Як приготувати пісний салат з печерицями, рецепт

Пісні салати з печерицями стануть відмінним доповненням в кулінарну скарбничку тим, хто, дотримуючись посту, любить їсти смачно і різноманітно. Основною перевагою таких салатів, крім легкості приготування, є те, що печериці в магазинах продаються цілий рік і цілком доступні за ціною. Тому варто розглянути найбільш популярні рецепти, а також ознайомитися з деякими кулінарними хитрощами.

Найбільш популярна рецептура

Будь пісний салат з грибами стане прекрасною альтернативою м’ясних салатикам під час дотримання посту. Рецептів існує дуже багато, тому для початку варто спробувати приготувати найбільш популярні страви.

З квасолею

Потрібно взяти:

  • банку червоної квасолі;
  • 200 – 250 г грибів;
  • 1 цибулина;
  • 2 – 3 зубчики часнику;
  • зелень за смаком;
  • трохи соняшникової олії для смаження;
  • соєвий соус для заправки.

Приготування страви займає близько 20 хвилин, а результат виходить завжди прекрасним:

  1. На сковороді в маслі обсмажуємо до напівготовності нарізану півкільцями цибулю.
  2. Додаємо до цибулі помиті, очищені і порізані часточками або кубиками печериці, після чого цибульно-грибну суміш тушкуємо до повного випаровування вологи.
  3. З квасолі зливаємо рідину і витрушуємо продукт з банки в глибоку чашку.
  4. Поверх квасолі викладаємо готову цибульно-грибну суміш і порізану зелень.
  5. Додаємо пропущений через прес часник.
  6. Заправляємо все соєвим соусом і добре перемішуємо (якщо хочеться несильно гострий салатик, то часничок потрібно додавати в невеликій кількості).

Блюдо готове, його можна перекласти в салатник і подавати на стіл.

Зі спаржею

М’ясисті і ніжні стебла спаржі вважаються делікатесом і дуже цінується гурманами, тому поєднання грибів і спаржі додасть салату вишуканий святковий смак. З продуктів знадобляться:

  • 500 г спаржі;
  • 500 г грибів:
  • лимон;
  • свіжі петрушка, естрагон і кріп у невеликій кількості;
  • олію для смаження і заправки;
  • винний оцет для заправки.

Покроковий рецепт приготування:

  1. Спочатку очищаємо спаржу і варимо її в солоній воді 10 хвилин.
  2. Зварену спаржу відкидаємо на друшляк і даємо воді стекти.
  3. Очищаємо і миємо гриби, а потім тушкуємо їх в олії на сковороді (деякі джерела рекомендують гасити продукт в невеликій кількості води).
  4. Після того, як з грибів випарується волога, видавлюємо на них сік лимона і солимо.
  5. Ріжемо на дрібні шматочки спаржу і зелень.
  6. З’єднуємо всі інгредієнти, заправляємо сумішшю з масла і винного оцту, після чого залишаємо настоятися пару годин на холоді (у холодильнику).

Салат можна викласти в гарний посуд і подавати на стіл.

Рецептура маринування печериць

Деякі рецепти салатів з печериць вимагають додавання не свіжого, а маринованого продукту. Можна для цього придбати в магазині консервовані грибочки, а можна зробити маринування самостійно.

Для маринаду знадобляться:

  • 0,5 кг грибів;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ч. л. солі;
  • кілька горошин чорного перцю (близько 8 – 10 шт.);
  • 2 ст. л. яблучного або винного оцту;
  • 100 – 120 г соняшникової олії;
  • 5 – 6 зубчиків часнику;
  • 2 – 3 лаврових листа.

