Як приготувати грибну юшку з печериць, рецепт

Грибною юшкою називають суп, який готується з лісових грибів. Щоб блюдо вийшло досить густим і наваристим, рецепт може входити або манка борошно, сприяють загустінню. Як відомо, можна знайти чимало варіацій приготування юшки, і, безсумнівно, вона виходить насичена і смачна. Наприклад, грибна юшка з печериць. Завдяки використанню певної техніки нарізки і приготування печериць, суп виходить з насиченим грибним присмаком і ароматом.

Грибна юшка

В рецепт страви входять наступні компоненти:

  • 500 грам свіжих печериць;
  • 4 картоплини;
  • цибулина;
  • морква;
  • корінь селери;
  • 4 великі ложки сметани;
  • велика ложка борошна;
  • спеції;
  • 1,5 літра води;
  • пучок зелені.

Як приготувати:

  1. Очистити і перемити овочі. Печериці можна замінити білими грибами або іншими лісовими сортами, тоді юшка вийде більш ароматною.
  2. На тертці натерти моркву, корінь селери. Нашаткувати дрібними кубиками цибулю. Картоплю порізати соломкою.
  3. Гриби помити, почистити, перетерти, використовуючи крупну тертку.
  4. Розжарити сковороду з 3 ложками олії, відправити туди моркву, селеру. Смажити до напівготовності.
  5. Викласти цибулю, все перемішати.
  6. Додати шампіньйони. Приправити перцем, посолити. Готувати, поки не випарується рідина.
  7. Всипати борошно, ретельно перемішати.
  8. Заправити сметаною, знову з’єднати всі компоненти.
  9. В кінці засипати дрібно нашатковану зелень. Готувати близько 4 хвилин, помішуючи.
  10. Закип’ятити воду, покласти в неї картоплю. Довести до кипіння, зробити менше газ. Готувати 5 хвилин.
  11. У каструлю пересипати всі продукти зі сковороди, варити 5 хвилин, після того як суп закипить.

Подаючи на стіл юшку, прикрасити зеленню і заправити сметаною.

Юшка з печерицями

В рецепт юшки входять наступні продукти:

  • 400 грам шампіньйонів;
  • 40 грам борошна;
  • 50 грам вершкового масла;
  • 200 грам 20 % сметани;
  • 30 мл олії;
  • цибуля;
  • спеції;
  • зелень.

Необхідно добре вимити гриби, видалити сміття, нарізати слайсами і розкласти на деку в один шар, який слід застелити сіном. Відправити в духовку на 3 години. Висушувати при температурі 100 градусів.

Підготовлені печериці позбудуться вологи, зморщаться і потемніють. Перед тим, як готувати з них суп, потрібно гриби промити.

На вогонь поставити ємність з 1,5 літрами води. Поки вона закипить, на рослинному маслі посмажити дрібно нашатковану цибулю. Він не повинен потемніти і втратити соковитість.

Через пару хвилин всипати до цибулі борошно. Вона необхідна для згущення юшки. Добре перемішати, повністю покривши нарізку з лука борошняний оболонкою. Потім потрібно покласти сметану. Маса повинна вийти однорідною.

Далі опустити в киплячу воду сушені печериці і кілька свіжих. Потім заправку з сметани. Довести до кипіння, зробити менше вогонь. Готувати 7 хвилин. Посолити, поперчити.

Прибрати каструлю з плити, покласти вершкове масло, свіжої зелені.

Подавати юшку можна з часниковими грінками.

Грибний супчик з сушеними білими грибами

В рецепт юшки входять такі компоненти:

  • 50 г білих сушених грибочків;
  • 2 великі ложки борошна;
  • 80 мл рафінованої олії;
  • 400 мл сметанного продукту;
  • цибулина;
  • морквина;
  • спеції.

Перед приготуванням страви слід підготувати овочі, вимивши і очистити шкірку.

Засушені гриби досить твердої структури, тому їх необхідно замочити в окропі на 15 хвилин. Воду з підготовлених грибів злити, вона не буде потрібно. Відкинути його на сито, щоб пішла вся зайва рідина.

Далі знадобиться дрібно нашаткувати гриби. Каструлю з 1,5 літрами води поставити на вогонь, закинути гриби варитися. Коли рідина закипить, варити близько півгодини.

На етапі смаження слід перетерти цибулю на дрібній тертці. Обсмажити його на олії, приправивши сіллю. Слідом моркву подрібнити, відправити її до цибулі. Смажити 3 хвилини, весь час помішуючи.

Потім гриби відправити разом з водою, в якій вони варилися, в жаровню. Ретельно перемішати, дати закипіти. Приправити сіллю, перцем.

Для заправки змішати борошно і 150 мл води без утворення грудок. Слідом влити сметану.

Холодна вода необхідна, щоб в юшці не сформувалися борошняні грудки.

Готову суміш відправити до супу, добре розмішуючи, використовуючи віночок. Довести юшку до кипіння. Проварити її близько 5 хвилин. За бажанням покласти зелень.

Супчик подавати до столу з гострим перцем.

Приготування таких грибних перших страв не складає особливих труднощів, та й по часу вони готуються досить швидко. Використовувати в рецепті можна будь-які гриби свіжі, сушені, лісові. Як говориться, скільки господинь, стільки і варіацій приготування юшки.

Смачно їсти юшку відразу після готовності. Можна зробити сухарики із чорного або білого хліба і додати їх в тарілку. Для розмаїття повсякденного раціону не потрібно боятися експериментувати.

Ссылка на основную публикацию