Як приготувати грибний суп з вермішеллю, рецепти

Перше страву можна варити з різними грибами, наприклад, з печерицями, білими грибами або лисичками. Є люди, що віддають перевагу глива. Але смачний і наварист грибний супчик буде лише в тому випадку, коли його правильно приготували. Пропонуємо кілька способів, як швидко і правильно зробити грибний суп з вермішеллю.

Суп з печерицями

Деякі зауваження

Печериці відносяться гурманами до найароматнішим серед грибів, які використовують для приготування десертних страв. Особливою популярністю користується суп з печерицями і вермішеллю.

З печериць готують різні страви, але суп вермішелевий з грибами вважається найсмачнішим. Для цієї страви можна брати і сухі печериці , але краще використовувати свіжі. У свіжому вигляді гриби зберігають свій аромат і максимум корисних речовин, а при заморожування і сушіння втрачається 80 % вмісту. Але головне, втрачається аромат.

В грибах багато біоактивних речовин і різних амінокислот. Однак це дієтичний продукт, тому як 100 грамів печериць містять всього 25 ккал. Слід все ж пам’ятати, що тут присутня велика кількість білків.

Суп грибний з вермішеллю можна готувати на воді, а також використовувати овочеві навари чи бульйони, що залишилися після варіння м’яса. Готують з печерицями та різновиди супів-пюре, готуються на молоці, зі сметаною або вершками.

Загальні правила приготування

Перед вживанням не варто дуже старанно промивати печериці, тоді вони частково втратять аромат.

Нарізати їх бажано красивими пластинками, щоб в супі грибочки виглядали естетично і апетитно. У суп із грибами для поліпшення смаку рекомендують додавати картоплю.

Для приготування супу з висушених печериць їх попередньо замочують у воді на пару годин. Рідина після замочування виливати не варто. Її можна використовувати замість бульйону.

У грибний суп з печериць з вермішеллю при бажанні можна додати креветки або куряче м’ясо, шпинат і навіть квасолю (попередньо її замочують на кілька годин, як і сухі гриби, а після цього відварюють до напівготовності).

Класичний варіант приготування

Для рецепту беруть:

  • не менш 300 г грибів;
  • одну цибулину;
  • два бульби картоплі;
  • часниковий зубець;
  • близько літра наваристого бульйону з курки;
  • трохи перцю за смаком;
  • пару ложок олії соняшнику рафінованої;
  • при бажанні додається куряче м’ясо;
  • трохи сухої або свіжої зелені.

Один із способів приготування

Щоб приготувати грибний суп з куркою та локшиною, свіжі печериці перебирають, видаляють пошкодження і потемнілі місця, складають у друшляк і промивають. Після цього чекають, поки вода стече, нарізають красивими пластинками.

Цибулинку і часниковий зубець очищають і дрібненько рубають. У часник додають трохи солі.

У сковороду з рослинним маслом відправляють цибулю і злегка обсмажують. Потім кладуть гриби і залишають смажитися ще 8 хвилин. Після цього змішують смажені гриби і цибулю з солоним часником.

Кип’ятять готовий бульйон з курки з нарізаною картоплею. За бажанням м’ясо залишається в бульйоні або виймається з нього. Потім в каструлю опускають засмажені гриби, трохи перцю і вермішель або макарони.

Варити до повної готовності компонентів. Якщо зелень використовується суха, то її засипають відразу і проварюють разом з супом. Свіжу зелень кладуть відразу після того, як полум’я вимкнено.

Можна трохи змінити смак супу, приготувавши його на воді, а не на бульйоні і без м’яса, але додавши тертий плавлений сир (для цієї мети беруть м’який сорт, тоді він легко розвариться в супі). Рецепт такого супу мало відрізняється від класичних варіантів приготування, а смак у нього зовсім інший, ніж у вермішельного, звареного на м’ясному бульйоні.

Суп в мультиварці

Рецепт приготування супу в мультиварці лише трохи відрізняється від класичного. Для різноманітності можна приготувати суп з вермішеллю і морквою. Для такого рецепта беруть:

  • 250 – 300 г грибів;
  • одну середню моркву і цибулину;
  • чотири картоплини;
  • рослинна олія;
  • два пір’їнки зеленої цибульки і трохи свіжої петрушки.

Гриби кладуть у друшляк і промивають теплою водою. Потім видаляють пошкоджені місця і нарізають пластинками.

Потім очищають моркву з картоплею і цибулинкою, споліскують їх і теж подрібнюють картопля – соломкою, а цибулю та моркву – довільно.

Потім дрібно ріжуть петрушку, пір’ячко цибулі (їх краще порізати кільцями для краси).

У каструлю наливають невелику кількість масла і ставлять режим «Смаження». Коли чаша нагріється, у неї висипають гриби і залишають їх на 10 хвилин. Потім засипають подрібнену цибулину і смажать далі деякий час. Потім гриби виймають з мультиварки, кладуть в неї моркву і теж обсмажують до золотистого кольору.

Після гриби повертають у чашу, викладають туди картоплю і заливають водою, щоб вона покрила всі компоненти. Закривають кришку і встановлюють техніку в режим «Суп». Після того, як мультиварка подала сигнал про готовність, у страву кладуть зелений цибулька і подрібнена петрушка. Все залишається хвилин на п’ять – десять. Після цього можна подавати страву на стіл.

Суп з білими грибами

Суп з сушених білих грибів з вермішеллю готується, наприклад, таким чином.
Згідно з рецептом, висушені білі гриби заливають водою з тільки що вскипевшего чайника і залишають на третину години.

За цей час готують цибулю і морквину: нарізають кубиками, тонкою соломкою або натирають. Розігрів сковорідку, наливаємо в неї рослинне масло, додають цибулю з морквою. Тушкують їх на середньому вогні не більше 5 хвилин, періодично помішуючи.

Якщо використання м’яса не планується, гриби проціджують в каструльку, де буде готуватися супчик. Проціджений гриби знову промивають, нарізають невеликими шматочками. До води, сцеженной з грибів, можна додати трохи бульйону або води і, поставивши на вогонь, довести до кипіння. У киплячу воду відправляють гриби і засмажку. Варять суп на малому вогні близько третини години, накривши кришкою. Потім додають локшину і варять ще трохи до її готовності.

Ссылка на основную публикацию