Процес маринування нескладний і під силу навіть початківцям кулінарам:

  1. У каструльку наливаємо масло і оцет.
  2. Додаємо сіль, лавровий лист, цукор, перець і пропущений через прес або дрібно порізаний часник.
  3. Гриби миємо, очищаємо, ріжемо часточками і просушуємо від надлишків вологи паперовою серветкою.
  4. Кладемо гриби у підготовлену маринадних суміш і ставимо на вогонь.
  5. Після закипання рідини все варимо 5 – 7 хвилин, а потім знімаємо з плити і залишаємо остигати.
  6. Остиглу грибну масу поміщаємо на 4 – 5 годин на холод.

Маринований продукт готовий, і його можна використовувати для приготування салатів. Яких? Рецептів дуже багато. Наприклад, салат з маринованими грибочками і морською капустою.

З продуктів будуть потрібні:

  • 450 – 500 г відвареного довгого рису;
  • 200 г морської капусти (можна взяти консервовану в банках, але кулінари рекомендують придбати приготовлену за корейським рецептами в спеціалізованих відділах магазинів);
  • 300 р заздалегідь приготовлених в маринаді печериць;
  • цибулина;
  • морквина;
  • сіль, перець та інші спеції за смаком;
  • пісне масло для обсмажування.

Покрокове керівництво складається з наступних етапів:

  1. Шаткуємо морква (для цього рекомендується використовувати «корейську» тертку-шатківницю).
  2. Моркву обсмажуємо на сковорідці до напівготовності.
  3. Додаємо до моркви порізану півкільцями цибулю і нарізані шматочками грибочки.
  4. Всю отриману грибо-овочеву масу тушкуємо до випаровування зайвої вологи.
  5. З’єднуємо в глибокій посуді рис, обсмажений на сковороді масу і морську капусту.
  6. Всі інгредієнти перемішуємо, додаємо за смаком сіль, спеції і перець.

Страву можна викладати в красивий салатник і подавати на стіл.

Трохи кулінарних секретів

Рецепти грибних салатів дуже різноманітні, і не обов’язково кожен раз під час посту ретельно перегортати сторінки кулінарної книги або вивчати сайти в інтернеті у пошуках відповідної рецептури. Кілька порад від професіоналів допоможуть зробити приготування їжі під час посту простою і швидкою:

  1. Застосування улюбленої рецептури для грибного салату. В піст м’ясо і яйця їсти не можна, але якщо з улюбленого рецепта прибрати яйця, а м’ясо замінити печерицями і заправити все пісним майонезом, то вийде вишукане блюдо з грибним ароматом і смаком. Основним прикладом такої заміни служить грибний олів’є, який на смак майже не відрізняється від традиційного. Але його можна їсти під час посту.
  2. Недотримання правил. Неофіційним правилом кулінарії вважається, що маринований продукт додається в калорійні салати (з рисом, картоплею та ін), а обсмажені печериці краще класти в низькокалорійні страви. Але це правило дотримувати не обов’язково: у приготуванні салатів, як і під час приготування інших страв, завжди можлива імпровізація. Легкі салати з маринованими грибами смачні і відрізняються оригінальним смаком.
  3. Можливість імпровізації. Гриби поєднуються з більшістю продуктів, тому не треба боятися імпровізувати. Картопля, буряк, рис, капуста або інші інгредієнти відмінно підійдуть для грибних салатів. А для заправки дозволено використовувати масло, соєвий соус або пісний майонез, який можна придбати в магазині.
  4. Не боятися надавати грибний смак звичним пісним салатикам. Вінегрет або салат з квашеної капусти від додавання грибів тільки виграють, але в цьому випадку рекомендується використовувати мариновані або консервовані печериці.

Кулінарія – не сувора наука, де потрібно точно слідувати вказівкам. Імпровізації на кухні не тільки допустимі – вони вітаються, адже саме завдяки їм виходять нові, оригінальні і смачні салати.

Приготувавши пісні салати з печерицями в пост, можна приємно здивувати гостей за святковим столом або просто побалувати домашніх простими та смачними стравами. І постити можна з задоволенням, смакуючи смачно приготовані страви з дозволених продуктів.

Ссылка на основную публикацию