Як правильно зберігати мед правила і важливі моменти

Далеко не всі знають, як зберігати мед і зберегти його корисні властивості. Хоч ці ласощі і досить невибаглива в зберіганні, однак, якщо не дотримуватися простих правил, то вже незабаром він засахарітся або взагалі окислиться. Якщо говорити про те, скільки можна зберігати мед, то не варто використовувати його більше року. Бажано з’їсти його до початку наступної качки.

Необхідно розглянути докладніше, як правильно зберігати мед будинку: якою має бути температура в приміщенні, в яку тару його краще упаковувати, і який термін зберігання меду.

Вибрати оптимальну температуру

Якщо потрібно десь залишити запаси цих ласощів, то перш за все необхідно подбати про температурний режим. Якщо тара буде лежати в приміщенні, де градусник показує близько +40 ° C, швидше за все, медовий продукт зіпсується в найкоротші терміни. Температура зберігання меду не повинна бути занадто високою, інакше він втратить всі свої корисні властивості. У гіршому випадку ласощі навіть може стати сприятливим середовищем для формування шкідливих мікроорганізмів. Природно, така температура найчастіше зустрічається в тропіках, однак, і в умовах нашої спеки не варто залишати нектар на вулиці в літню пору.

Якщо ж солодкий бурштин буде тривалий час зберігатися при кімнатній температурі (близько +20 ° C), то це теж не дуже добре, хоча і не критично. Ласощі може попросту расслоиться, з нього зникнуть деякі вітаміни.

Що стосується занадто низької температури, то вона нектару не страшна. Максимум, що з ним може трапитися, – він затвердіє.

При якій температурі зберігати бджолиний продукт? Оптимальним можна вважати діапазон від -6 ° C до +10 ° C. Бажано, щоб температура в приміщенні постійно підтримувалася на одному рівні, тоді мед буде краще зберігати свої корисні властивості. Якщо ж господарі будуть переносити мед в квартирі з холодною кімнати в теплу, то такі скачки можуть спровокувати нерівномірне кристалізацію меду.

Де найкраще зберігати?

Правила зберігання меду гранично прості. При виборі місця для зберігання необхідно керуватися 2 головними параметрами:

  1. температура;
  2. Вологість повітря.

Якщо ласощі зберігається в герметичній тарі, то йому не особливо страшні температурні коливання. Кімната, де зберігати мед не страшно, – комора, куди не потрапляють прямі сонячні промені, і де температура не перевищує +20 ° C. Рекомендується вибирати місце, де вологість найнижча, особливо якщо бджолиний продукт закритий не герметично.
Не потрібно залишати мед на поличках біля кухонної плити, так як там постійно підвищується температура, і нектар може швидко зіпсуватися.

Великі запаси найкраще зберігати в самій прохолодній кімнаті, а на кухні залишити невелику баночку.

Чи можна зберігати мед в холодильнику? Природно, так. Це найбільш оптимальне місце, адже в холодильнику постійно підтримується однакова температура, вологість повітря всередині, як правило, в межах норми.

На балконі солодкий бурштин може зберігатися не надто довго через постійний перепад температур і підвищеної вологості після опадів. До того ж на балконі на тару постійно будуть потрапляти сонячні промені. Однак це не стосується засклених балконів і лоджій. У холодну пору року це хороший варіант, де можна без побоювання залишати запаси бджолиного продукту.

Що стосується погребів і підвалів, то в таких приміщеннях теж можна залишати тару з ласощами, але тільки якщо там не підвищена вологість. Якщо ж це єдине місце, де можна залишити запаси, то подбайте про те, щоб тара була герметичною. Це не тільки дозволить збільшити термін придатності меду натурального в кілька разів, але і вбереже його від неприємних запахів.

У що бажано упаковувати?

У тому випадку, якщо господарі не знають точно, як правильно зберігати мед в домашніх умовах, то вкрай важливо хоча б подбати про тару. Саме вона може зберегти якість продукту, якщо це не може забезпечити зовнішнє середовище.

Часто господарі сумніваються, чи можна зберігати мед в пластиковій тарі. Це дуже зручний спосіб, тільки обов’язково потрібно стежити за тим, щоб пластик був харчовим. Якщо він не буде придатний для зберігання в ньому їжі, то зберігання меду в домашніх умовах може закінчитися плачевно. У будь-якому випадку не рекомендується надовго ховати ласощі в пластмасовий контейнер.

Воно краще буде зберігатися в герметично закритій скляній тарі. Справа в тому, що скло вважається хімічно нейтральним, тому воно не вступає в реакцію з продуктом.

Єдиний мінус такої упаковки – можливе попадання сонячних променів, тому банки потрібно накривати тканиною або ж ставити їх в темне місце.

Ще нектар можна ховати в вербові бочки. Хоча вони і вкрай рідко зустрічаються в побуті, однак, вони теж не здатні вступити в реакцію з продуктом. Якщо ласощі не так вже й багато, то його можна покласти в емальовану каструлю, а як довго він збережеться, буде залежати від зовнішніх факторів.

