Як сушити яблука: корисні поради

Сушені яблука – доступний і корисний делікатес, який запросто можна приготувати самостійно, якщо дотримуватися деяких нюансів. Про те, як підготувати яблука для сушіння, які сорти підходять для заготовки на зиму, і розповім в статті.

Які яблука підходять для сушіння

У яблучний сезон займатися заготовками одне задоволення, але для сушки годяться тільки плоди, зняті з дерева.

Для сушіння придатні майже всі сорти яблук, за винятком, мабуть, лише Білого наливу, що швидко стає «картопляним», втрачаючи фортеця і колір.

Так, любителі кислого смаку віддадуть перевагу сушити яблука наслідках сортів, наприклад, Антонівку, і інших зимових і осінніх сортів.

Солодкі яблучні сухофрукти вийдуть з яблук літніх сортів. Впали яблука для сушіння непридатні, після приготування буде видно коричневі плями, що буде некрасиво. Якщо заздалегідь вирізати непривабливі «бочки», то вийдуть нестандартні, немов обгризені шматочки після сушки, що також виглядає не апетитно.

Якщо під рукою немає духовки і електричної сушки, висушити яблука можна і іншим способом, за допомогою сонця або масляного нагрівача.

Для цього їх потрібно нанизати на нитку, зручніше користуватися вощеного ниткою, кінці якої закріплюють за допомогою сірників.

Для сушіння на масляному нагрівачі його спочатку накривають рушником, а потім розкладають нитки з яблука.

Якщо є впевненість, що до моменту збору яблука сонце буде настільки активним, що за пару днів зможе перетворити свіжі яблука в сушені, яблучні кільця розкладають на підносі і виносять на сонце, ввечері, перед тим, як випаде, роса – забирають в будинок.



 При сушінні яблук на сонці потрібно витратити на це завдання не більше двох днів, інакше плоди почнуть псуватися і стануть привабливі для мошок.

Поділюся секретами, як правильно підготувати яблука для сушки:

  • Для початку яблука потрібно ретельно помити і висушити;
  • За допомогою спеціального пристосування видаляю серединку, є сушені дольки з кісточками не дуже приємно;
  • Якщо є час, я знімаю шкірку, там висушені скибочки будуть ніжніше;
  • Намагаюся нарізати яблука на однакові по товщині кружечки;
  • Розкладаю кружечки на підносі і скроплюю соком лимона, так яблука збережуть свій колір і не потемніють після сушки;
  • Чекаю, коли на яблучних заготовках підсохне сік лимона і відправляю їх в духовку або в сушку.

Як сушити яблука в духовці

Один з найбільш надійних способів – це сушка яблук в духовці.

Попередньо яблука миють, видаляють серцевину і нарізають кільцями. На піднос кладуть Пекарській папір і розкладають в один шар колечка яблук так, щоб вони не стикалися один з одним.



 Якщо потрібно надати солодощі яблук кислих сортів, готують цукровий сироп і обмазують часточки силіконової пензликом, дають їм злегка підсохнути і відправляють в духовку.

Якщо яблука все ж вийшли недостатньо солодкими, після сушки їх обсипають пудрою, ставлять в духовку на 10 хвилин, остуджують і прибирають на зберігання.

Як правильно приготувати яблука в електросушарці

Якщо для сушіння яблук на сонці і в духовки видалення серединки – справа смаку, то перед приміщенням в електричну сушку це роблять обов’язково, інакше кісточки можуть засмітити мотор.

Якщо електрична сушка виконана у вигляді багатоярусних секцій, кожну з них заповнюють яблуками досить рідко, щоб гаряче повітря зміг дійти до верхньої секції.

Зазвичай для сушіння яблук потрібно не менше 10 годин, в проміжку я міняю місцями нижній ряд секції з верхнім, щоб всі шматочки просушилися рівномірно.

Готові яблука залишаю на пару днів в сушінні, потім знову включаю її на пару годин і відправляю яблука на зберігання.

Як зберігати сушені яблука

Питання зберігання сушених яблук потрібно продумати досить добре. Це повинна бути чиста і суха тара.

Переважно зберігати яблука в скляних ємкостях з кришками. Якщо яблук багато, зберігають їх в чистих тканинних мішках. Потрібно вибрати для них таку тканину, що буде натуральною, щоб сушені яблука в ній дихали.

Періодично потрібно переглядати сушені заготовки. Іноді при зберіганні часточки яблук можуть відволожитися, тоді їх перекладають з банки на піднос і ставлять його до батареї або до грубки. Також надходять і яблуками в тканинних мішках, їх ставлять на батарею або підвішують біля печі.

Перевіряють яблука і на наявність фруктових жучків і харчової молі.

Про те, як сушити груші, цікаво прочитати тут

Ссылка на основную публикацию