Як приготувати салат з грибами і солодким перцем, рецепти

Салат з грибами і солодким перцем – це легке блюдо, яке здатне стати повноцінним джерелом рослинного білка і вітамінів для організму. Існує безліч варіантів і способів приготування цієї страви. Причому гриби в салатах використовують практично всі народи світу. Грибних рецептів настільки багато, що можна створити окрему унікальну книгу, де будуть зібрані всі тонкощі і хитрощі їх використання в салатах.

Головний рецепт салату

Основні складові салату з грибами і перцем:

  • гриби в будь-якому вигляді;
  • солодкий перець;
  • цибулю і зелень;
  • рослинне масло для заправки;
  • сіль і спеції.

Візьмемо баночку маринованих грибів. Це можуть бути абсолютно будь-які гриби, які подобаються найбільше: печериці, опеньки, білі гриби, лисички і т. д. Можна скористатися навіть грибним асорті. Але якщо під рукою є свіжі гриби, то їх необхідно кілька разів відварити і за бажанням обсмажити. Свіжі грибочки зроблять салат ще більш смачним і корисним. Такі сорти, як печериці, можна використовувати навіть у сирому вигляді. Вони додадуть салату неповторний легкий смак.

До грибів додамо один великий червоний солодкий перець. Найкраще підійде болгарська. Сортів солодкого перцю існує безліч. Але смак салату не сильно залежить від того, який саме вид буде використаний. Тому можна сміливо брати будь-який доступний. Головне, щоб він був червоним і стиглим. Це додасть салату не тільки пікантність, але і красивий яскравий колір.

Обов’язковим компонентом будь-якого салату є зелень. В даному випадку краще всього використовувати петрушку, зелений лук або кріп. Любителі екзотичних смаків можуть урізноманітнити салат кінзою, листочками меліси, м’яти, базиліка та руколи.

Не обійтися в цьому салаті і без цибулі. Деякі віддають перевагу саме червоний лук. Він додає гостроти і робить смак страви ще більш насиченим.

Заправляти салат з грибами і перцем будемо кунжутним маслом. Воно володіє яскравим темно-коричневим кольором і буде гармонійно виглядати. Але найголовніше – це його особливий горіховий смак та ароматний запах. Крім таких приємних якостей, кунжутне масло неймовірно корисно для організму людини. Його жири легко засвоюються, а природні антиоксиданти у складі олії значно подовжують термін його зберігання. В ньому з надлишком є безліч вітамінів, украй необхідних людині мікроелементів, амінокислот та інших біологічно цінних речовин.

Тепер необхідно дрібно порізати всі інгредієнти і добре змішати. Гриби – тонкими пластинками, солодкий перець – кружечками або соломкою, зелень дуже дрібно, ріпчаста цибулю – маленькими квадратиками. Всі овочі складають у велику салатницю і ретельно перемішують. Додають кілька ложок кунжутного масла, сіль і перець – за смаком.

І, як кажуть французи, voila! Салат з грибами і солодким болгарським перцем готовий! Цей рецепт будемо вважати основним, усі інші варіанти будуть або доповнені новими інгредієнтами, або відрізнятися особливим способом приготування.

Вірменський салат зі свіжих грибів з перцем і червоним вином

Для його приготування знадобляться основні інгредієнти. До них в цьому рецепті додадуться такі компоненти:

  • свиняче сало;
  • корінь селери;
  • часник;
  • червоне сухе вино.

Гриби необхідно почистити і добре промити. Потім їх дрібно ріжуть і обсмажують на сковороді в рослинному маслі. Як тільки з’явилася гарна золотава скоринка, гриби вже майже готові. В цей час свиняче сало ріжуть невеликими шматочками і додайте в сковороду. Гриби обсмажують ще кілька хвилин в розтопленому салі, після чого вливають червоне сухе вино. Як тільки вино закипить, вогонь зменшують і накривають сковороду кришкою. Тушкувати гриби у вині важливо не більше 10 хвилин. Після цього сковороду знімають з вогню, готові грибочки солять і додають спеції за смаком.

Тепер настав час покласти селеру. Корінь очищають від шкірки і ріжуть тонкою соломкою. Солодкий перець теж необхідно почистити, розрізати на дві половинки і тонко нашаткувати. Селера змішують з перчиком і викладають у салатницю. Поверх овочів розміщують гриби, приготовлені у вині.

Готовий салат відправляють в холодильник на кілька годин. Перед самою подачею можна прикрасити зеленню і декількома шматочками червоного перцю.

Печериці з перцем і стиглими апельсинами

Цей салат здивує не тільки незвичайним поєднанням інгредієнтів, але і прекрасним витонченим смаком. Для його приготування знадобляться:

  • свіжі печериці;
  • твердий сорт сиру;
  • великий солодкий перець (червоний, жовтий, зелений);
  • зелене яблуко;
  • стиглий великий апельсин;
  • гірчиця, мед і лимонний сік для заправки;
  • зелень і спеції за смаком.

Гриби добре очищають і відварюють в підсоленій воді. Після того, як вони повністю готові, до них додають спеції. Ріжуть їх невеликими кубиками або пластинками. Солодкий перець очищають, ділять на дві половини і шаткують тонкою соломкою. Причому в цьому салаті ефектно буде виглядати поєднання червоного, жовтого і зеленого болгарських перців.

Твердий сир натирають на крупній тертці. Яблуко і апельсини очищають від шкірки і нарізають маленькими кубиками. Петрушку і кріп дрібно кришать. Якщо хочеться додати в салат трохи східного аромату, то можна скористатися свіжої кінзою.

