гачками або гратами, вогнище. Єдина відмінність – це наявність димоходу для пристроїв холодного копчення. Пристрій і моделі коптилень, перед тим як зробити її самому, можна подивитися у відео-уроках.

На даний момент, в відео майстер-класах представлений широкий спектр різноманітних коптилень для риби. Щоб визначитися, який підходить саме вам, потрібно оцінити частоту користування приладом і обсяги їжі, що готується. Для рідкісного відпочинку на природі в невеликому колі сім’ї свій вибір слід зупинити на невеликому пристрої.

Міні-коптильня – це найпростіший варіант для виготовлення своїми руками. Для приготування потрібно відро з щільною кришкою. На дно відра встановлюється решітка з отворами, а в кришці передбачається спеціальний отвір для відведення диму. Від краю відра відступивши кілька сантиметрів, необхідно встановити поперечину для гачків. Подивитися схему пристрою коптильні і принцип її дії можна на відео.

Саморобна каганець для риби досить проста у використанні. Під нижню решітку необхідно насипати тріску або тирсу.
Тирса потрібно сипати з обережністю, інакше вони можуть дати зворотний ефект, краще купити спеціалізовану тріску.
Далі необхідно підвісити рибу, закрити кришку і встановити каганець на вогонь. Вогонь повинен бути невеликим, щоб тріска жевріла. Час готування складе близько 40 хвилин в залежності від розміру риби. Зробити каганець самому за цією схемою можна і з бака, а також скласти її з цегли, за тим же принципом. Відео порядовки можна подивитися у відкритому доступі в інтернеті.

Для великої компанії потрібна каганець серйозніше. Для цього підійде стаціонарний пристрій холодного копчення. Її також можна зробити своїми руками, схема пристрою залишається такою ж за винятком наявності димоходу.

Саморобна каганець холодного копчення виготовляється за наступним принципом:

  • облаштування місця для установки камери. Для цього необхідно вирити котлован, приблизно 40 см глибиною, його потрібно зміцнити цеглою, щоб волога і тепло не розм’якшували грунт;
  • підвести канал під димохід, він не повинен бути менше одного метра. Середні розміри димоходу: висота 25 см, ширина 30см і довжина 3 метра. Димохід можна зміцнити шифером або цеглою;
  • встановити велику бочку без дна, розміри бочки або металевого ящика – в середньому метр в ширину і півтора метра у висоту;
  • замазати глиною щілини між «фундаментом» і камерою;
  • в кінці димоходу потрібно вирити яму під вогнище, для тління тріски або дров. Стінки можна зміцнити цеглою.

У закінченні роботи необхідно продумати перекриття вогнища і камери, для регулювання процесу готування. Для закриття вогнища можна використовувати шифер або лист нержавійки, при цьому процес горіння легко контролювати самому. В процесі копчення камеру можна закрити вологою тканиною або гілками з дрібними частими листям. Щоб аромат і смак риби не зіпсувався, спочатку потрібно випустити їдкий дим, а потім вже завантажити продукти.

Коптильня холодного копчення з підручних матеріалів

Принцип холодного копчення має на увазі довгий копчення риби над димом, при цьому процес може тривати до декількох днів. Таке копчення зберігає щільність продукту, надає неповторний аромат і смак. Для холодного копчення підійдуть тирсу або тріска з вільхи (без кори), клена, дуба, черемхи, яблуні і т.д.

У каганця, зробленого своїми руками, замість топки може бути використана установка печі буржуйки. Щоб правильно виставити таку конструкцію, найкраще подивитися відео урок.

Популярності набувають і камери з цегли: це стаціонарний пристрій можна використовувати для частого застосування і зробити своїми руками. Принцип внутрішнього устрою такий же, як і у бочки. Для кладки використовується піщано-глиняний розчин. Дверцята додатково прокладається ізолюючим матеріалом, щоб виключити втрату тепла.

З цегли можна звести своїми руками цілий комплекс з обробною поверхнею, мангалом, піччю, жаровнею і коптильної камерою. Він прослужить не один рік і буде радувати смачними стравами.

Камера з листового заліза: простіше і легше зробити в домашніх умовах. Для цього з листа потрібно зробити куб, стики герметично зварити. Кришка для зручності оснащується ручкою і щільно одягається поверх корпусу.

Варіанти для спорудження камери різноманітні – відро, бочка, холодильник, пральна машинка. Для виготовлення коптильні своїми руками слід використовувати максимум фантазії, при цьому прилад вийде досить економним за ціною. Як джерело тепла використовують відкритий вогонь від багаття, спеціальний багаття і електричний тен.

тонкощі копчення

Для отримання ароматної і рівномірно прокопчённой риби, приготовленої на каганці, зробленої своїми руками, потрібно дотримуватися кількох правил:

  • температура холодного копчення повинна бути приблизно 40 градусів;
  • коптити краще в суху погоду;
  • при методі гарячого копчення обов’язкова наявність піддону, інакше жир буде капати на тліючі тріски, і може зіпсувати страву;
  • в процесі приготування в камеру каганця заглядати не можна;
  • для додання аромату до трісці можна додати виноградну лозу, чорну смородину, вишню.

Для регулювання температури можна встановити механічний термометр. Або капнути на кришку крапельку води, вода не повинна випаровуватися.
У пристроях, зроблених своїми руками, важливо стежити за температурою, інакше страва може бути безнадійно зіпсовано. Також для каганця холодного копчення краще передбачити завантажувальні дверцята, так як зверху потрібно буде продумати сітку для тканини і встановити поперечини під гачки для риби.

Ссылка на основную публикацию