Як слід зберігати ананас в домашніх умовах

Ананаси давно перестали бути дивиною і недоступним ласощами, але тепер часто постає питання про те, як зберігати ананас в домашніх умовах. Цей неймовірно смачний фрукт від року до року стає все більш популярним і улюбленим широкими верствами населення в усьому світі. Естетична краса тропічного плоду, його яскраві фарби і екзотична привабливість робить його доречним на будь-якому святковому столі. Неповторний смак і властивості дозволяють використовувати ананас при приготуванні найрізноманітніших страв і закусок, в салатах і десертах, в м’ясних і рибних стравах, при створенні напоїв і консервації. Все це робить ананас абсолютно незамінним при проведенні будь-яких свят або торжеств з застіллями.

Дуже часто люди помилково вважають, дивлячись на його екзотичну зовнішність, що такого роду фрукт може рости виключно на тропічної пальми. Насправді ананас росте на невеликих кущах, які лише трохи можуть бути вище метра. Як і більшість плодоносних кущів, рослина не цвіте в перший рік, а лише на другий – на ньому можуть почати дозрівати смачні фрукти. У ананасового куща дуже довгі (до 0,5 м) листя, які забезпечені колючками для захисту від шкідників. На другий рік свого життя на рослині утворюється єдине суцвіття, що перетворюється в ягоди. Вони, в свою чергу, об’єднуються для формування одного монолітного плода, який все так люблять.

Як вибрати ананас?

Розмова про зберігання ананаса в домашніх умовах варто почати з не менш важливого і значимого моменту. Як правильно здійснити вибір фрукта при покупці в магазині або на ринку?

Будь-який поважаючий себе ринок, супермаркет, овочевий магазин і їм подібні точки торгівлі на сьогоднішній день в обов’язковому порядку мають на своїх прилавках цей яскравий, кислуватий на смак тропічний плід. Але велика кількість товару на прилавках не означає, що можна і треба брати будь-який з них, особливо якщо покупець розраховує, що куплений фрукт не буде негайно пущений в їжу, а, швидше за все, стане зберігатися деякий проміжок часу в домашніх умовах.

Перевіряти якість купується плода потрібно з усією можливою ретельністю, адже термін зберігання ананаса дуже обмежений і не перевищує в кращому випадку декількох тижнів. Тому поспіх при покупці зовсім неприпустима. У разі коли купується делікатес призначений до зберігання, слід вибирати недоспелий плід, який відрізняється зеленуватим відтінком, в той час як повністю стиглий ананас завжди яскравого жовтого кольору.

Гарантованим, простим і вірним способом перевірити ступінь свіжості фрукта може послужити просте натиснення на шкірку пальцем: у повністю дозрілого, стиглого плода вона пружна і швидко відновлює форму. Якщо шкірка пружинить при натисканні, значить, ананас стиглий і готовий до вживання в їжу.

Ще одним явною ознакою дозрілого фрукта може служити така ознака – у готового до вживання ананаса «чубчик», якщо за нього потягнути, легко виривається. Це прояв того, що плід вже навіть кілька переспів і його потрібно вжити негайно.

При виборі треба перевіряти наявність на лусочках нальоту білястого відтінку, який вважається яскравою ознакою того, що плід не тільки перезріло, а й зазнав процесу псування. Цей наліт не що інше, як зароджуються вогнища цвілі. І не потрібно піддаватися на переконання торговців, що це всього лише природний віск на тропічному фрукті.

І зовнішніх пошкоджень на плоді не повинно бути, тому що порушена структура м’якоті дуже швидко піддається процесу гниття і такий фрукт не буде зберігатися довгий (та й недовгий) час.

Крім того, стиглий ананас володіє неперебіваемим стійким ароматом, який відчувається на відстані навіть 30-40 см, а сам плід по тактильним відчуттям повинен бути щільним і важким.

Дуже важливо при візуальному огляді переконатися, що він не темніше інших, як прийнято чомусь вважати, а яскравого жовто-коричневого кольору, і на ньому відсутні будь-які плями, також службовці ознакою нерівномірного і неправильного дозрівання.

Рекомендації зі зберігання ананаса

Розглядати умови і способи того, як зберігати ананас, плоди якого повністю дозріли, не має особливого сенсу, оскільки термін в будь-якому випадку не може бути значно продовжений. Тому слід відповісти лише на питання про зміст плодів, які навмисно куплені з метою тривалого зберігання (від декількох тижнів). Для цього повинні бути обрані не дозріли, цілі та неушкоджені фрукти високої якості. А обмежені можливості в домашніх умовах накладають деякі особливості на методику продовження терміну витримки плодів.

