Як вибрати натуральний мед, за якими критеріями слід вибирати справжній мед на ринку і в магазині

Мед — дуже смачний і корисний продукт, який подобається як дорослим, так і дітям. Він набагато корисніше звичайного цукру, оскільки збагачений великою кількістю вітамінів і мікроелементів. Солодку субстанцію можна використовувати для приготування різних страв. Багато хто любить їсти мед просто так, замінюючи його цукор і калорійні смаколики.

На превеликий жаль, трапляються недобросовісні продавці, які торгують завідомо підробленими товаром. Тому дуже важливо знати, як вибрати якісний мед.

Як вибирати при покупці

Потрібно знати кілька загальних правил:

  • Медозбір триває з кінця липня до кінця вересня, і солодка субстанція може бути рідкою тільки в цей період часу і протягом місяця після нього. До кінця жовтня правильний мед (крім того, що зроблений з вересу і акації) загусає і кристалізується. Так що якщо серед зими пропонують купити рідкий продукт — найімовірніше, він був або розбавлений глюкозным сиропом, або просто розтанув. Для здоров’я така субстанція не небезпечна, проте ніяких корисних речовин у ній вже не буде.
  • Щоб перевірити натуральність рідкого меду, потрібно опустити в нього ложку, а потім підняти її вгору. Якісний продукт повільно тече вниз довгою ниткою, вона рветься, на поверхні субстанції при цьому утворюється гірка. Підробка буде розбризкуватися з ложки, або швидко стікати з неї. Також можна накручувати мед на ложку — якщо він лягає рівно, перед вами безумовно правильний продукт.
  • При виборі потрібно обов’язково понюхати його і спробувати на смак. Практично всі знають, яким непередаваним ароматом має натуральна субстанція, і який у неї повинен бути присмак. Якщо характерного запаху не відчувається — продукт напевно має синтетичне походження. А карамельне післясмак говорить про те, що субстанція піддавалася дії високих температур.
  • А ось колір, всупереч поширеній помилці, зовсім не є показником якості. Темно-коричневий або білий колір жодним чином не є доказом присутності в продукті сторонніх речовин. Різні сорти меду можуть мати абсолютно різні відтінки, від світлого до темно-бурштинового.

Є перевірений спосіб оцінити якість субстанції в домашніх умовах — для цього невелику її кількість розбавляють водою і додають туди крапельку йоду або люголя. Якщо розчин посиніє — в меді напевно є борошно або крохмаль.

Як вибрати мед на ринку

Безліч людей, відчуваючи недовіру до магазинних товарів, воліють вибирати солодку субстанцію на ринку, при цьому перебуваючи у твердій впевненості, що продавцям немає сенсу їх обманювати, і куплений продукт напевно буде натуральним. На жаль, це далеко не так.

Часто буває, що недобросовісні ділки реалізують на ринку мед, який, хоч і виготовляється бджолами, однак не з паді або нектару, а зі звичайного цукрового сиропу. Цю фальшивку часто продають двох – або трирічної, перетапливают і переливають по кілька разів, видаючи за свіжий продукт. У деяких випадках обманщики надходять ще гірше — випарюють кавуновий або динний сік, і продають цей незрозумілий сурогат під виглядом справжнього меду.

Щоб не нарватися на підробку, потрібно знати головні особливості правильного продукту.

Як вибрати справжній мед

  1. За смаком. Смак справжнього меду досить специфічний, він повинен бути нудною, в’яжучу, викликати на мові відчуття легкого печіння. Якщо продукт підроблений, за смаком він буде нагадувати звичайний цукровий сироп.
  2. По запаху. Навіть будучи загусла, натуральна субстанція володіє яскраво вираженим ароматом. Якщо перед вами фальшивка — запаху практично немає.
  3. По консистенції. Справжність меду легко визначити, просто розтерши невелику його крапельку між пальцями. Натуральний продукт лягає рівномірно, усмоктуючись в шкіру. В підробці зазвичай утворюються згустки і грудочки.
  4. За кольором. Як згадувалося вище, колір не є однозначною ознакою якості. Однак, гарненько придивившись, визначити фальшивку можна. Якщо мед зроблений з цукру, його колір буде неприродно білим. Хороший продукт зазвичай однорідний і порівняно прозорий, а ось підроблений часто мутний, на дні при цьому помітний невеликий осад.