Тепер прийшов час з’єднати всі компоненти салату і добре перемішати. Ідеальною заправкою для такого екзотичного блюда стане не рослинне масло, а суміш меду з гірчицею і лимонним соком. Це додасть готовому страві неймовірну свіжість і аромат.

Перед самою подачею салат рекомендуємо прикрасити шматочками апельсина і соломкою з перцю.

Італійський салат з сирих печериць з перцем і сирної заправкою

Цей рецепт вразить уяву навіть найдосвідченіших гурманів, так як в якості основного інгредієнта тут використовується екстравагантний італійський сир горгондзола.

Для приготування знадобляться такі продукти:

  • листовий салат, солодкий перець, цибулю;
  • сирі печериці;
  • хамон;
  • натуральний лимонний сік;
  • сир горгондзола;
  • жирні вершки;
  • абрикосовий джем;
  • сіль і рожевий перець.

Починають приготування салату з перцем і грибами з заправки. Саме вона стане серцем цієї страви, надаючи йому неповторний ніжний смак. Для цього сир горгондзолу ретельно розминають виделкою і ставлять на водяну баню. Поки сир плавиться, в нього додають вершки і абрикосовий джем. Як тільки сир перетворюється на рідку масу, її перекладають у блендер і добре збивають до одержання ідеальної однорідності. Сіль додають за смаком.

Тепер настав час підготувати печериці. Їх миють і просушують на паперовому рушнику. Усі ніжки видаляються, а капелюшки шаткують тонкою соломкою. Солодкі перці також добре очищають і нарізають найтоншими пластинками.

На тарілку викладають листя салату. Потім за допомогою сервіровки кільця викладається суміш печериць з перцем. Навколо акуратно укладаються два тонких скибочки хамона. Після чого гриби сбрызгиваются свіжовичавленим лимонним соком. Салат із солодким перцем і грибами поливають свіжим соусом з горгондзолы. Зверху посипають рожевим перцем і дрібно нарізаним шніт-цибулею.

Салат з грибів з болгарським перцем по-корейськи

Цей салат є одним з найбільш пікантних. У той же час приготувати його дуже просто. Причому знадобляться основні інгредієнти, що використовувалися в першому рецепті. Єдиний додатковий компонент – оцет.

Отже, приступимо до приготування!

Для початку необхідно печериці очистити і відварити їх у підсоленій воді. Ріпчасту цибулю дрібно ріжеться і обсмажується на сковороді до появи золотистого відтінку. В цей час червоний болгарський перець очищається і нарізане тонкими довгими смужками. Як тільки всі компоненти готові і нарізані, їх з’єднують разом і заправляють рослинним маслом і оцтом. Додають також трохи цукру, солі і натурального лимонного соку.

Найважливіший момент в приготуванні грибного салату по-корейськи – це дати йому добре настоятися. Для цього готове блюдо накривають кришкою і ставлять на всю ніч у холодильник. На наступний день він буде готовий до подачі на стіл.

Кальмари з вешенками і перцем

Гриби і солодкий перець чудово поєднуються з морепродуктів. І наступний рецепт – яскраве тому підтвердження. Для приготування салату з кальмарами і вешенками знадобляться наступні продукти:

  • свіжі тушки кальмарів;
  • гриби гливи;
  • солодкий болгарський перець;
  • листя пекінської капусти;
  • ріпчаста цибуля;
  • насіння кунжуту;
  • оливкова олія холодного віджиму;
  • зелень;
  • сіль і спеції за смаком.

Цей салат відрізняється найбільш швидким приготуванням. Очищені тушки кальмарів відварюють в солоній воді протягом 5 хвилин. Причому важливо, щоб час варіння ні в якому разі не було більш тривалим, інакше це зробить ніжне м’ясо занадто жорстким.

Зелене листя пекінської капусти нарізають тонкою соломкою, а цибулю обсмажують в рослинному маслі. У сковороду до цибулі додають гливи і смажать до повної готовності. Після того, як гриби готові, їх солять і сиплють спеції за смаком.

У салатницю викладають дрібно нарізану пекінську капусту і гриби з цибулею. Всі інгредієнти добре перемішують. Соус для салату готують із свіжого лимонного соку і оливкової олії. Хоча деякі вважають, що того масла, в якому смажилися гриби, цілком достатньо для заправки салату.

Наостанок наведемо ще один унікальний рецепт, який розповість, як можна поєднувати гриби навіть з полуницею. Цей салат швидше схожий на десерт, ніж на класичне доповнення до основної страви.

Грибний салат з полуницею та корейкою

Головні складові цього унікального рецепту:

  • свіжі печериці;
  • суцвіття брокколі;
  • мікс солодких перців;
  • полуниця;
  • листя зеленого салату;
  • кілька тонких скибочок корейки;
  • два варених яйця;
  • для соусу: рідкий мед, цукор і гірчицю.

Печериці добре миють і нарізають тонкими кружечками. Суцвіття брокколі поділяють на більш дрібні частини. Гриби і капусту бланшують протягом 5 хвилин у підсоленій киплячій воді. Після цього їх слід обдати холодною водою і добре процідити.

Кожну ягоду полуниці розрізають на чотири частини. Чисті листки салату будуть служити гарною основою у вазочках. Солодкий перець нарізають тонкою соломкою. У вазочки пошарово викладаються гриби, броколі, перець, корейка і полуниця.

У завершенні готують соус для заправки. Для цього збивають міксером яєчні жовтки з медом і цукром до пишної піни. У суміш додають негостру гірчицю. Соус приємного бурштинового кольору надає салату незвичайний смак.

Ссылка на основную публикацию