Як правильно зберігати соняшникову олію секрети домогосподарок

Багато хто не замислюються, яке краще купити соняшникову олію, як зберігати його і який максимальний термін зберігання, в якій тарі і т.д. І дарма! Від умов зберігання залежать смакові якості і користь для здоров’я людини.

Само по собі соняшникову олію – це джерело вітамінів і мінералів, адже воно містить ненасичені жирні кислоти, Омегу-3 і Омегу-6, вітаміни Е і А. Такий склад сприяє насиченню крові киснем, активної мозкової діяльності, зміцнює судини, покращує метаболізм, роботу печінки, зір, стан шкіри, волосся і нігтів. Але якщо неправильно зберігати цей поживний продукт, то корисні речовини перетворяться в окису, що провокують різні захворювання, в тому числі, ракові.

різновиди масла

Як ми вже з’ясували, продукт, одержуваний з соняшнику, корисний для нашого організму, і його обов’язково потрібно включати в щоденний раціон. Але виникає наступне питання: в магазинах нам пропонують величезний вибір різних пляшок з олією, яку з них краще купити?

Купуючи олію соняшникову, потрібно чітко розуміти, для яких цілей воно вам потрібно. Якщо додавати в салати, то краще купити сире холодного віджиму. Якщо смажити, то підійде і рафінована. Від виду продукту залежить і те, як правильно зберігати його: якесь рекомендується використовувати протягом місяця, інше здатне простояти у вас на кухні набагато довше.

Давайте розглянемо існуючі види масла в залежності від ступенів обробки:

  1. Сире масло (першого віджиму). Насіння соняшнику нагріваються до температури 50 ° С, а потім їх тиснуть під спеціальним пресом, витягуючи з насіння рідина. Після цього вона проходить фільтрацію і розподіляється по пляшках. Такий спосіб обробки дозволяє зберегти корисні речовини, приємний смак і характерний запах. Але термін придатності соняшникової олії холодного віджиму малий, тому купувати його про запас не варто.
  2. Нерафінована. Крім фільтрації масло піддається ще й механічної очистки, в результаті якої втрачається частина поживних речовин, але все ж відмінно підходить для використання в чистому вигляді, наприклад, для заправки салатів або добавки до других страв.
  3. Гідратована. До попереднім методам обробки додається ще і гідратація, завдяки якій продукт стає більш прозорим, не містить осаду, у нього практично відсутня смак і запах.
  4. Рафінована. Це оптимальна різновид продукту. Таке призначене для смаження. У ньому після всіх процедур обробки не залишається ніяких вітамінів. Але під час термічної обробки всі органічні речовини в будь-якому випадку зникають, так що використовувати для смаження сире або нерафінована олія не має сенсу.
  5. Виморожена. Даний продукт очищають навіть від воскових сполук, в результаті чого він стає майже прозорим, без характерного жовтуватого відтінку.

Пам’ятайте, що кожен вид підходить для певних цілей.

Умови зберігання

Рослинна олія бере участь в процесі приготування різних страв. Якщо ви хочете, щоб ваша їжа була корисною і смачною, дотримуйтесь елементарних правил зберігання та експлуатації продукту.

Пам’ятайте, що не варто використовувати рафінований продукт для повторної смаження, якщо не хочете зіпсувати смак страви і нашкодити своєму здоров’ю.

Що стосується оптимальних умов зберігання, то вони наступні:

  1. Обов’язково дотримуйтеся необхідний температурний режим. Масло не любить холоду і спеки, оптимальна температура зберігання вказана на упаковці продукту. Намагайтеся зберігати в прохолодному місці, від +5? С до +20? С. Якщо ви поставите його в холодильник або біля жаркої батареї, швидко втратяться всі цінні речовини.
  2. Найкраще зберігати масло в тій упаковці, в якій воно продавалося. Якщо з якоїсь причини вам не подобається ця тара, то перелийте її вміст в скляну пляшку.
  3. У число головних ворогів продукту з насіння соняшнику входить світло. Не залишайте його разом, куди потрапляють прямі сонячні промені. Вітаміни та елементи, що входять до складу, руйнуються під впливом світла.
  4. Якщо ви все ж таки віддаєте перевагу, щоб продукт стояв не в шафі, а, наприклад, на столі, куди потрапляє світло, то перелийте його в затемнену пляшку, щоб зберегти його властивості.