А щоб остаточно впевнитися в якості купленої субстанції і відсутності в ній сторонніх домішок, можна придбати для початку дуже маленьку баночку і перевірити справжність її вмісту в домашніх умовах.

Що можуть додавати мед і як виявити сторонні домішки

  1. Вода. Якщо крапнути якісним медом на аркуш паперу, він так і залишиться краплею, а ось підробка утворює на папері рідкі плями або навіть почне протікати.
  2. Крохмаль. Його наявність визначають, капнувши в субстанцію трохи йоду. Якщо в продукті присутній крохмаль, від контакту з йодом мед посиніє.
  3. Крейду. Для виявлення цієї домішки на ложку з медом капають оцтову есенцію. Якщо вона зашипить — продукт однозначно підроблений.
  4. Цукор. Виявити його просто до непристойності: в солодку субстанцію потрібно опустити шматочок хліба і залишити на 10 хвилин. Якщо після закінчення цього часу хліб пом’як — в продукті велика кількість цукрового сиропу, якщо ж затвердів — ви маєте справу з якісним продуктом.

Крім цього, можна провести ще одну просту перевірку — просто ткнути в нього розпеченій дротиком, а потім вийняти її і розглянути. Якісний продукт не липне до розпеченого металу, тому виявивши на дротику якісь сліди, будьте впевнені — перед вами підробка.

Як вибрати правильний мед в магазині

Купувати мед у магазині дещо легше, ніж на ринку, адже найчастіше він вже розфасований в баночки, на яких вказано склад та термін зберігання. Однак і тут є свої хитрощі.

  1. Потрібно уважно прочитати етикетку на фасованому меді. Краще не купувати той, на якому є напис «ТУ», віддаючи перевагу продукту з позначкою «ГОСТ». По ГОСТу на етикетці обов’язково зазначено держава-виробник та адресу компанії, експортер або імпортер, умови зберігання продукту, маса нетто, дата упаковки і рік збору, а також номери сертифікатів якості.
  2. Не купуйте субстанцію, у складі якої присутній цукор — по суті, це підробка.
  3. Якщо є можливість придбати в магазині ваговий мед, краще скористатися нею — це дозволить оцінити смак і якість продукту.

А щоб однозначно переконатися в якості, можна перевірити куплену в магазині субстанцію будинку, точно такими ж способами, як і придбану на ринку.

До яких хитрощів вдаються недобросовісні продавці

  • Щоб не стати жертвою спритного шахрая, в першу чергу запам’ятайте: у всіх ошуканців дуже добре підвішений язик, і нахвалювати свій товар вони вміють. Та так, що навіть у людини, спочатку не збирається робити покупку, неодмінно виникне таке бажання. Тому не слухайте того, що розповідає вам продавець — покладайтеся тільки на власні спостереження.
  • Пробувати солодку субстанцію потрібно не тільки зверху, але і з дна банки. Соромитися тут нічого — чиста ложка в банку не принесе рівним рахунком ніякої шкоди хорошому, якісному продукту. А ось якщо він раніше був розігрітий і втратив всі свої антисептичні властивості, або просто є фальшивкою не зрозумій з чого — це зовсім інша справа. Так що не слухайте продавця, який почне кричати, щоб ви не псували товар, і сміливо пробуйте мед з дна банки.
  • Закатанный мед на ринку купувати не слід. Існує помилка, що закатанный жерстяної кришкою продукт зберігається краще, але це міф. Якщо хочете придбати щільно закупорену баночку, краще сходіть за нею в магазин.
Ссылка на основную публикацию