Як правильно зберігати ананас? Захід передбачає наступний ряд дій:

  1. Спочатку необхідно визначитися з терміном, на який розраховується зберігання фруктів до моменту, коли вони будуть пущені в вживання. Чим меншим буде цей період, тим більш простими методами можливо досягти бажаного результату. Якщо є необхідність лише на кілька днів перенести час, коли ананас буде поданий до столу, а фрукт на даний момент не доспів, то його варто покласти при кімнатній температурі і він самостійно «дійде», придбавши до моменту готовності приємний жовто-коричневий колір. При цьому потрібно уникати розміщувати плоди в приміщеннях з підвищеною вологістю, адже при таких умовах цілком реальна загроза їх загнивання.
  2. Для збереження фруктів на більш тривалий термін (кілька тижнів) доведеться провести їх попередню підготовку. Кожен плід окремо слід обернути не дуже щільним папером (можна замінити поліетиленовим або целофановим пакетом з прорізаними в ньому отворами для доступу повітря, щоб ананаси «не задихнулись»). Підготовлені таким чином плоди слід кілька разів на день перевертати, що робиться з метою домогтися рівномірного дозрівання фруктів. Поступово набираючи потрібну кондицію, ананаси зможуть зберігатися довше.

Зберігання в холодильнику

Зберігати ананаси в холодильнику можна двома простими способами:

  1. Без будь-якої початкової підготовки, в їх природному вигляді. Але і в цьому випадку необхідно стежити за виконанням кількох спеціальних умов. Температура, при якій будуть зберігатися ананаси, повинна знаходитися в межах + 7 … + 8 ° С, оскільки при більш низькому прогріванні ніжний тропічний плід може замерзнути і зіпсуватися, в той час як більш високий температурний режим може привести до швидкого перезрівання і початку процесів гниття . Вологість повітря також грає важливу роль при зберіганні ананасів в холодильнику. При високому вмісті вологи плоди майже гарантовано швидко прийдуть в непридатність і почнуть гнити. Тому не можна допускати зберігання фруктів в надмірно вологих умовах. У разі використання попередньої упаковки в папері або перфорованому поліетилені плід слід періодично перевертати з боку на бік, домагаючись рівномірного дозрівання. При таких умовах зберегти свіжість ананасів цілком можна до двох тижнів.
  2. Найпростіший спосіб – заморозити ананас. Де зберігати його в такому випадку? Плоди тропічного делікатесу тримають в холодильнику, спочатку розрізавши на частини. Перед обробкою потрібно спочатку ретельно вимити і очистити фрукт. Нарізати ананас слід на приблизно рівні шматочки (скибочки), а потім укласти їх в поліетиленовий (целофановий) пакет, щільно зав’язати або, можливо, запаяти останній для обмеження доступу повітря всередину. Підготовлений таким чином пакет поміщають в морозильну камеру. Тобто нарізаний на шматочки фрукт, заморожений в домашніх умовах, відмінно зберігається при низьких температурах холодильної камери. Приготований таким чином пакет з плодами може зберігатися до моменту його використання досить тривалий проміжок часу. Термін в 3-4 місяці, який забезпечується використанням даної методики, цілком виправдовує витрачений на підготовку час. Заморожувати ананас – перевірений метод збереження на найбільш тривалий термін, який може витримати фрукт.

уникаємо заплесневенія

Зберігання ананаса вимагає розгляду ще однієї загрози. Крім природного для будь-яких плодів і фруктів процесу гниття, який починається відразу після повного дозрівання, ананас схильний ще одному неприємного процесу, а саме розвитку на поверхні плода цвілевих утворень. І шанс на їх виникнення при недотриманні правильних умов зберігання надзвичайно високий. Висока вологість повітря і підвищена температура в місці, де розташований плід, майже стовідсотково призводять до цієї неприємності. І температурний режим, при якому навколишнє повітря тепліше +12 ° С, дуже негативно впливає на умови дозрівання ананасів і робить майже неможливим їх досить тривале зберігання.

Вологість, що перевищує 70%, теж вкрай негативно позначається на термінах зберігання і погіршує стан плодів.

Середня тривалість збереження фруктів при температурі повітря в 11 ° С, без будь-яких додаткових підготовчих дій, становить не більше тижня. Однак, дотримуючись рекомендації, зазначені вище, цілком реально продовжити цей термін до кількох тижнів, а то і до місяця, що дає відповідь на питання про те, як зберегти ананас тривалий час.

Ссылка на основную публикацию