Біла риба види назви, промисел на білу рибу, смакові якості і корисні властивості

Біла риба – один з основних обителей не тільки морського простору, а й, зокрема, прісних водойм Росії. У Древній Русі під білою рибою малися на увазі всі особливо цінні породи риби, наприклад: ряпушка, сиг або омуль. Рибний промисел на білу рибу у наших предків був дуже сильно розвинений.

Повсюдно розташовувалися рибальські села і села, основним джерел доходу для яких була ловля і продаж білої риби. В даний час біла риба як і раніше є популярною основний для приготування різних страв.

Це смачний і корисний делікатес. До того ж, ціни на неї набагато дешевше, ніж на «конкурента» – червону рибу. А рибалка на неї – дуже захоплююче і цікаве заняття! Детальніше про корисні властивості, склад і ловлі білої риби читайте в цьому матеріалі.

Які бувають види білої риби

Морська біла риба відрізняється характерною світлим забарвленням. За своїм зовнішнім виглядом і приналежності до якого-небудь сімейства виділяються наступні види білої риби:

плоска риба

До цього різновиду можна віднести, наприклад, камбалу, палтуса, білорибицю, тилапию.

Така риба відрізняється двостороннім зовнішнім виглядом. У цієї риби від хребта кісточки розходяться в різні боки, як промінчики. Розмір плоскою білої риби може бути різний: так, велика особина може досягати в довжину до двох метрів.

Нижче наведемо інформацію про декілька представників даного виду.

камбала

Вчені виділяють до 30 видів цієї риби. Тулуб особин дуже сплющено, а верхня сторона, де розташовані обидва ока, зазвичай яскравіше забарвлена. Камбала проживає на морському дні, водиться, зокрема, в Азовському, Чорному, Беринговому,

Охотському і Середземному морях, а також Атлантичному океані. Нерест цієї риби починається навесні і проходить на глибині до 150 метрів. Вага дорослої особини досягає трьох кілограмів.

Палтус (або морський язик)

Ареал проживання цієї риби – північні частини Тихого і Атлантичного океанів. У територіальних водах Росії палтус, зокрема, мешкає в Охотському і Баренцевому морях. Виділяють чорного, звичайного, азіатського стрілозубих і американського стрілозубих палтусів.

Це хижа риба, що харчується тріскою, камбалою, минтаєм і різноманітними молюсками. Окремі особини можуть доживати до 30 років. Палтус вважається особливо цінною промисловою рибою.

Тілапія

Ця рибка прісноводна, донна, мешкає у водних просторах з тропічним кліматом. Вона відрізняється нерозбірливістю в їжі – може вживати в їжу різні організми, що містяться в річках і озерах.
Розводять тилапию штучним шляхом в азіатських, африканських і північно-американських країнах. За хороший смак її іноді називають «королівським окунем». Її м’ясо багате білком, досить нежирне.

кругла риба

До цього виду належать, наприклад, такі рибки: морський чорт, групперов, смугастий окунь, червоний люціан, пікша, минь, хек, тріска

Така рибка – округлої форми, товстувата. Очі у неї знаходяться від голови по обидва боки. Реберні кістки вигнуті і проходять від хребта донизу.

тріска

Існує кілька підвидів цієї рибки сімейства тріскових. Найбільш великі екземпляри досягають в довжину більше 1,7 метрів, проте більшість риб цього виду менше метра.

Промисел на тріску ведеться зазвичай в Тихому або Атлантичному океанах, мешкає вона виключно в північних широтах. Риба ця стайная і плодюча.

Кращою здобиччю вважаються особи, які досягли віку 3-7 років і ваги не більше 10 кг. При цьому, тріска може бути і довгожителем – окремі екземпляри доживають до 100 років і виростають досить великих розмірів.

нельма

Прісноводна риба сріблястого кольору, яка входить в сімейство лососевих. Нельма – досить велика риба з довгим тулубом: особини нельми досягають в довжину півтора метра, а їх вага може доходити до 50 кілограмів.

Харчується, в основному, маленькими рибками: корюшкою або ряпушкою. Нерест цієї риби проходить на початку осені і, варто відзначити, що нельма вельми плодюча: у неї може бути до 400 тисяч ікринок.

пікша

Ця промислова рибка зустрічається в водах Атлантики і Північного льодовитого океану. Вона входить в трійку видів риб за обсягом вилову – щорічно її виловлюють понад півмільйона тонн на рік. Середня вага цієї риби становить 20-3 кілограма, проте зустрічаються особливо ваг більше 15 кілограмів.