Щоб правильне зберігання рослинного масла не виявилося марним, звертайте увагу на процедурі покупки. Відмовтеся від пляшки, яка містить мутний осад, пошкоджену упаковку, дія якого закінчується термін придатності, або вона стоїть в магазині на освітленій сонцем полиці. Якісний товар ніколи не згіркне, що не окислиться і не зіпсує смак ваших страв.

терміни зберігання

Вважається, що соняшникова олія має необмежений термін придатності, тому можна не поспішати з використанням. Це оману. Як і будь-який інший продукт, воно починає втрачати свої властивості після закінчення певного проміжку часу і псуватися.

Особливо це стосується нерафінованої продукту, тому що він використовується в «чистому» вигляді і вся суть його добавки до страв – це збагачення їжі корисними речовинами і надання аромату.

Якщо сире масло зберігати довше покладеного терміну, то починають відбуватися окислювальні реакції і виділяються шкідливі речовини.

Щоб уникнути заподіяння шкоди здоров’ю, дотримуйтесь наступних правил:

  1. Термін зберігання соняшникової олії вказується на етикетці пляшки і становить 1 рік – це умови для закупореній тари, але коли її відкривають, то зазначена цифра втрачає актуальність.
  2. Розкриту пляшку з рафінованою олією слід використовувати протягом 2 місяців. Ні в якому разі не можна смажити на одному і тому ж маслі кілька разів, після першого використання утворюються канцерогени, що викликають мутацію клітин і виникнення ракових пухлин.
  3. Термін придатності нерафінованої олії ще менше. Фахівці радять використовувати продукт за 5-6 тижнів після відкриття – в цей період він буде приносити максимум користі. По завершенню цього терміну можна використовувати його для смаження.
  4. Якщо ви рідко користуєтеся сирим маслом, то при покупці віддавайте перевагу маленьким пляшечка, щоб потім не викидати цінний продукт або не використовувати не за призначенням.

Якщо ви любите себе і хочете бути здоровими і красивими, то не станете використовувати соняшникову олію, у якого закінчився термін придатності. Не забувайте, що світло і кисень сприяють окисленню і утворенню вільних радикалів, що провокують не тільки прогірклий смак, але і розвиток серйозних захворювань.

Особливості зберігання нерафінованої продукту

Пахуче, густе і свіже масло збагатить смак будь-якої страви, будь то салат, варений молода картопля або солона рибка з цибулею. Як тільки ви принесли цей поживний продукт з ринку або магазину, подбайте про місце та умови для його зберігання, щоб він якомога довше радував вас своїм неповторним ароматом і смаком.


Правила зберігання нерафінованої соняшникової олії

  1. Якщо ви придбали продукт, в пластиковій тарі, то поспішіть замінити його, на скляну пляшку. Найкраще, якщо пляшка затемнена і з вузькою шийкою, щоб всередину проникало якомога менше повітря.
  2. Поставте тару в захищене від світла і прохолодне місце. Ідеальна температура для його зберігання – 10-15 ° С.
  3. Соняшникова олія можна ставити в холодильник.
  4. Заморожувати нерафіновану олію надовго не рекомендується, тому що замерзання провокує руйнування корисних речовин, що містяться в продукті. Після заморозки його можна буде використовувати тільки для смаження.
  5. Термін придатності масла в закритій упаковці залежить від того, яким способом воно було отримано. Після холодного віджиму властивості зберігаються близько 4 місяців, в той час як метод гарячого пресування допускає зберігання протягом 2 років.
  6. Після відкриття використовуйте протягом місяця.
  7. Якщо соняшникову олію набуло прогірклий смак, в ньому з’явився осад, то краще більше не користуватися ним, принаймні, в сирому вигляді.

