Як правильно зберігати хліб

Хліб – це продукт, без якого багато хто не може обійтися. Тому слід пам’ятати, як зберігати хліб правильно, щоб завжди була можливість насолодитися його ароматним і смачним шматочком.

Почніть з вибору

Щоб продовжити термін зберігання хліба, варто серйозно підійти до його покупки. Адже те, скільки триватиме свіжість продукту, залежить від способу його виготовлення, процесу упаковки і перевезення, зберігання до того моменту, коли він потрапив до вас в руки. Якщо його пекли з порушенням технологій, він може зачерствіти дуже швидко. А якщо виріб ще гарячим виявилося в целофані, утворюється конденсат, що створює сприятливе середовище для росту цвілі. Тому краще спробувати продукцію різних виробників і вибрати того, кому більше довіряєте.

Буває так, що процес випікання і упаковки пройшов правильно, але перевізники або продавці проявили безвідповідальність, і це призвело до зараження пліснявими грибками. Якщо ви в одному магазині купуєте різні види хлібобулочних виробів і всі вони швидко починають пліснявіти, варто вибрати інший магазин.

Якщо ви самі печете хліб удома, проблеми, пов’язані з чужої безвідповідальністю, вам не загрожують.

Треба дотримуватися лише одне правило: не відправляти випічку на зберігання, поки вона не охолоне.

У чому зберігати?

Починається зберігання хліба і хлібобулочних виробів з упаковки. Її вибір залежить тільки від ваших уподобань.

  1. Найпоширенішим предметом, який використовують для того, щоб продовжити термін зберігання, є целофановий пакет. Він утримує вологу в буханці і не дає їй черствіти завчасно. Однак занадто тривале перебування вироби без доступу повітря може призвести до утворення і зростання патогенних мікроорганізмів, придатність вироби стане сумнівною навіть при видимій свіжості продукту. Тому іноді радять робити в целофані отвори. Такий пакет і циркуляцію повітря забезпечить, і випаровування вологи сповільнить. У будь-якому випадку целофановий пакет для зберігання хліба можна використовувати лише 1 раз, а потім міняти на новий.
  2. Паперовий пакет. Така ємність більш екологічна. Вона дозволяє продукту дихати і тим самим запобігає утворенню цвілі. Паперовий пакет, на відміну від целофанового, можна використовувати кілька разів. Однак такі умови зберігання приведуть до швидкого засихання випічки. Тому паперовий пакет варто вибрати, якщо ви оновлюєте його вміст не рідше ніж раз в 2-3 дня.
  3. Тканина. Це найправильніше рішення, як правильно зберігати хліб. Наші предки завжди дбайливо загортали свіжу буханку в чисте лляне рушник (випрану найпростішим милом без ароматизаторів). Однак варто пам’ятати, що за старих часів для випічки використовували не дріжджі, як зараз, а закваску (так звані дикі дріжджі). Через це тісто довше підходило, зате готовий виріб довше не черствів. Тому, якщо ви не печете самі за народними рецептами і не купуєте в магазині особливі сорти на заквасці, а берете самий звичайний продукт, майте на увазі, що тканину, як і папір, підходить для недовгого зберігання.


Щоб хліб зберегти свіжим необхідно правильно вибирати місце його зберігання

Куди покласти?

Зберігати хліб в домашніх умовах можна від кількох днів до кількох місяців. Все залежить від того, яке вибрано місце. Наприклад, при кімнатній температурі буханець може пролежати, що не плесневея і не перетворюючись на сухар, до 7 днів. У морозилці продукт протримається до півроку.

Наші предки приписували хлібу особливі, навіть магічні властивості, тому ховали його від чужих очей.

Найзвичніший спосіб – тримати виріб на кухні в хлібниці (дерев’яної, металевої, пластикової – на ваш смак). Якщо немає можливості придбати спеціальне сховище, його з успіхом замінить каструля з кришкою.

Деякі вважають за краще ховати хліб в холодильнику. У цього способу більше мінусів, ніж плюсів. Справа в тому, що температура зберігання випічки повинна бути або вище, або нижче. У холодильнику дуже швидко сохне. А якщо хліб заражений, зростання патогенних мікроорганізмів припиняється, але вони не тільки не гинуть, але і можуть поширитися на інші продукти.

Морозилка – хороший спосіб зберегти хліб на довший термін. Розморозити можна двома способами: повільним (просто дістати і залишити на якийсь час при кімнатній температурі) і швидким (відправити в гарячу духовку на 3-5 хвилин в залежності від товщини шматка). Треба тільки пам’ятати, що размороженная випічка швидко черствіє. Тому краще відправляти виріб на тривале зберігання нарізаним на шматочки, кожен з яких загортається окремо, і діставати для вживання рівно стільки, скільки потрібно.

Добре зберігається хліб в засушеному вигляді. При такому способі його теж краще заздалегідь нарізати на шматочки. Сухарі використовують як інгредієнт при приготуванні різних страв.

Також можна потримати сухі шматочки кілька хвилин на водяній бані і потім є як звичайний хліб.

Що потрібно пам’ятати

Є кілька основних правил, як зберегти хліб свіжим.

  1. Обов’язково упаковуйте виріб перед тим, як покласти в місце зберігання. Хліб дуже хорошовпітивает запахи, тому, опинившись упакованою поруч з іншими продуктами, він втратить свій оригінальний аромат.
  2. Упаковуйте вироби з різних видів борошна окремо один від одного. У них різний аромат і різний рівень вологості. Будучи складеними в одну тару, вони втратять свої якості.
  3. Якщо ви їсте мало хліба, відразу відправте більшу частину купленої буханки на тривале зберігання (наприклад, в морозильну шафу).
  4. Не викидайте зачерствілого виріб! Пам’ятайте, що сушка хліба – це теж спосіб його зберігання.

Зберігання хлібобулочних виробів – справа не дуже хитре і зовсім неважка, зате дуже важливе. Правильний підхід в цій справі дозволить вам не витрачати зайві гроші і берегти здоров’я.

Ссылка на основную публикацию