Відмітна особливість даної рибки – наявність темного плямочки овального розміру по обидва боки голови. Цікаво, що саме з цієї прикмети пікші дізнаються своїх родичів і збираються в зграйки. Пікша – це нежирна риба, яку рекомендують дієтологи. Її можна придбати практично в будь-якій торговельній точці.

минь

Ця прісноводна рибка зовні дуже схожа на сома. Він мешкає у водоймищах як Європи, так і Азії, однак воліє прохолодну воду – не вище 25 градусів, вибираючи для проживання придонні водні шари.

Протягом літніх місяців риба зазвичай ховається під корчі або в нори. Минь не звичний до світла і активний, переважно, в нічний час, тому саме в цей час рибалка на нього найбільш актуальна. Цю рибу можна ловити на жерлиці або на блешню.

Хек

Є представником тріскових, мешкає в солоних морських водах і ловиться в мілкій воді. Зазвичай довжина хека не перевищує 40-50 см, проте зустрічаються і великі, півтораметрові особини.

Європейці віддали цій рибі пальму першості серед інших тріскових риб – смакові якості хека дуже вражають. М’ясо цієї риби рекомендують дієтологи: воно містить багато корисних мікроелементів, вітамінів і зовсім небагато жиру.

смугастий окунь

Є цінною промисловою рибою і володіє відмінними смаковими якостями. Навколишнє середовище смугастого окуня – Атлантичний океан, де рибка активно нереститься при досить прохолодною температурі. У Росії смугастий окунь часто зустрічається, наприклад, в Азовському морі.

Цей хижак є популярною рибою серед спортсменів-рибалок. Однак зловити «полосатика» досить складно: він постійно рухається і поводиться вкрай непередбачувано.

Для лову смугастого окуня рекомендується використовувати ехолот і ретельно вибирати приманку (а також використовувати живу наживку). Найбільший екземпляр спійманого смугастого окуня склав 37 кг.

морський рис

Інакше цю рибу називають «морський чорт». Ця велика і малорухлива риба, що живе на глибині до 200 метрів. Свою назву морський чорт отримав через зовнішнього вигляду – сплющеною голови, яка займає майже дві третини його тіла.

Ця риба живе в Атлантичному океані, в Росії його можна зустріти в Баренцевому і Чорному морях. Цей морський хижак харчується дрібною рибкою, а промисел на нього досить розвинений: морський чорт, незважаючи на непривабливу зовнішність, має відмінні смакові якості. У рідкісних випадках описані нападу цієї риби на людей.

Промисел на білу рибу

Біла морська риба віддає перевагу холодній воду, тому її виловлюють в північних широтах. При цьому зазвичай обробка риби для подальшого збуту починається прямо на борту риболовецької шхуни: рибку потрошать і піддають глибокому заморожуванню.

Популяція морських білих риб велика і, незважаючи на активний промисел, досить швидко підлягає відновленню. Квоти на її вилов практично не обмежуються.

Смакові якості і корисні властивості білої риби

Біла морська риба славиться своїми відмінними смаковими якостями. Вона має зазвичай морський свіжий аромат, досить щільне м’ясо. Також риба даного виду – справжнє джерело вітамінів, мікроелементів і корисних речовин.

Крім того, така риба є дієтичної, тому що в ній міститься дуже мало жирів. До досить жирним сортам можна віднести хіба що Терпугов, оселедець, палтуса, зубатку або скумбрію. Всі інші рибки даного виду є досить дієтично продуктом.

Як можна смачно приготувати білу рибу?

Біла риба дуже смачна практично в будь-якому приготованому вигляді. Однак для приготування кожного її виду існують рекомендації. Так, палтуса, дорадо або тріску найкраще смажити або готувати на грилі, так як ця риба з щільною м’якоттю і не буде розвалюватися.

Морський язик, камбала або морський окунь відмінно підійдуть для приготування на пару, тому що мають досить м’яке м’ясо. Жирна біла риба відмінно підійде для засолювання, а також буде смачна, якщо її закоптити. Також практично з будь-якої білої риби вийдуть смачні стейки і котлети.

Білу рибу іноді ще називають «білим золотом морів». Вона володіє прекрасними смаковими якостями, а промисел на неї добре розвинений і мало обмежений, незважаючи на це популяція білої риби швидко відновлюється. Тому білу рибу можна без зусиль знайти на прилавках магазинів за привабливою вартістю.

Ссылка на основную публикацию