Як приготувати салат гриби під шубою, рецепти

Для любителів грибних страв салат «Гриби під шубою» доставить насолоду смаком. Основою страви будуть гливи, замариновані домашнім способом.

Гриби, замариновані самостійно, набагато смачніше покупних і більш безпечні. В них знаходяться всього близько тридцяти кілокалорій на сто грамів продукту, але харчова цінність за кількістю вмісту білка прирівнюється до м’яса. Гливи відносяться до грибів, культивованих людиною, тому можна не хвилюватися про можливість харчового отруєння.

Маринування глив

Пропонований салат «Гриби під шубою» буде приготований з маринованих грибів, приготованих в домашніх умовах.

За рецептом, для маринаду необхідні:

  1. Вода – 300 мл
  2. Сіль – 1 ст. ложка (без верху).
  3. Цукор – 0,5 ст. ложки.
  4. Рослинна (соняшникова) олія – 1 ст. ложка.
  5. Оцет 9 % — 2 ст. ложки.
  6. Спеції: 2 лаврових аркуша, 1 ч. ложка насіння кропу, 3 бутона гвоздики, 6 горошин чорного і 6 горошин запашного перцю.

Гриби потрібні у кількості 500 грам. Потрібно розділити гроно глив на окремі грибочки, відрізати прикореневу частину. Великі плоди порізати на дрібні шматочки, промити і відкинути на друшляк. Потім змішати сіль і цукор для маринаду, влити воду в каструлю і поставити на вогонь. Викласти в маринад грибну масу і довести до кипіння. По мірі нагрівання, грибочки будуть віддавати вологу і обсяг рідини в каструлі збільшиться. Це треба враховувати при виборі посуду для варіння. На початку закипання буде утворюватися піна, яку треба знімати. Коли вся піна знята, додати насіння кропу, перець, гвоздику та лавровий лист. Перемішати і варити 30 хвилин. За цей час підготувати банку з кришкою, не забувши простерилізувати їх. До кінця варіння влити оцет і прокип’ятити ще хвилин п’ять. Дати грибів злегка охолонути і викласти в банку, долити маринад і додати рослинне масло. Прикрити кришкою до повного охолодження, потім щільно закрити і прибрати в холодильник. На інший день можна приступити до приготування салату.

Необхідні продукти для салату

Для салату знадобиться: 300 грам маринованих глив, 2 цибулини, 2 відварені картоплини, 2 варені моркви, 3 зварених яйця, 200 грамів натертого на середній терці твердого сиру, майонез, зелений лук, зелень кропу і петрушки.

Рецепт приготування салату

Укладати салат “Грибна шуба” необхідно шарами, надаючи йому форму кола або квадрата. Першим шаром будуть гливи мариновані, обсмажені з цибулею на рослинному маслі. Наступний шар буде з натертого на крупній тертці картоплі. Його слід промазати майонезом і присипати порізаною зеленою цибулею. Наступний рівень робиться з натертих яєць і добре змащується майонезом. Далі йде шар з подрібненої моркви, ретельно приправлений майонезом, і завершує викладання компонентів тертий сир. Зібраний салат повністю покривається шаром майонезу і прикрашається зеленню петрушки і кропу. Необхідно дати йому настоятися в холодильнику, щоб всі інгредієнти змогли просочитися майонезом рівномірно. Через 2 – 3 години салат «Гриби під шубою» готовий порадувати своїм смаком.

Особливості салатів з грибами

Після того, як «Гриби під шубою» дістали з холодильника, з’їсти це блюдо потрібно протягом доби. Незважаючи на смак і корисність грибних страв, вони дуже часто викликають харчові отруєння. Більшою мірою це стосується лісових грибів, так як деякі грибники випадково можуть принести з лісу представників неїстівних сортів. Багато не знають, як правильно консервувати, сушити і маринувати дари лісу. Тому не слід купувати гриби на ринку, краще робити це у магазинах. Саме там можна придбати безпечні екземпляри, що культивуються людиною, наприклад, гливи та печериці. Але навіть і вони можуть стати небезпечними, якщо не стежити за термінами придатності приготовлених з них страв, у тому числі салатів.

Готуйте із задоволенням за правилами та рецептами, і нехай кожне приготоване грибне блюдо радує Вас і ваших близьких людей. Приємного апетиту!

Ссылка на основную публикацию