Як почистити форель від луски, кісток, шкіри – способи, поради з очищення та обробленні

Матеріал статті присвячений форелі, розглянуті способи очищення від луски а також дані деякі корисні поради, які допоможуть зробити оброблення без зусиль.

Риба – більш рідкісна гостя на столах, на відміну від м’яса. Це пояснюється тим, що багато господинь не мають уявлення про те, як правильно очищати і обробляти рибку. Однак чистка такої риби, як форель дуже проста і не вимагає великого професіоналізму. Важливо дотримуватися деяких правил.

Очищення форелі в залежності від способу приготування

Перш ніж приступити до чищення риби, потрібно визначитися з типом страви, яке буде приготовлено. Залежно від цього, деякі моменти чистки можуть додаватися, а деякі можна пропустити:

  • Так само варто врахувати розміри риби і спосіб приготування.
  • В якому вигляді зазвичай вживають форель:
  • Можна обійтися традиційної спекотною.
  • Також є безліч рецептів юшки.
  • Форель можна подавати до столу і в фаршированому омлетом, і сирому вигляді.
  • При запіканні допускається використання вершків.

запікання цілком

Цей варіант підійде в тому випадку, якщо риба невеликого размера.Необходімо промити морську гостю під краном. Якщо куплена форель відрізняється слизькістю одного промивання, навіть повтореного кілька разів буде мало. Сіль допоможе вирішити проблему, і форель стане зручно тримати в руках. Напрямок чистки форелі в даному випадку значення не має, можна очищати як у напрямку її зростання, так і проти нього.

При очищенні особливої ??уваги до себе вимагає черевце форелі, луска в такому ніжному місці кілька грубіше тієї, що розташована в бічній області. Щоб вирішити цю проблему і не зіпсувати страву, необхідно провести пальцями по черевця уздовж всієї риби кілька разів.

Голову у форелі відрізати не потрібно. Можна обмежитися простим видаленням зябер. Завершальним кроком стає остання промивка. Тушку форелі можна відправляти в духовку або мультиварку, відповідно до обраного рецептом.

патрання риби

Що робити в тому випадку, якщо форель НЕ випотрошена? Звичайно ж, виконати процес самостійно.
Випатрати форель так само не складе труднощів. Необхідно просто розрізати рибу в області черева від нижнього анального плавника, до тих, що розташовані на зябрах і вийняти все, що всередині.

Кілька порад з очищення

  • Практично буде виконувати очищення форелі в мийці. Це дозволить заощадити час на прибиранні кухні і вбереже меблі від забруднення, а слив від засмічень.
  • Ніж краще вибрати невеликої або з короткою рукояткою.
  • Дуже велику увагу слід приділити обробній дошці, якщо варіант з мийкою не підходить. Найкраще виділити окрему дошку для обробки риби, це вбереже від тих паразитів, що живуть всередині форелі. Якщо такої можливості немає, варто вибрати ту дошку, на якій обробляється м’ясо, і повністю виключити дошку, на якій розрізається хліб і звичайні продукти.
  • Якщо риба повинна якийсь час провести в морозильній камері, необхідно стежити, щоб вона була повністю суха.
  • Чистити рибу потрібно відразу ж після покупки, в розморожених стані цей процес зажадає витрати більшої кількості сил і часу.

Зняття шкіри з форелі і видалення кісток

  • Цей процес слід після того, як видалені всі внутрішні органи і луска.
  • Видалення піддається голова разом з черевцем, хвостом і плавниками.
  • Видалення спинного плавника можна зробити шляхом створення поздовжнього надрізу. При цьому, ніж потрібно вести у напрямку до кістки в плавці. Після закінчення процесу ніж досить легко витягти.

Порада: дуже допоможе в процесі видалення плавника поздовжній розріз, який буде йти вздовж всієї спинки форелі. Далі потрібно розділити форель на 2 частини. Для цього потрібно вести ніж у напрямку від голови до хвостової частини.
Важливо: ніж повинен стосуватися рибних хребців, а характер його руху повинен бути ковзної. При цьому, необхідно стежити за становищем ножа, він повинен бути злегка під кутом по відношенню до черевця форелі. Зверху необхідно притримувати її рукамі.oes here

  • Потім видаляються кістки. Знайти їх дуже просто, потрібно просто провести пальцем по м’ясу. Кістки видаляються за допомогою пінцета або манікюрних ножиць.
  • Щоб видалити шкіру з філе необхідно за допомогою ножа створити надріз.
    Притримуючи шкірку, необхідно виконати зрізання м’яса. Лезо ножа необхідно тримати трохи під кутом по відношенню до дошки або столу. Не має значення те, з якого боку відбувалося зняття.
  • Всі описані дії необхідні для приготування різних салатів, ролів і тих страв, де потрібні невеликі рибні шматочки. Хребет примірників великих розмірів підійде для приготування юшки

Корисні властивості форелі

Вітаміни та мікроелементи

  • Практично повна таблиця вітамінів групи В
  • Так само групи А і D
  • Містить такі важливі для організму складові, як фосфор, магній і калій.
  • Регулярне вживання форелі сприяє зниженню рівня холестерину в організмі і не дозволяє утворюватися його бляшкам на стінках кровоносних судин завдяки вмісту кислот групи Омега.
  • Зміст Холіну сприяє відновленню нервових клітин організму. Відбувається оздоровлення і відновлення шкірного покриву, з організму виходять отруйні і токсичні речовини.

Калорійність (в грамах)

  • Білки – 21.
  • Жири -7.
  • Вода -72.
  • Зміст жирних кислот 1.15.
  • Зміст холестерину 58 м.р.
  • Зола – 1.8.

шкідливі властивості

Вживання форелі не рекомендується фахівцями під час вагітності і в той час, коли мати годує дитину грудним молоком. М’ясо цієї риби надзвичайно жирне і не принесе користі людям, які страждають виразками або болями шлунка. Теж саме відноситься і до гіпертонікам і хворим на ішемічну хворобу серця.

Голову не слід вживати в їжу. Ця заборона пов’язана з місцем проживання. Зябра містять в собі безліч бруду і шкідливих для вживання речовин. Смак страви буде безнадійно зіпсований. Як ви переконалися, процес очищення і обробки риби досить простий за своєю суттю. Саме вживання в їжу риби дуже корисно.

Ссылка на основную публикацию