Якщо в будинку є глиняні горщики, то бджолиний продукт потрібно покласти саме в них. Досвідчені бджолярі впевнені, що мед, який зберігається в глиняних горщиках, зберігає свої смакові якості найдовше. Це можна пояснити тим, що глина не здатна пропускати через себе прямі сонячні промені, вона не може вступати в реакцію з бджолиним продуктом і дозволяє зберігати усередині ємкості однакову температуру.

Ось у чому ні в якому разі не можна зберігати мед, так це в оцинкованої та мідному посуді. Бджолиний продукт швидко вступає в реакцію з такими матеріалами, і незабаром починає продукувати отруйні речовини. У такому посуді ласощі швидко може скиснути і зіпсуватися. Також не варто використовувати дубові бочки або інші дерев’яні ємності, зроблені з хвойних порід.

Трохи про світло і запах

Ці 2 фактора теж впливають на те, скільки часу зберігається мед. Про те, що на бджолиний продукт не повинен потрапляти сонячне світло, згадувалося ні один раз. Потрібно пояснити чому. Справа в тому, що прямі сонячні промені швидко нагрівають спочатку тару, а пізніше і сам мед, від чого починає руйнуватися ингибин. Це фермент в бджолиному продукті, який відповідає за протимікробні властивості.

Що стосується запаху, то варто згадати і про властивості меду швидко вбирати в себе все, що знаходиться в повітрі. Наприклад, якщо біля банок з медом буде стояти риба, фарба або ж бензин, то не варто дивуватися, що продукт просочиться цими запахами, навіть будучи закритим під кришкою.

Бажано все ж пам’ятати про товарний сусідстві і тримати продукти з різкими і специфічними запахами подалі від ласощів.

Як запобігти процесу кристалізації?

Які б не були умови зберігання меду в домашніх умовах, це все одно призведе до того, що продукт засахарітся. Це природний процес, і якщо ласощі початок кристалізуватися, то це зовсім не означає, що воно почало псуватися. Господар може тільки трохи призупинити цей процес.

Найдовше в рідкому стані мед зберігається в сотах, а й в такому випадку багато залежить від сорту. Іноді навіть стільниковий мед швидко кристалізується. Господиню має насторожити те, що мед тривалий час залишається в рідкому стані. Швидше за все, вона купила неякісний продукт. Коли він все ж засахарітся, то тоді відразу стане видно кількість цукру, яке недобросовісні бджолярі підмішали в несвіжий продукт і видали його за якісне і свіже ласощі.

Якщо ласощі буде зберігатися при однаковій температурі, то це забезпечить плавну і рівномірну кристалізацію. Якщо мед постійно переносити з тепла в холод, то засахарітся він набагато швидше.

Що робити з ласощами в сотах?

Досвідчені бджолярі знають, скільки зберігається мед, тому намагаються залишити більше меду в сотах, так як саме він може зберігатися в рідкому стані кілька місяців. Краща тара для меду – його природна упаковка.

Чи може мед в сотах швидко зіпсуватися? Так, якщо неправильно його зберігати. Таке ласощі має зберігатися при температурі +3 ° C, максимум +10 ° C. Ще потрібно не допускати, щоб вологість в приміщенні перевищувала 60%, інакше псуватися ласощі може ще швидше.

На стільниках можуть з’явитися цвіль або навіть моль.

Заморожувати мед в сотах не потрібно. Так як печатка, коли буде відтавати, почне тріскатися, ласощі насититься киснем, від чого в найкоротші терміни засахарітся. Цей бджолиний продукт в будь-якому вигляді краще не морозити, адже він не надто вибагливий до температури. Якщо господиня не знає, як зберігати мед у стільниках, то слід уточнити у продавця під час покупки. Досвідчений бджоляр повинен пояснити їй, як зберігати мед будинку в залежності від сорту.

Якщо сім’ї чекає тривалий переїзд, і вони збираються взяти з собою мед, то заморозити його не кращий варіант. У такому випадку рекомендується поставити його на дно сумки, куди точно не будуть потрапляти сонячні промені. До того ж заморожений продукт втрачає практично всі свої лікарські властивості.

При покупці бджолиного продукту важливо упевнитися, що він якісний. Найкраще купувати його у перевірених продавців, адже звідки господиня може знати, який термін придатності у меду, який їй пропонують? Часто недобросовісні бджолярі розводять торішній мед з цукром і продають його під виглядом свіжого. Такий продукт довго не простоїть і швидко засахарітся, навіть якщо господиня точно знає, як зберігати мед в домашніх умовах. Їй може допомогти тільки перевірений продавець бджолиного продукту.

Закупівлі потрібно робити в залежності від того, який сорт потрібен. Є травневий, липовий, гречаний, Пустирніковий і ін. Потрібно орієнтуватися на час цвітіння цих рослин і зовнішній вигляд бджолиного продукту. Природно, краще всього спробувати те, що купують.

Ссылка на основную публикацию