Якщо термін придатності закінчується, і ви не встигаєте використовувати продукт до кінця, то можете знайти йому застосування в косметичних цілях. Без походів в салон краси, в домашніх умовах, у вас є можливість пом’якшити вашу шкіру, розгладити зморшки, надати їй бархатистості і гладкості. Ви можете додати його в крем для рук, зробити маску для обличчя або волосся, обгортання для тіла або змащувати вії для кращого росту.

Як зберігати рафінована олія

Роблячи запаси, не забувайте про створення відповідних умов. Якщо ви заповіді нижче викладені правила, то збережіть всі корисні властивості олії протягом обіцяних виробником 2 років.

  1. Соняшникова олія не любить жарких приміщень і світла. Поставте запечатані пляшки в комору або в дальній куток шафки з дверцятами та виймайте їх у міру виснаження запасів відкритого масла.
  2. Використовуйте його протягом 3-4 тижнів, потім продукт почне окислюватися і втрачати свої властивості.
  3. Зберігати масло можна в оригінальній упаковці або в пляшці зі скла.
  4. Оптимальне місце для зберігання – полку в кухонному шафці, захищена від впливу прямих сонячних променів і тепла.
  5. Якщо ви віддаєте перевагу залишати його біля плити або на столі для зручності, то подбайте про тарі з темного скла, через яке не проходить сонячне світло.
  6. Продукт можна заморожувати, але тільки один раз. На холоді відбувається його застигання, але в лід він не перетвориться.
  7. Зберігати заморожений продукт не рекомендується більше року, інакше він втратить корисні якості.

Цікавою особливістю соняшникової олії є здатність вбирання запахів. Щоб збагатити його базиліком, мускатним горіхом або орегано, додайте в пляшку щіпку прянощі, і через деякий час з’явиться бажаний аромат.

Господиням по секрету

У наших краях соняшникову олію вважається одним з найбільш затребуваних і часто використовуваних продуктів. Не дивно, що для його зберігання господині винаходять цікаві методи, деякі з яких наведено нижче:

  1. Щоб запобігти появі згірклого смаку і запаху, зберегти поживну цінність, можна на дно тари кинути пару квасолин або сіль. Це продовжить термін придатності.
  2. Своєрідним «консервантом» для збільшення терміну зберігання виступає лавровий лист, який також слід покласти в пляшку.
  3. Негласне правило говорить: «Якщо одного разу заморозити нерафіновану олію, то з ним нічого не трапиться». З цього приводу думки розділяються. Одні вважають, що цінність відразу ж знижується, інші впевнені, що замерзання не вплине на корисні вітаміни і мінерали.
  4. Стверджують, що при зберіганні масла в холодильнику, його можна використовувати і після закінчення зазначеного терміну.
  5. Щоб продукт не вбирав сторонні запахи, пляшку з ним завжди потрібно щільно закривати.

Слідувати народним радам чи ні – справа ваша. Але найкращим рішенням стане придбання невеликих пляшечок з ароматним продуктом і швидке і раціональне їх використання в мінімальні терміни. В цьому випадку ви гарантуєте собі максимальну користь, вам не доведеться хвилюватися, що ось-ось почнуться окисні процеси і т.д.

Пройдуть, одержуваний з яскраво-жовтої квітки, схожого на сонечко, збагатить ваш організм корисними мікро- і макроелементами, вітамінами і мінералами, подарує заряд бадьорості, поліпшить травлення і додасть їжі неповторний смак і запах. При виборі керуйтеся слоганом виробників: «З полів – відразу до вас на стіл», тобто купуйте продукт, який пройшов якомога менше ступенів обробки. І зберігайте його так, щоб він не втратив своєї цінності.

Ссылка на основную публикацию