Грибний соус з печериць: рецепт приготування грибного соусу з печериць

Грибний соус, особливо з печериць, є відмінним варіантом добавки до гарніру. По неймовірному смаком вона цілком може позмагатися з м’ясними стравами. В якості головного інгредієнта краще вибирати настільки обожнювані господинями печериці або гливи. Хоча смак підливи анітрохи не зіпсується, якщо використовувати інші види лісових грибочків. Підлива з печериць дивовижним чином доповнює різні гарніри: картоплю (як смажену, так і пюре), макарони, квасоля, гречку та інші крупи.

Рецепти приготування такої заправки існують найрізноманітніші. Варто розібрати базові, найбільш популярні з них. Освоївши подібні рецепти, будь-яка господарка зможе експериментувати, міняти кілька принцип приготування, додаючи інгредієнти, і створювати свій кулінарний шедевр.

Рецепт №1

Найпростішим рецептом грибного соусу з печериць є вершково-сметанна підлива з борошном і піджаркою з цибулі і моркви. Готується вона дуже швидко і не вимагає багато продуктів. А ще ароматна суміш обов’язково припаде до смаку людям, котрі худнуть: калорійність на 100 р. всього лише 67 ккал.

Даний рецепт розрахований на 6 порцій.

Грибний соус з печериць зі сметаною робиться близько 35 хвилин (10 – підготовка і 25 хвилин – безпосереднє приготування страви).

Буде потрібно:

  • Гриби (печериці) – 300 – 400 р.
  • Сметана 15 – 20% – 30 р.
  • Цибуля середніх розмірів – 1 – 2 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Борошно хлібопекарська – 1 – 3 ст. л.
  • Масло для смаження, спеції.

Підготовка

Спочатку варто підготувати всі продукти. Морква промиваємо, очищаючи від бруду, знімаємо шкірку. З лука також знімаємо піну. Гриби (якщо вони свіжі) слід очистити від тонкої пленочки. Вона додасть заправці небажану гіркоту, тому краще її видалити. Миємо печериці в проточній воді і відкидаємо на друшляк. Якщо використовується не звичайна сметана, а вершково-сметанний соус, то варто заздалегідь приготувати його.

Безпосереднє приготування

Морквину подрібнюємо на тертці. Ріпчасту цибулю дрібно нашинковываем. Деякі господині люблять його подрібнити в блендері – варто робити так, як подобається. Відправляємо моркву і цибульку на розпечену сковороду з рослинним маслом. Залишаємо смажитися на малому або середньому вогні, періодично помішуємо. Чекаємо, поки цибуля стане напівпрозорим, а морква віддасть свій сік. Головне, щоб піджарка не згоріла!

Тонкими пластинками або брусочками нарізаємо гриби. А як тільки овочі будуть в стані повної готовності, додаємо до них на сковороду подрібнені печериці. Вогонь потрібно зробити поменше. Обсмажуємо до золотистого відтінку, солити, перчити за бажанням. Можна покласти різних спецій (наприклад, куркума, кардамон, лавровий лист).

Наступним етапом є приєднання борошна. Пару ложок варто кинути на сковороду до прожареним овочів і грибочкам. Перемішуємо всі інгредієнти з печерицями, щоб вийшла єдина субстанція.

Потім вливаємо на сковороду кип’ячену воду (близько 350 – 400 мл), ретельно розмішуємо, домагаючись того, щоб грудочки борошна розчинилися у воді. На це потрібен деякий час. Тепер відраховуємо від моменту додавання рідини на сковороду близько 3 – 7 хвилин і тушкуємо на малому вогні. Обов’язково пробуємо на смак. Якщо необхідно, відразу кладемо інші спеції, сіль або перець.

Потім можна акуратно покласти 2 – 3 ст. л. 20% сметани або вершково-сметанного соусу. Знову перемішуємо і сковороду з підготовленим соусом залишаємо нудитися на плиті ще на 2 – 3 хвилини.

Зверніть увагу: деякі господині з’єднують борошно і воду в окремій ємності, там все ретельно розмішують і лише після цього виливають на сковороду. Принципової відмінності тут немає, кожен готує, як йому зручніше. Варто спробувати обидва варіанти і вибрати найбільш вподобаний.

Апетитна і неймовірно ароматна вершково-сметанна підлива з печериць готова до вживання!

Рекомендується посипати рубаною зеленню безпосередньо перед сервіровкою і подачею на стіл.

Приємного апетиту і легкого приготування!

Рецепт № 2

Грибна заправка з печериць може готуватися не тільки зі сметаною, але і з молоком. У цьому випадку вона вийде більш ніжною. На відміну від вершково-сметанного соусу тут краще брати сільське коров’яче або козяче молоко, оскільки воно більш жирне і соус вийде з неймовірним смаком.

Буде потрібно:

  • Гриби – 500 – 700 р.
  • Молоко – 400 мл
  • Борошно – 3 – 4 ст. л.
  • Цибуля середніх розмірів – 2 шт.
  • Спеції, олія.

Як приготувати грибний соус з печериць з молоком? Дуже просто.

Попередньо підготувати овочі, нашаткувати брусочками або кубиками, шампіньйони очистити, промити і порізати.

Обсмажити 3 – 4 столових ложки борошна для хліба на розпеченій сковороді до світло-коричневого кольору протягом 2 хвилин. Обов’язково постійно ретельно помішувати.

На іншу розпечену сковорідку викладаємо грибочки. Обсмажувати їх, накритими кришкою в невеликій кількості олії на слабкому вогні до рум’яної скоринки (не більше 5 хвилин). Обов’язково не забувати перемішувати. Солимо, перчимо. Можна додати сушений кріп або петрушку.

Готуємо грибний соус з печериць далі. Тепер на окремій сковороді слід зайнятися обсмажуванням нашаткованої моркви. Як тільки вона віддасть сік, кладемо до неї цибулю. Тушкуємо до того моменту, поки він не стане прозорим.

У той же час в молоко відправляємо прогартовану борошно, розмішуємо до повного розчинення грудочок.

До грибів переміщуємо обсмажену цибулю і моркву, вливаємо молоко з борошном на сковороду з овочами. За бажанням можна додати ще трохи молока. Ретельно перемішуємо, нехай тушкується на несильному вогні 10 – 13 хвилин без кришки. Не забуваємо помішувати, а то підгорить!

Знімаємо пробу з підготовлюваною суміші. Якщо необхідно, покласти сіль, перець або будь-які приправи (за смаком). Поступово грибна підлива з печериць почне загусати, це означає, що смачний соус майже готовий!

Найкраще такі печериці подавати з картоплею або макаронними виробами.

Приємного апетиту!

Висновок

Грибний соус з печериць з вершками, сметаною або молоком може стати справжнім спасеньем для господині, яка не знає, як урізноманітнити звичні гарніри (гречку, картопляне пюре). Неймовірний смак і аромат лісових грибочків не залишить нікого з домочадців байдужими!

Ссылка на основную публикацию