Як приготувати салат з груздями, рецепти приготування

Природа дала людству багато корисних копалин, речовин, мінералів. Надра землі наповнені цінною сировиною; глибокі, чисті джерела дають найчистішу воду. А ще природа подарувала людям корисний і незамінний продукт – гриби. Навіть якщо зникне все м’ясо на планеті, саме дари лісу допоможуть заповнити цю втрату. Вони практично не містять калорій, за поживністю ні в чому не поступаються м’ясу, набагато корисніше птиці. Крім того, вони борються з холестерином, з їх допомогою позбавляються від паразитів. Деякі види, такі як грузді, взагалі вважаються лісовими лікарями, адже з їх допомогою регулюється рівень цукру, що міститься в крові, поліпшується робота кишечника, вітамін С зміцнює волосся, усуває проблеми з шкірою. Простий салат з солоними груздями раз в тиждень допоможе позбутися від каменів і піску в нирках, а регулярне вживання цінного інгредієнта дозволить відрегулювати вагу.

З корисними медичними якостями груздів розібралися. Залишилося вибрати, як приготувати ці смачні дари лісу. Свіжі прекрасно йдуть на супи, груздянки, щі. Бочкові є відмінною закускою. Смажені чудово виглядають на відварному картоплі або піці. Солоні або мариновані грузді —хороша основа для салатів, тим більше що існує маса варіацій закусочних страв. Потрібно тільки вибрати рецепт за душі і почати готувати.

Як використовувати солоні грузді?

Самі по собі грузді можна їсти банками. Хрусткі, солоні, з пряною ноткою, ароматом лісу – просто казка! Але більшість господинь воліє зробити оригінальні, незвичайні, смачні салати. Адже тільки так можливо поєднувати кілька інгредієнтів, заправити їх незвичайним соусом, і новий кулінарний шедевр готовий. Солоні грибочки більшість просто ставить на стіл в якості легкої закуски, адже вони можуть прикрасити будь-який салат. Спробуємо приготувати салат з груздів:

  • солоні грузді промити очищеною водою. Якщо солоність сильна, то слід залишити грибочки на годину на слабкому маринаді з рослинної олії, лимонного соку, цукру, часнику, води. Дрібні екземпляри розрізати на дві частини, а великі – на декілька;
  • відварити кілька яєць, обдати холодною водою: шкаралупа легко зніметься і не доставить проблем;
  • цибулю нарізати четвертинами, замаринувати в суміші рослинного масла, лимонного соку, цукру, солі, гвоздики. Виділилася рідина злити;
  • брусок твердого сиру порізати смужками, а частину потерти на дрібній фракції терки. Додати два яєчних жовтки, чайну ложку гірчиці, зубочек часнику. Повинна вийти тягуча заправка;
  • з’єднати інгредієнти, заправити столовою ложкою сметани, змішаної з майонезом. Під кінець додати пікантний яєчний соус. Прикрасити зеленими листочками петрушки.

Мало хто знає, що гриби «дружать» з баклажанами. Літній варіант салату з солоних груздів і синеньких напевно буде гідно оцінений у великій компанії, вдома, на роботі. Слід вибрати баночку з великими груздями, промити, нарізати смужками. Полити сумішшю лимонного соку, рослинного масла, подрібненого часнику. Баклажани порізати великими кубиками, посолити, дати піти непотрібної гіркоти. Обсмажити на розпеченій сковороді до темного кольору, викласти на серветку, прибрати зайвий жир. Приготувати заправку з сметани, рубаною петрушки, свіжого зеленого цибулі, гірчиці, майонезу. Змішати інгредієнти, полити соусом. Приємного апетиту!

Мариновані рецепти

У чому різниця між солоними та маринованими грибочками? Останній варіант робиться з великою кількістю оцту і різних прянощів. Це трохи прибирає справжній смак груздів, однак додає новий, незвичайний присмак. Спробуємо приготувати страву з маринованих грибів. Маринованими груздями можна сильно змінити смак закуски, тому необхідно злегка промити грибочки. А далі готуємо так:

  1. Грузді промити, подрібнити, притрусити свіжими листям петрушки.
  2. Консервований горошок звільнити від рідини.
  3. Варені яйця порізати навпіл.
  4. Морква по-корейськи вибрати слабкого засолу і гостроти, порізати.
  5. Замаринований білий цибулю змішати з пагонами зеленого цибулі, рідину злити.
  6. Змішати інгредієнти, полити нежирним майонезом.

Рецепти салатів найчастіше передбачають наявність «важких» овочів. До таких належать відварна морква, картопля. Останній продукт відмінно поєднується з грибами. З грибів і молодої вареної картоплі виходить чудова закуска. Приготування буде таким:

  • гриби промити, подрібнити, полити рослинним маслом;
  • відварити кілька картоплин, пом’яти виделкою, посолити;
  • солодкий червоний перець нарізати кубиками; збризнути сумішшю рослинного масла, лимонного соку, часнику, прибрати зайву рідину;
  • варені яйця нарізати четвертинками;
  • змішати продукти, заправити сметаною, посипати кропом.

З маринованими груздями добре поєднується солодка консервована кукурудза, солодкий перець. Ніжний солодкуватий присмак цих інгредієнтів врівноважує кислоту маринованих грибів, гасить її. З соусів краще всього підійдуть легкі майонези, сирні заправки, йогурти.

Святковий салат

На свята хочеться побалувати рідних, близьких, друзів чимось незвичайним, ситним, смачним. Салат з солоними груздями буде королем застілля, а готується він так:

  1. Частину шматка яловичини запекти у фользі, попередньо замаринувавши його у сметані зі спеціями. Другу частину слід відварити, остудити, нарізати смужками. Два види м’яса додадуть незвичайний присмак і подарують страви ситність.
  2. Грузді порізати пластинками, полити запашною олією, притрусити зверху подрібненим часником, перемішати. Дати настоятися близько години.
  3. Зелені оливки без кісточок і наповнювачів нашаткувати кружечками.
  4. Яйця розрізати четвертинами.
  5. Відварену картоплю натерти на великої фракції терки, злегка посолити, притрусити запашним перцем.
  6. На широке блюдо викладати шарами: картоплю, за допомогою деко нанести тонкий шар майонезу, смажену яловичину, попередньо порізану смужками. Наступний шар з яйця, потім гриби, знову майонез, відварна яловичина. Останній шар складається з відварених яєць. Зверху все це пишність вінчають оливки, зелень, майонез.

Не тільки яловичина прикрасить собою цю закуску. М’ясо курки, особливо грудка – біле м’ясо, — також відмінно поєднується з дарами лісу. В салаті рекомендується з’єднувати мяско декількох видів приготування. Наприклад, відварна грудка і смажені шматочки стегенець подарують страви справжню феєрію смаку. З спецій грузді воліють часник, білий перець, запашний перець, кмин.

Проходячи в магазинах повз полиць з баночками солоних груздів, слід згадати кілька рецептів і зробити свято живота собі і близьким. Вони обов’язково оцінять такий сюрприз.

Ссылка на основную публикацию