Баклажани: користь і шкода для здоров’я і організму людини + відео

Страви з баклажан – характерна риса балканської, арабської, кавказької і індійської кухні. Завдяки делікатесного смаку і можливості вирощувати овоч самостійно в теплиці, не менше популярні вони і у нас. У чому полягає користь від вживання баклажан, і якої шкоди вони можуть принести організму людини, дізнайтеся з даної статті.

особливості продукту

Відомий всім баклажан з ботанічної точки зору насправді є ягодою, а зовсім не овочем. Він являє собою трав’янистий кущ, що обробляється як однорічна, у якого їстівними є тільки молоді плоди. Про популярність цієї культури свідчить різноманітність його назв:

  • бадриджан;
  • бубріджан;
  • Демьянчік;
  • турецька помідор;
  • вірменський огірок;
  • синенькі;
  • яблуко любові;
  • овоч-яйце (eggplant).


Баклажани містять безліч вітамінів

Плоди баклажанів крім традиційного фіолетового кольору можуть також мати строкату, білу, рожеву, жовту, зелену і майже чорне забарвлення. Розмір плодів у баклажан, в залежності від сортових особливостей, становить 6-35 см, а вага – від 30 г до 2 кг. За формою вони можуть бути циліндричними, грушоподібними і кулястими.

Біохімічний склад плодів включає вітаміни C, PP, E, K, A і групи B, мікро і макроелементи, баластні і дубильні речовини, органічні кислоти.

Увага! Найбільшу користь організму приносить вживання довгастих плодів з чорно-фіолетовою шкіркою.

Баклажан – універсальний продукт, який використовується для приготування закусок, перших і основних страв, компотів, варення і солінь, сушки. Він відмінно поєднується з іншими продуктами:

  • м’ясом і птицею;
  • овочами і грибами;
  • м’якими сирами;
  • рибою;
  • рисом;
  • яйцями.

За смаковими якостями приготовані баклажани схожі з м’ясом і грибами. Найсмачнішими вважаються баклажани зеленоплодних сортів, їх можна вживати сирими. Решта сортів використовуються в їжу виключно тільки після теплової обробки.


Баклажани обов’язково повинні бути присутніми в раціоні людей будь-якого віку

Крім вживання в їжу, баклажани використовуються зовнішньо, як народний засіб для антисептичної обробки гнійників і запальних проявів на шкірі, а також як домашнє косметичний засіб для догляду за обличчям.

Користь від баклажан

Баклажан не дарма називають овочем довголіття, користь від його вживання неоціненна. Баклажани рекомендують обов’язково включити в раціон людей похилого віку, дітей старше 3-х років, вагітних жінок, людей страждають повнотою.

  1. Їх вживання попереджає розвиток атеросклерозу, виводячи холестерин з організму.
  2. Високий вміст клітковини і пектину, стимулюючи перистальтику, надає нормалізує, на метаболічні процеси в організмі, допомагає впоратися з запорами і дисбактеріозом.
  3. Баклажани багаті антиоксидантом ніоніном, здатним захистити клітини мозку від руйнівної дії вільних радикалів.
  4. Відзначено його користь, як продукту багатого фінольнимі сполуками, що попереджають розвиток ракових клітин.
  5. Наявність солей калію в складі баклажанів, дозволяє привести в норму водно-сольовий баланс, вивести з організму зайву рідину, захистити серце.
  6. Сечогінну дію, викликане вживанням баклажанів, дозволить впоратися з набряком нижніх кінцівок, буде корисно при подагрі і сечокам’яної хвороби.
  7. Для активізації жовчовиділення, вживання баклажанів рекомендовано при хронічних захворюваннях підшлункової залози, жовчного міхура і жовчовивідних шляхів.


    Вживання баклажанів допоможе тим, хто кидає курити

  8. Включення баклажанів в раціон сприяє регенерації хрящових тканин, відновлення суглобів і зміцненню кісткової маси, що в свою чергу попереджає розвиток артрозу, остеохондрозу і остеопорозу.
  9. Залізо, мідь і інші мікроелементи у великих кількостях, що містяться в плодах, будуть корисні при недокрів’ї. Його вживання призводить до підвищення гемоглобіну і поліпшення кровотворних процесів.

Порада! Вживаючи баклажани, кинути палити набагато легше. Це властивість овоча пояснюється високим вмістом вітаміну PP, що знижують симптоми нікотинового голоду.

Чим шкідливий баклажан

Небезпечним вживання баклажанів може бути лише через високу концентрацію алколоідного речовини солонина в перезрілих плодах. Саме солонін надає овочу характерного гіркуватий смак. Отруєння ним загрожує появою діареї, нудоти і блювоти, коліками в кишечнику, судомами, запамороченням, втратою свідомості. Щоб позбутися баклажан від небезпечної речовини, перед приготуванням, його плоди слід очистити, нарізати, а потім замочити на 30 хвилин в підсоленій воді.


Перед приготуванням баклажани необхідно замочити в підсоленій воді

Протипоказанням до вживання цього овоча пов’язане з наявністю:

  • недуг органів шлунково-кишкового тракту;
  • гострих форм сечокам’яної хвороби;
  • індивідуальної непереносимості продукту.

Під час смаження баклажани вбирають багато масла, через що страви стають жирними, і можуть спровокувати збій функцій підшлункової залози і проблеми з травленням. Щоб знизити поглинання олії баклажанами, їх слід перед приготуванням витримати кілька хвилин у холодній воді або відварити.

Увага! Низька калорійність – всього 28 ккал, робить баклажан бажаним для використання в дієтичному харчуванні. Щоб зберегти в стравах з баклажанів всі корисні властивості їх краще готувати без додавання олії, наприклад, запікати або готувати на грилі.


Баклажани мають низьку калорійність, тому можуть використовуватися при дієтичному харчуванні

Баклажани обов’язковий продукт здорового харчування. Його вживання дозволить зберегти здоров’я, зміцнити захисні функції організму, а також отримати задоволення від смакових якостей.

Користь і шкода баклажан – відео

Баклажани – фото

Ссылка на основную публикацию