Де ростуть опеньки і як їх правильно збирати

Існує безліч видів опеньків, тому періоди їх збору різняться. Сьогодні харчова промисловість добре розвинена, опеньки навчилися вирощувати в штучних умовах. Однак купівля продукту в магазині не так важлива, як власний збір та процес пошуку опенька. Де зібрати опеньки, коли це краще робити? Ці питання цікавлять багатьох любителів і завзятих грибників.

Характеристика лісового продукту

У молодих грибів найчастіше напівкуляста капелюшок, у зрілих опеньків вона зонтикоподібних. По центру є опуклість, що переходить в плоску частину, краї опущені донизу. Розмір капелюшки може бути різним, складаючи від 1 до 10 сантиметрів. Зверху на ній розташовуються невеликого розміру лусочки, які зникають, коли гриб росте. Також опеньок має різні кольори капелюшків. Вони можуть бути світло-жовтими, кремовими, червонуватими з темною серединою. Ніжки сильно витягнуті. Їх довжина може становити 2 – 18 сантиметрів, діаметр – не більше 2,5 див Однак у кожного типу є своя індивідуальність.

Опеньки належать до різновиду їстівних дарів лісу, які мають пластинки. Вони ростуть в літній, осінній, зимовий періоди. При цьому складно точно сказати, коли збирати опеньки.

Осінній опеньок закінчує сезон. Його вважають одним з часто збираються і найбільш поширених грибів. Збір починається в останніх числах серпня, а триває зовсім недовго, протягом 14 – 20 днів. В цей період вони добре плодоносять. У разі сухого літа цей проміжок може бути втраченим або настане трохи пізніше.

Помічено, що в північних районах земної кулі нерідко виникає друга стадія розмноження, виходячи з умов погоди. У цих місцях опеньок зростає до середини жовтня.

Збір річного гриба починається з початку червня і закінчується жовтнем. У екземплярів, зібраних влітку, порівняно з осінніми опеньками, капелюшок менше. Колір жовто-бурий, ближче до середини світлий. Такий продукт відносять до 4 категорії. Він добре підійде, щоб засушити, замаринувати, приготувати юшку.

Зимовий опеньок росте невеликими скупченнями і лише на деревах. Він показується восени і залишається під снігом взимку. Якщо клімат м’який, збір грибів можна здійснювати до березня. Вони не мають сильних смакових характеристик, тому їх краще використовувати для приготування рагу, перших страв, маринувати.

Місцерозташування грибів

Кожен завзятий грибник знає, де ростуть опеньки. Вони люблять рости в старих лісах, де багато пошкоджених і ослаблених дерев, біля пнів, на ділянках деревини, яка омертвіла і гниє. Найчастіше це листяні породи:

  1. Дуб.
  2. Верба.
  3. Акація.
  4. Тополя.

Однак нерідко вони розташовуються на ялинах, соснах, пихтах. Навіть якщо опенькам сподобалася яка-небудь поляна, це не просто так. Звідси випливає, що глибоко під землею розташовуються коріння, які відходять від пня.

Опеньки є постійними грибами. Вони воліють не «скакати» з одного місця на інше. Якщо одного разу поруч з поваленим деревом було знайдено сімейство, то на наступний рік 100 % можна зібрати непоганий врожай з цього місця. І поки дерево чи пеньок від нього не стане потертю, біля них будуть плодоносити гриби.

Зовсім іншим типом є луговий опеньок, який любить відкриті, просторі, трав’яні луки. Тому він зустрічається в таких місцях, як:

  • поля;
  • сади;
  • лісові поляни;
  • дорожні узбіччя.

Ростуть опеньки практично до листопада.

Цей гриб досить компанійський. Його шукають групами, набираючи повну кошик. Помічено, що для лугового гриба властиво часте розростання не просто купками, а з утворенням кола. Такі грибниці можуть мати досить велику площу.

Широта площі зростання опеньків включає практично всі ліси, немає їх тільки у вічній мерзлоті.

Чим більше вологість у лісі, тим значніше в ньому буде врожайність грибів. Однак буває, що їм вистачає і сирого яру.

Дуже важливо в таких місцях бути обережніше, щоб зібрані гриби не переплутати з несправжніми опеньками.

На яких пнях ростуть опеньки, які з’являються влітку? Вони розташовуються на пнях листяних дерев, колодах, різних залишки дерев. На живих деревах вони не ростуть. Час збору доводиться з початку липня по вересень. Гриб невеликого розміру. Його капелюшок має жовто-бурий колір з темними краями, на яких маються борозенки. У сиру погоду вона просвічується. Ніжка буруватого відтінку.

Першим справжнім опеньком у грибників вважається осінній вид. Його можна зустріти у складі великої родини або ростуть поодинці. Де шукати лісовий дар? Мешкає він на стовбурах дерев, як живих, так і загиблих. Також – на вітролому і пнях, у сирих лісах. Перебираючись на стовбури дерев, опеньки стають причиною утворення у них білої гнилі, що призводить до загибелі дерева. Їх збір здійснюється з кінця літа до початку зими. Найбільш урожайним є вересень, коли середня температура становить +10.

Зимові гриби можна виявити на слабких або пошкоджених деревах листяних порід, на деревині. Вони зустрічаються вздовж струмків, у садах, парках, на узліссях.

Відмінні риси хороших грибів від отруйних продуктів лісу

Опеньки, які не можна вживати в їжу, становлять деяку кількість, зовні схоже з цими грибами. Невеликими групами вони ростуть на тих же ділянках лісу, що і їстівні:

  1. Дерева, які завалені.
  2. Пеньки.
  3. Стовбурні частини.

З цієї причини їх легко сплутати з їстівними дарами.

Помилкові гриби підрозділяють на 3 групи:

  1. Неїстівні.
  2. Умовно їстівні.
  3. Отруйні.

Перше основне відмінність, за яким можна відрізнити хороший гриб від поганого, – це присутність кільця із плівкою (спідниця на ніжці). Воно є захистом молодого продукту. У неїстівних опеньків такого кільця немає.

Також є ряд інших відмінностей:

  1. Добрий гриб має ароматний грибний запах, коли у помилкового опенька він неприємний, землистий.
  2. Капелюшок поганого продукту з яскраво вираженим забарвленням. Це може бути сірчано-жовтий, блідо-червоний колір, в залежності від виду. Неложные гриби характерні світло-коричневим кольором.
  3. За смаком несправжні опеньки гіркі.

Досвідчений грибник одразу запам’ятає відмінні особливості, які допоможуть розпізнати поганий гриб, а ось любителю краще підійти до збору з особливою увагою. Якщо є найменший сумнів, краще не класти такий гриб в кошик.

Ссылка на основную публикацию